火鍋店的加盟費(fèi)是多少
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的管理是開辦火鍋店重要的工作之一,它直接關(guān)系到火鍋店的效益與生存及發(fā)展?;疱伖芾?,主要包括火鍋店的人才管理培訓(xùn)、日常經(jīng)營管理、財(cái)務(wù)管理等方方面面。本章重點(diǎn)介紹人才管理與日常管理等。 火鍋店的人力招聘與培訓(xùn) 不管何
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(一)地理因素 包括的地基要堅(jiān)固,以沙土為好,糌土、松土不佳;地下水位要低,以免地基下陷;土質(zhì)無病源、無污染;遠(yuǎn)離街道、公路、工地、操場等,較少噪聲、無灰塵污染;與周圍建筑格調(diào)協(xié)調(diào);綠化面積大等。 (二)方位因素
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企業(yè)同別的行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的網(wǎng)點(diǎn)布局,也有三種思路。 一.依托文化娛樂業(yè) 文化娛樂業(yè)的消費(fèi)時(shí)間每長,一般需要餐飲配套。由于的多樣性、適應(yīng)性和靈活性,可以依托電影院、戲院、書店、歌廳、游樂場、體育館、圖書館等文化網(wǎng)點(diǎn)來
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一、火鍋店布局 (一)散發(fā)牲布局 將散發(fā)到火鍋店較少的工廠和居民小區(qū)等地。一般形成一定規(guī)模的火鍋店和在一新地方同時(shí)設(shè)立幾家火鍋店可用這種布局。如可用連鎖開店的方法,多開一些店,甚至可以開到國外去,迅速提高其知名度
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火鍋店選址 (一)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方 的理想之處是商業(yè)網(wǎng)集中市場氣氛濃郁的區(qū)域,,如集市交易區(qū)、步行商業(yè)街。因前來做生意、購物的人多,流動(dòng)人口多,這些人可以成為火鍋店固定的客源。如北京、上海、天津、成都、武漢、廣
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在考慮了的區(qū)域因素后,綜合起來分析,可以歸納出開火鍋店選址的幾個(gè)要求。 一.確定服務(wù)對象 要結(jié)合火鍋店的所在位置,確定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備,后選定自己的經(jīng)營檔次,再確定火鍋品種來考慮如果服務(wù)對象是工薪,火鍋店在居民區(qū)
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的經(jīng)營必須依托固定的場所。其地址‘的好壞與其經(jīng)營效益關(guān)系十分密切,開火鍋店,地理位置的優(yōu)劣尤為重要。實(shí)踐說明,選擇好的地址,火鍋店會(huì)生意紅火,賓客盈門,而選址不好,可能造成經(jīng)營困難,甚至虧損倒閉。 優(yōu)先.國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展
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特許經(jīng)營的發(fā)展,帶動(dòng)了企業(yè)的發(fā)展,特許經(jīng)營的需要,推動(dòng)了火鍋企業(yè)的創(chuàng)立與改革,這些從火鍋企業(yè)的規(guī)模與效益都可以得到體現(xiàn),只要堅(jiān)持科學(xué)的、規(guī)范的、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn).始終保持火鍋品質(zhì)形象,就可以取得實(shí)效。 一.堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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(一)火鍋店實(shí)行特許經(jīng)營的可行性 是我國的傳統(tǒng)餐飲形式,不少火鍋企業(yè),是歷史悠久的老品牌,其火鍋品種用料講究,制作規(guī)范,流傳廣泛,馳名中外。如四川火鍋、北京涮羊肉、東北酸菜鍋等,由于市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,一些火鍋企業(yè)面臨包
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合伙經(jīng)營方式 合伙經(jīng)營,由幾個(gè)人分別出資,或分別以技術(shù)、設(shè)備、營業(yè)場地、資金等聯(lián)合開辦,進(jìn)行經(jīng)營。在經(jīng)營上,一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,遇到各種問題,由合伙人協(xié)商一致解決。 合伙經(jīng)營優(yōu)點(diǎn) 在達(dá)成經(jīng)營共識的前提
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豪華型火鍋店 豪華型在某一區(qū)域均有較高的聲譽(yù),裝修設(shè)施齊備,環(huán)境優(yōu)美,特別是火鍋制作上十分講究,從原料的選用、湯鹵調(diào)配、調(diào)料比例、制作過程均由專門的高等火鍋師、調(diào)配師、炒料師等親自操作,不少是長期研究出來的專利火鍋和
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管理方法要切合實(shí)際 這類的管理比較粗放,重點(diǎn)將服務(wù)人員、原料采購、原料加工、火鍋衛(wèi)生、用火安全等放在優(yōu)先位;有關(guān)的規(guī)章制度要制定并付諸實(shí)施,嚴(yán)格執(zhí)行;服務(wù)人員要求分工基本符合經(jīng)營需要,應(yīng)設(shè)有門廳服務(wù)員,負(fù)責(zé)引客入座、
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大眾火鍋店的專屬特色 大眾有自身的專屬特色,價(jià)格適中,火鍋成本較低,風(fēng)味大眾化,經(jīng)營方式比較靈活多樣,上座率與周轉(zhuǎn)率較高,經(jīng)營管理方法要結(jié)合自身實(shí)際等。 價(jià)格與大眾化結(jié)合 在價(jià)格上,比較便宜,便于一般消費(fèi)者接
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的類型較多,按不同的標(biāo)準(zhǔn)與原則,可以分為不同的類型,它與火鍋店的經(jīng)營方式關(guān)系密切,如何使之有機(jī)結(jié)合,對火鍋店的成功十分重要。? 火鍋店的分類 火鍋隨著業(yè)的發(fā)展變化,從過去的餐廳附帶經(jīng)營火鍋到出現(xiàn)火鍋專營店,從街頭
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(一)火鍋市場的劃分要求 一是劃分市場必須具體,對經(jīng)營品種、酒水飲料、服務(wù)水平、營業(yè)時(shí)間、交通狀況等要掌握準(zhǔn)確,用來對比自己經(jīng)營的火鍋是否可以進(jìn)入市場。 二是具有可操作性,如果得出的市場結(jié)果與自己的人力、財(cái)力、物
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