光線和色調(diào)問題突出該餐飲店的專業(yè)性

　　由于餐飲店的空間是有限的，所以建材與設(shè)備的組合應(yīng)經(jīng)濟有序，以顯示出外觀形式的美。如果配置得當，會有很好的整體感覺，即便移去一部分都不會有失去和諧之感。因此，設(shè)計時要運用適度的規(guī)律把握秩序的精華，才能求取完整而又靈活的平面作用。

　　根據(jù)地理位置的不同，餐廳的光線色調(diào)也相應(yīng)有所不同。在我國，大部分餐廳為廠方便顧客前來就餐，往往設(shè)立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻，醒目并能吸引顧客；也有些設(shè)在高層，充分采用自然光線，使顧客一邊享受自然陽光的舒適，又能產(chǎn)生明亮寬敞的感覺，使顧客心情舒展而食欲增加。

　　還有一類餐廳設(shè)立于建筑物，這類餐廳須借助燈光，并擺設(shè)各種古董或花卉，使光線與色調(diào)相互協(xié)調(diào)，形成自己的主題風格，引起顧客的注意，滿足顧客的視覺。

　　餐廳光線一般包括以下幾種：
　　日常所用的日光燈，這種燈光具有亮度高、經(jīng)濟實惠的特點，但相比較而言就會顯得生硬、缺乏美感，使人和食物顯得蒼白，凸顯不出特色。

　　常用的白熾燈，具有容易控制、自然的特點，易于顯示食品的本色，但白熾燈耗電量大而且壽命很短，成本較高。

　　色光多用于特殊區(qū)域，如在餐廳內(nèi)的景區(qū)用月綠光和藍光照射水族箱，可起到清澈潔凈的作用；用紅光照射吧臺或家具，更顯得柔和，不同的顏色對人的心境有不同的影響。按照心理學(xué)的分析，白色讓人安寧，黃色使人興奮，綠色代表和平，藍色令人輕松，紅色使人振奮等等。但色光一般不宜大面積采用，過多的顏色會給人雜亂不協(xié)調(diào)的感覺，而且成本也較高。

　　燭光一般用于有特定主題的品牌餐飲店，賦有情調(diào)和氣氛，在它的照射下，人和食物會顯得更。特別是在一些情侶出入較多的餐廳，使用燭光烘托氣氛，能起到合格的就餐作用。

　　在燈光的實際應(yīng)用中，經(jīng)營者要根據(jù)經(jīng)營的目的確定餐廳的色調(diào)。如希望顧客延長就餐時間，要選用安靜、悠閑、柔和的色調(diào)；如要提高顧客的流動率，就要使用刺激、活躍、對比強烈的色調(diào)。