盤點(diǎn)！2022餐飲老板走過的彎路，有你嗎？

近兩年來，“口罩”問題對各行各業(yè)的打擊很大，不過民以食為天為天，“吃”是大眾基本的生存需求，所以很多人都想踏足餐飲，然而實(shí)際情況是不少人滿懷憧憬進(jìn)場，又負(fù)債累累退場，令人惋惜。

那么到底餐飲創(chuàng)業(yè)者要怎么做，才能避免短命結(jié)局呢？今天不談經(jīng)驗(yàn)，朝天門火鍋跟大家總結(jié)一下餐飲人走過的三個彎路~

一、迷信他人成功學(xué)

現(xiàn)在很多人都在網(wǎng)上宣揚(yáng)成功案例，而那些所謂的成功案例，根本無法為你的“實(shí)戰(zhàn)”作落地指導(dǎo)，不斷地打雞血只會盲目自信，忽視了實(shí)際情況；餐飲業(yè)研究吃、同時更要研究人，研究市場動態(tài)。

市場時時刻刻都在變化，過度迷信那些“成功學(xué)”，很容易犯經(jīng)驗(yàn)主義錯誤，也無法學(xué)會獨(dú)立分析思考，不會隨著市場的變化而及時調(diào)整升級策略。

二、妄圖通過一招半式，就把門店搞活

經(jīng)營門店的時候，都會遇到一些難題和困惑，因?yàn)樽悦襟w的興起，不少老板會在某音、某書上借鑒學(xué)習(xí)別人的招數(shù)，然后生搬硬套在自己的門店上，妄圖通過一招半式就能把門店起死回生。

其實(shí)，品類不同、消費(fèi)群體不同、經(jīng)營階段不同、門店內(nèi)外環(huán)境及具體情況的不同，盲目模仿，沒有對癥下藥，只會讓門店經(jīng)營越來越差，盲目模仿不可取，我們可以學(xué)習(xí)的只是他人的思路，實(shí)際情況要做實(shí)際的分析調(diào)整。

三、過度看重營銷，忽視產(chǎn)品和服務(wù)

流量獲取、流量留存、流量激活、流量變現(xiàn)、自傳播是一套系統(tǒng)的運(yùn)營思路。但很多老板沒有形成閉環(huán)思路，通過各個營銷手段曝光了品牌，獲得了流量，產(chǎn)品和服務(wù)卻達(dá)不到顧客預(yù)期，無法完成留存，當(dāng)熱度褪去，生意一落千丈。

酒深不怕巷子深的時代已成過去式，重視營銷沒有錯，但過度看重營銷，忽視產(chǎn)品和服務(wù)，能火一時卻不能活一世。做好了產(chǎn)品和服務(wù)，針對門店實(shí)際情況進(jìn)行分析調(diào)整，才能承接住流量，才能做出標(biāo)桿門店。

總的來說，餐飲業(yè)入門容易出道難，想開成一家店，光有資金是不行的，還得具備穩(wěn)打穩(wěn)扎的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)的知識儲備，新人想要少走彎路，比較好的辦法是選擇一個成熟、靠譜的品牌加盟，得到專業(yè)的幫助與扶持，才能持久發(fā)展。

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