三方面提升餐飲店長(zhǎng)培訓(xùn)的質(zhì)量

　　詳細(xì)而規(guī)范的店長(zhǎng)成長(zhǎng)計(jì)劃有利于培養(yǎng)合格的店長(zhǎng)，有利于促使連鎖店店長(zhǎng)的成長(zhǎng)緊跟公司的成長(zhǎng)計(jì)劃，兩者之間實(shí)現(xiàn)合格的互動(dòng)，從而從根本上給公司的發(fā)展以及人才的供應(yīng)帶來(lái)極大的好處。

????1．店鋪管理基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)

????店鋪的基礎(chǔ)管理是對(duì)餐飲門店實(shí)現(xiàn)合格管理的基礎(chǔ)，在店鋪的實(shí)習(xí)階段要打下合格的基礎(chǔ)，以便在以后的經(jīng)營(yíng)中能夠了然于胸。在帶店初期一定要認(rèn)真實(shí)踐所學(xué)的管理辦法，首先做到適應(yīng)餐飲連鎖店的運(yùn)作模式，小要急于拿出自己的東西進(jìn)行改革，這個(gè)階段要做到學(xué)習(xí)和適應(yīng)，把基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)管理的部分學(xué)習(xí)牢固。

????2．年度培訓(xùn)計(jì)劃，送往知名大學(xué)或者參加管理班

????年度培訓(xùn)計(jì)劃是連鎖公司為全面提升餐飲門店店長(zhǎng)的管理計(jì)劃，同時(shí)為公司的政令暢通和政策執(zhí)行提供一個(gè)很好的前提；店長(zhǎng)年度培訓(xùn)計(jì)劃包括：管理培訓(xùn)課程、工作匯報(bào)內(nèi)容一互動(dòng)交流、專題講座、戶外拓展訓(xùn)練等。

????餐飲公司每年可以選拔一批不錯(cuò)的店長(zhǎng)參加管理班，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，提升管理技能和更新管理理念，這可以給公司吹來(lái)一股清新的管理之風(fēng)，活躍內(nèi)部管理氛圍。

????送往知名大學(xué)進(jìn)行學(xué)習(xí)，是更高層次的深造，可以打造全面的高層次的管理人才，為公司輸入先進(jìn)的管理理念。這種選用選拔制可以激發(fā)管理者的積極性，有利于改變公司的工作氛圍。

????3．店長(zhǎng)晉升機(jī)制及實(shí)施辦法

????店長(zhǎng)晉升機(jī)制，指的是兩方面，一個(gè)是從公司和餐飲加盟連鎖店內(nèi)部提拔人員晉升為店長(zhǎng)，另一個(gè)是從店長(zhǎng)中提拔人員升任區(qū)域經(jīng)理或者其他重要職務(wù)，這無(wú)疑讓餐飲連鎖店店長(zhǎng)看到了希望，有益于其職業(yè)生涯的拓展。

????如何實(shí)現(xiàn)這樣的目標(biāo)，就需要一個(gè)機(jī)制加以提高/增加。比如，可以采用以下辦法：

????(1)綜合考核制度：主要考核店長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、工作經(jīng)驗(yàn)和管理能力；

????(2)工作業(yè)績(jī)積分考查：把平時(shí)的工作作為考核一個(gè)部分，有利于大家從實(shí)際工作出發(fā)，也可以培養(yǎng)務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)；

????(3)競(jìng)爭(zhēng)制：提前公布職缺，讓大家可以公平競(jìng)爭(zhēng)，可以面試、競(jìng)選方案等作為考核內(nèi)容；

????(4)將以上方案綜合運(yùn)用，各占一定的比例，可以采用相馬與賽馬相結(jié)合的原則選拔候選人。

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