管理時，餐飲品牌實施區(qū)域會議的重要性

　　會議管理是區(qū)域內(nèi)管理的重要途徑，區(qū)域經(jīng)理一定要利用好區(qū)域會議來??加強(qiáng)店長之間的溝通，使之成為一個合格的互動平臺。

　　區(qū)域會議的內(nèi)容

????區(qū)域會議的內(nèi)容包括：

????(1)管理經(jīng)驗交流：每次區(qū)域會議可以安排店長講述自己很強(qiáng)的店務(wù)管理部分，可以稱之為互動培訓(xùn)，大家相互學(xué)習(xí)，啟發(fā)思路，提高整體管理水平。

????(2)處理各種疑難雜癥：收集各店存在的問題，大家進(jìn)行討論，提出解決問題的可行性建議。在討論的過程中使大家相互熟悉，逐漸地融為一體，為以后的加盟連鎖店聯(lián)合和互動手打下基礎(chǔ)。

????(3)傳達(dá)總部的規(guī)章制度：向各個餐飲加盟連鎖店傳達(dá)總部的管理思想、工作目標(biāo)以及各項規(guī)章制度等，實現(xiàn)總部管理、控制餐飲門店的職能。

????區(qū)域會議的組織

　　時間：建議每月至少進(jìn)行一次區(qū)域會議，距離較遠(yuǎn)的可以兩個月一次。

????會議表格系統(tǒng)管理

????會議管理的關(guān)鍵是要制定一系列的表格，使它們相互連為一體。比如：

????1．營業(yè)狀況分析表

????營業(yè)狀況分析表分析了整個餐飲加盟連鎖門店的經(jīng)營狀況，包括門店營業(yè)額、門店收銀并與上月數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，還分析了經(jīng)營管理費用、原物料費用，吧角、廚房的成本率控制情況，外場、吧臺、廚房的人力狀況是否達(dá)標(biāo)等各種數(shù)據(jù)，管理人員可以根據(jù)數(shù)據(jù)的狀況制汀相應(yīng)的管理計劃。

????2．贏利提升計劃表

????制定本表的日的是為了提升門店收銀，該表顯示了定制的目標(biāo)、所要采取的措施和工作方向。

????3．店務(wù)狀況分析表

????分析門店的綜合管理狀況，包括內(nèi)部管理狀況、財務(wù)、人力等，同時顯示工程、設(shè)備、證件辦理的狀況，此表可以清楚地知道門店內(nèi)部存存的問題和即將完成工作的日期。

????4．部門營運表

????部門營運表反映外場、廚房、吧臺、后勤的營運狀況，現(xiàn)存問題及其解決方案，使各個部門在管理者的管理控制之中。

????5．培訓(xùn)計劃表

????培訓(xùn)計劃表反映各個部門的培訓(xùn)狀況，可以看出培訓(xùn)與當(dāng)前部門的計劃是否相協(xié)調(diào)，將決定部門計劃的有力開展，同時培訓(xùn)應(yīng)該反映出服務(wù)人員、技術(shù)人員、管理人員的薄弱環(huán)節(jié)和強(qiáng)化部分，這些都是為改變門店現(xiàn)有問題并從根本上加以解決而采取的必要措施。

????6．工作開展方案

????顯示下一步的工作計劃和開展方法，使整個門店的管理能夠有序連接，現(xiàn)存的問題可以反映到下一步的工作計劃中去。

　　除了組織區(qū)域店長會議外，區(qū)域經(jīng)理還可以適當(dāng)安排聚餐和團(tuán)體活動，使大家能夠在一個輕松的氛圍中進(jìn)行溝通交流，進(jìn)一步加強(qiáng)各分店店長的歸屬感和團(tuán)隊意識。

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