特色小吃店如何注入“創(chuàng)立”新鮮血液?

　　導讀：隨著時代的快速發(fā)展，人們對于特色小吃消費的意識越來越強烈，也更加挑剔，因此特色小吃店若想生意紅火，客盈滿門，那么久要想著創(chuàng)立……

　　隨著時代的快速發(fā)展，人們對于特色小吃消費的意識越來越強烈，也更加挑剔，因此特色小吃店若想生意紅火，客盈滿門，那么久要想著創(chuàng)立，在創(chuàng)立經(jīng)營無疑給特色小吃店注入了新鮮血液，那么特色小吃店的創(chuàng)立經(jīng)營怎么做呢?

　　經(jīng)營觀念創(chuàng)立

　　特色小吃店的管理者要有一個清醒的認識，人們的消費觀念已經(jīng)日趨成熟而趨于理性，花在“食”上的錢盡管一律數(shù)是在增加，但不要期望未來特色小吃業(yè)還會有“暴利”出現(xiàn)。面對日趨激烈的競爭，企業(yè)的每一位員工都要有“危機意識”和“責任意識”，都要意識到特色小吃企業(yè)的危機就是自己的危機，如果不】協(xié)力，勢必在不久的將來，就會被淘汰。特色小吃店的管理者要跳出“為飲食而飲食”的觀念來看待客人。

　　菜式革新創(chuàng)立

　　俗語有話：“烹飪之道，妙在變化;廚師之功，貴在運用”。特色小吃店的菜式革新從形式上說，有菜肴與點心相結(jié)合、中西相結(jié)合、葷素相結(jié)合、食物與藥物相結(jié)合、水果與菜肴相結(jié)合等等。葷素結(jié)合不是簡單地指葷料和蔬料一起烹制，而是使葷素合為一體，葷中有素，素中有葷。

　　重視服務(wù)創(chuàng)立

　　服務(wù)創(chuàng)立是每間特色小吃企業(yè)都應(yīng)重視的。特色小吃店的服務(wù)不能再拘泥于固定的模式，要真正圍繞“個性化”這個核心理念進行服務(wù)創(chuàng)立。

　　提高營銷工作創(chuàng)立力度

　　營銷工作可以說是特色小吃店經(jīng)營的首要議程，它的創(chuàng)立力度，從某種意義上講對餐廳的整體運作起著關(guān)鍵性的作用。

　　目前，對于特色小吃的創(chuàng)立經(jīng)營，企業(yè)要利用自身品牌，要不斷策劃出有特色的促銷活動，尤其要注重節(jié)假日的促銷。特色小吃點的管理者要主動聯(lián)系顧客，增加親和力，獎勵回頭客。還可以把特色小吃的菜單制成精美卡片，贈送給顧客，提供多種銷售服務(wù)，如“到會”服務(wù)等等，來滿足不同層次顧客的需要。