品牌餐飲管理者在用人方面不要有“疑心”

　　用人不疑，疑人不用，這是傳統(tǒng)的信任方式，用在品牌上那就是要放手讓下屬去大膽嘗試，不要什么都管。無(wú)專屬偶，美國(guó)通用電氣ceo韋爾奇的經(jīng)營(yíng)很高原則是：“管理得少”就是“管理得好”。這是管理的辯證法，也是管理的一種理想境界，更是一種依托企業(yè)謀略、企業(yè)文化而建立的經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái)。

????然而，眼下我們?cè)S多連鎖店的管理離這種境界還有很大的距離。據(jù)一份較新的名氣調(diào)查分析：“在企業(yè)每一層次上，80%的時(shí)間用在管理上，僅有20%的時(shí)間用在工作上?！倍鞣揭恍┻B鎖加盟企業(yè)在管理工作中，“管”與“理”的比例是2：8。

????相當(dāng)一部分餐飲店有個(gè)現(xiàn)象——管理者“發(fā)號(hào)施令”，員工照章辦事。在這些酒店里，員工的很高目標(biāo)就是干好分內(nèi)的事，工作的主動(dòng)性、積極性被晾在一邊。受從眾思維的束縛，員工都很聽(tīng)話，少有人會(huì)越雷池一步。

????對(duì)員工的不信任，直接挫傷的是員工的自尊心和歸屬感，間接的后果是會(huì)加大企業(yè)的離心力。如果我們的管理者能進(jìn)行換位思考，與員工建立起彼此信任的關(guān)系，在企業(yè)建立起一個(gè)上下信任的平臺(tái)，無(wú)疑會(huì)增加員工的責(zé)任感與使命感，激發(fā)員工內(nèi)在的潛能。

????餐飲企業(yè)到底應(yīng)該如何用人，是秉持“用人不疑，疑人不用”的原則，還是另辟新徑，尋求其他方法呢？

????長(zhǎng)期在餐飲店內(nèi)部管理，對(duì)于企業(yè)當(dāng)中“用人不疑，疑人不用”的現(xiàn)象我很有感觸。在酒店管理當(dāng)中，這句話很大的分量不是地分配人力資本，更多的是一種精神激勵(lì)。每當(dāng)老板們對(duì)自己的員工宣稱自己的用人標(biāo)準(zhǔn)是“用人不疑，疑人不用”時(shí)，受重用的員工便會(huì)有一種受寵若驚的感覺(jué)，他們突然覺(jué)得自己受到了信任，繼而心甘情愿地為老板效力。

????古往今來(lái)，無(wú)論是一個(gè)的治理還是一個(gè)企業(yè)的管理都是一樣的。用易中天先生的話說(shuō)，曹操乃好老板也。曹操作為一個(gè)好老板，是非常會(huì)用人的，他十分清楚“爭(zhēng)天下必先爭(zhēng)人”。曹操的好不僅在于其用人之術(shù)，更在于其用人之道。也就是說(shuō)曹操善于“洞察人性，洞悉人心”。他知道他的將士跟著他出生入死是為了什么，有時(shí)候感情的維系比利益的維系更為重要。此時(shí)此刻，拋出一些肺腑之言，的確可以鼓舞士氣，甚至籠絡(luò)人心?，F(xiàn)代社會(huì)，人心浮躁，對(duì)員工來(lái)說(shuō)工資、職位、福利等個(gè)人利益似乎是人們終追逐的。但有一個(gè)規(guī)律是，“人才擇賢主而歸附”，只有在一個(gè)好老板手下工作才會(huì)實(shí)現(xiàn)自己很大的人生價(jià)值。所以各位老板們也請(qǐng)不要忘記，無(wú)論什么時(shí)候，攝取人心都是非常重要的一環(huán)。如何能更好地提高員工工作的積極性，關(guān)鍵在于老板們對(duì)人心、人性的透徹理解和把握。

　　很多餐飲的老板在用人上實(shí)在難以恭維，不是指責(zé)下屬的缺點(diǎn)，就是擔(dān)，心下屬的用心有所針對(duì)性，有圖謀不軌的想法。在他的眼里沒(méi)有不錯(cuò)的員工，總感覺(jué)他們到處是缺點(diǎn)，于是看到別人家的酒店的員工處處不錯(cuò)，便開(kāi)始挖墻腳，但是結(jié)局一樣如此，挖過(guò)來(lái)不久便發(fā)現(xiàn)不順其心，雙方一拍兩散。這樣導(dǎo)致餐飲店員工流失增多，軍心不穩(wěn)，出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等更是無(wú)法提起，終是餐飲加盟連鎖店歇業(yè)。

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