從事餐飲業(yè)不自卑，火鍋熱情服務(wù)員工

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2012-03-20 14:06:00　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有894人參與

餐飲

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門(mén)店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　火鍋火鍋是大眾化，菜品價(jià)格并不高，高品質(zhì)服務(wù)的背后是員工們高強(qiáng)度的勞動(dòng)，高翻臺(tái)率和率的工作更加大了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。但是人們看到的火鍋員工總是熱情如火，行動(dòng)如風(fēng)，而還能有層出不窮的新創(chuàng)意，創(chuàng)造了火鍋火鍋店的服務(wù)神話?；疱伿侨绾渭ぐl(fā)員工的勞動(dòng)熱情和創(chuàng)立熱情的？在這方面他們有很多獨(dú)到的做法。

????(1)普通員工住公寓

????餐飲連鎖企業(yè)一般都包吃住，但很多企業(yè)為了省錢(qián)，租賃陰暗潮濕的地下室當(dāng)作員工宿舍?；疱佉?guī)定必須給所有員工租住正式小區(qū)或公寓中的兩居室、三居室，不能是地下室，而且距離店面走路不能超過(guò)20分鐘，以免縮短員工休息時(shí)間。員工可以享受到二十四小時(shí)的熱水和空調(diào)，以及能上網(wǎng)的電腦。如此合格的生活環(huán)境，使員工能夠充滿(mǎn)熱情和自信地去面對(duì)顧客。

????(2)享受家政服務(wù)

????這是火鍋一種非常有特色的福利，集體居住的員工都可以享受到免費(fèi)的家政服務(wù)。公司設(shè)有專(zhuān)門(mén)的家政服務(wù)人員，負(fù)責(zé)員工宿舍衛(wèi)生的日常清掃以及員工衣服、床單、被褥的清洗等。有了家政服務(wù)，辛勞一天的員工夜晚回到宿舍，就不必再為洗衣物或床單而發(fā)愁，也不必再為整理宿舍而煩心，這節(jié)省了員t的體力和精力，使他們能在第二天工作時(shí)有一個(gè)好心情。這項(xiàng)福利的成本并不太高，但體現(xiàn)了火鍋火鍋對(duì)員工無(wú)微不至的生活關(guān)愛(ài)，讓他們也“享受”到被別人服務(wù)、被公司重視的感覺(jué)，提高了他們的自信心，使他們不會(huì)因?yàn)樽约?/font>是農(nóng)村出身、是做餐飲的而感到自卑。

????(3)給員工的父母發(fā)工資

????火鍋?zhàn)屆總€(gè)店長(zhǎng)的父母也領(lǐng)工資，他們的子女在海底澇做得越好，他們拿的工資會(huì)越多。張勇的觀點(diǎn)是：“他們大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，父母都是農(nóng)民，沒(méi)有養(yǎng)老保險(xiǎn)，我這個(gè)錢(qián)就相當(dāng)于給他們父母上保險(xiǎn)了。如果他不好好上班，父母就拿不到這個(gè)錢(qián)，不用我去罵他們，他們干不好，父母就會(huì)罵他們?！被疱佭€鼓勵(lì)員工把自己的工資寄一部分給家里，每個(gè)月發(fā)放工資日雷都會(huì)抽查，給員工家里電話確認(rèn)父母是不是收到了子女的工資，他們足，小是揮霍掉了自己的工資。

????(4)員工子女免費(fèi)上學(xué)

????火鍋在四川簡(jiǎn)陽(yáng)智慧之選建立了一個(gè)私立的寄宿制學(xué)校，火鍋員工的孩子可以免費(fèi)在那里上學(xué)，孩了只需要交朽本費(fèi)。盡管學(xué)校年年虧損，但是火鍋火鍋品牌加盟店還是會(huì)堅(jiān)持做下去。此外，火鍋店長(zhǎng)的小孩每年有12000的教育津貼，使得他們能夠和城里的孩子受到同樣的教育。

????(5)各種各樣的福利待遇

????在火鍋工作年滿(mǎn)一年以上的員工可以享受婚假及其他待遇；若一年累計(jì)三次或連續(xù)三次被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人，該員工的父母就可探親一次，往返車(chē)票公司全部報(bào)銷(xiāo)，其子女還有3天的陪同假，父母享受在店就餐一次。工作滿(mǎn)3個(gè)月以上的員工父母去世，該員工可以享受喪假及補(bǔ)助。工作3年以上的員工可享受產(chǎn)假及補(bǔ)助。若夫妻在同一地區(qū)工作，只要有一方工作滿(mǎn)半年，在外租房就可以享受每月6優(yōu)惠的補(bǔ)助，已婚的店經(jīng)理則可享受40優(yōu)惠以?xún)?nèi)的住房補(bǔ)助。店經(jīng)理小孩3歲以下隨本人生活的，還可享受每月30優(yōu)惠的補(bǔ)助。

????(6)對(duì)員工充分尊重

????董事長(zhǎng)張勇從不把自己當(dāng)老板，他就是火鍋普通的一員，員工們也都喜歡親切地稱(chēng)他“張大哥”。大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng)被員工們稱(chēng)為“袁哥”。員工們對(duì)店長(zhǎng)、領(lǐng)班也都以“哥”、“姐”相稱(chēng)?；疱佅袷莻€(gè)和睦融洽的大家庭，處處都顯示出對(duì)人的尊重，讓那些處在社會(huì)底層的員工得到了尊嚴(yán)。

????(7)制定嚴(yán)格的考核制度

????為了激發(fā)員工的服務(wù)熱情，火鍋制定了非常嚴(yán)格而獨(dú)特的考核制度。據(jù)張勇介紹：“我們不錯(cuò)店長(zhǎng)的產(chǎn)生不跟他所管理店的收銀成正比，評(píng)選不錯(cuò)店長(zhǎng)不看他賺了多少錢(qián)，看的是員工熱情，看的是顧客滿(mǎn)意度，看的是后備干部的培養(yǎng)。他哪怕賺很多錢(qián)，他的收銀始終是公司很高，也很可能由于在這幾個(gè)問(wèn)題上出了漏洞而被撤掉，比如不久前牡丹園的店長(zhǎng)被撤掉了，他在我們公司的業(yè)績(jī)也很好，但就是員工熱情和顧客滿(mǎn)意度達(dá)不到?！崩纾汀皢T工熱情”進(jìn)行考核時(shí)，總部會(huì)不定期對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行檢查，看員工的注意力是不是放在客人的身上，看員工的工作熱情和服務(wù)的效率，看員工的服務(wù)是否快速、準(zhǔn)確、熱情，是否能夠馬上滿(mǎn)足顧客的要求，是否快速準(zhǔn)確，大方得體。如果有員工沒(méi)有達(dá)到要求，就要追究店長(zhǎng)的責(zé)任。

????火鍋火鍋店的員工雖然從事的是高強(qiáng)度的餐飲服務(wù)，卻能處處得到企業(yè)的尊重和重視，他們享受著白領(lǐng)般的住宿、生活待遇，還有各種各樣的福利措施。與一般餐飲業(yè)人員相比，火鍋的員工充滿(mǎn)了自信，擁有著強(qiáng)烈的自豪感。這就是他們能夠每天充滿(mǎn)熱情地工作，充滿(mǎn)熱情地為顧客提供創(chuàng)立服務(wù)的原因。但這還不是全部，還有更深刻的原因。

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