擁有舒適的就餐環(huán)境還怕沒有消費(fèi)者?
作為顧客總希望能在一個(gè)舒適的環(huán)境中就餐。一個(gè)溫度適宜,不冷不熱,四季如春的餐飲店,往往更會(huì)受到人們的喜愛。因此室內(nèi)的溫度也會(huì)在一定程度上影響到餐飲店的經(jīng)營(yíng)狀況。?
餐飲店的空氣調(diào)節(jié)受地理位置、季節(jié)、空間大小所制約。如在我國(guó)北方的冬季,室外溫度零度以下,如果餐廳內(nèi)暖風(fēng)充足,人們就會(huì)更愿意進(jìn)來(lái)就餐。而地處廣東、海南一帶的餐廳,如果沒有一個(gè)涼爽宜人的環(huán)境,則不可能顧客盈門。盡管空氣調(diào)節(jié)設(shè)備的費(fèi)用昂貴,但只要安排得當(dāng),還是可以做到節(jié)約開支,獲得經(jīng)營(yíng)。
同時(shí),因職業(yè)、性別、年齡的不同,顧客對(duì)于餐廳的溫度有不同的要求。通常,婦女喜歡的溫度略高于男性;孩子所選擇的溫度則低于成人。此外,季節(jié)對(duì)餐廳的溫度也有影響。一般來(lái)說(shuō),餐廳的優(yōu)佳溫度應(yīng)保持在21℃至24℃。此外,溫度還能影響顧客的流動(dòng)性。很多餐廳利用較低的溫度來(lái)增加顧客的流動(dòng)率。同樣,豪華的餐廳應(yīng)該用適當(dāng)?shù)臏囟葋?lái)增加舒適程度,減緩顧客的流動(dòng)。
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