一周只上3天班實(shí)現(xiàn)目標(biāo)700萬，這家店靠?jī)煞N又土又丑的面包做到了

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2016-12-06 14:00:43　來源: 神州加盟網(wǎng)　有847人參與

小鹿泡芙

經(jīng)營范圍：甜品
門店數(shù)量：500家
單店投資額：5~10萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　一周上三天班，

　　這家店靠?jī)煞N又土又丑的面包火遍日本，

　　這個(gè)世界怎么了？

　　小編很喜歡吃面包，但每次去買面包都很頭疼，因?yàn)楝F(xiàn)在的面包品種太多，看的眼花繚亂，而在日本卻有一家很奇葩的面包店，只賣兩種面包，每周就開三天門。

　　這家面包店開在偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村

　　一開始種類也很齊全

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　　后來懶的連樣式都不換了

　　就只賣兩種面包

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　　賣的面包又土又丑不說

　　居然比臉還大

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　　而且店主也是十分不務(wù)正業(yè)

　　不開發(fā)新的面包種類也就罷了

　　還開墾了菜園種菜養(yǎng)花

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　　在莫名其妙火遍全國以后

　　不僅不開分店

　　還宣布一周就開三天門

　　非營業(yè)日來了買都沒地買

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　　即便是這樣

　　依舊有人不遠(yuǎn)萬里趕來搶購

　　不但把單純的購買變成愉悅的體驗(yàn)

　　還教會(huì)了別人怎么生活

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　　如何在一厘米寬的地方做到一公里深，接下來創(chuàng)哥就來扒一下這家不太不像面包店的面包店是怎么做的。

　　用笨的辦法，做很好的面包

　　店主平田遙

　　這家奇葩的鄉(xiāng)下面包店名叫“特意”，店主平田遙因丈夫工作調(diào)動(dòng)，2009年跟著丈夫從東京搬到了長野縣東御市，在美麗的牧原山山腳下安了家。

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　　不甘平靜的平田遙突然想起來以前在東京的時(shí)候，她喜歡干的事情就是周末早上起來烤面包，想到這，她和丈夫一合計(jì)，索性開了個(gè)面包店。

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　　開店之初，求好心切的平田遙設(shè)計(jì)了好幾個(gè)種類的面包，為了制作種類繁多的面包，平田遙每天都要早起工作到凌晨。

　　而且?guī)缀跏菑谋犻_眼睛就不停地工作，連照顧孩子的時(shí)間都沒有，甚至有時(shí)候還要把孩子綁在背上工作，時(shí)間久了身體開始吃不消了，重要的是種類一多，就沒辦法把面包做的精細(xì)。

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　　沒時(shí)間看孩子，只能背著孩子

　　與其在追求多元化的道路上苦撐，不如單一化，于是平田遙開始大刀闊斧地做減法。

　　她決定用笨的辦法做很好的面包，那就是每天只做兩種面包，做多了做不好，那就摁著兩種面包往死里做。

　　有的顧客發(fā)現(xiàn)自己愛吃的面包居然沒了，十分不滿，后來店里的客人明顯減少了很多，但平田遙依舊不為所動(dòng)，堅(jiān)持只做兩種面包，由于面包種類少了，她有了更多的空余時(shí)間。

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　　把面包做到好的背后是專注

　　時(shí)間空余出來以后，平田遙就有了精力去專注的追求純粹的美味。

　　她決定舍棄電烤爐，于是和丈夫一起搭建了一個(gè)用柴火烤面包的傳統(tǒng)烘焙爐，并動(dòng)手把房子重新改裝了一遍。

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　　兩人把廚房、客廳、餐廳的空間重新設(shè)計(jì)為可以營業(yè)的空間，墻壁涂上硅藻土，換上隔熱的防火材料，然后精心設(shè)計(jì)了一下物件擺設(shè)。

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　　改造完成后，平田遙每天一大早就起床，先往爐里添些木柴，準(zhǔn)備起爐生火。

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　　當(dāng)柴火慢慢在烤爐里劈啪作響時(shí)，正好可以揉面發(fā)酵，一邊觀察面團(tuán)的發(fā)酵程度，一邊測(cè)量烤爐的溫度，當(dāng)面包終定型后，才可以放進(jìn)烤爐。

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　　等待面包后定型

　　用酵母以及柴火慢慢發(fā)酵并烘焙出來的手工面包，和市面上工業(yè)流水制成的面包味道差別甚大。

　　很快來買面包的人就發(fā)現(xiàn)，雖然這家小店的面包種類少的可憐，看起來也跟其他面包店的面包差不多，但只要咬一口，就會(huì)發(fā)現(xiàn)唇齒間有一種無法描述的柔軟和彈性。

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　　在火的時(shí)候選擇減少營業(yè)時(shí)間

　　按照平田遙的說法，與其他面包店的不同之處在于，來店里買面包的客人，能買到的不僅僅是面包，他們?cè)谶@里還能買到一種生活方式。

　　雖然只有兩種面包，

　　但平田遙卻設(shè)計(jì)出超級(jí)文藝的“面包套餐”，

　　而且一日一換，幾乎不重樣。

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　　還從自己的花園里摘來的鮮花，

　　一天設(shè)計(jì)一個(gè)造型，

　　擺設(shè)在面包店里。

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　　而且開店開了7年，

　　始終就5個(gè)人，

　　更不用說擴(kuò)張了。

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　　對(duì)于平田遙來說，人云亦云的經(jīng)營方式并不適合自己，她更喜歡在一厘米寬的地方做到一公里深，把做面包打造成一種優(yōu)雅的生活方式。

　　寫到文末小編想起了和平田遙一樣的安妮斯貝，6年來與500多位年青創(chuàng)業(yè)者，踏著理想，頂著朝陽，一步步打開了烘焙連鎖行業(yè)的龐大市場(chǎng)。他們中有剛畢業(yè)的“童鞋”，有才入職幾年的“草根”，有剛生完娃娃的“年輕主婦”，有商場(chǎng)奔波多年轉(zhuǎn)行烘焙的“青年老將”，和安妮斯貝的合作，他們的創(chuàng)業(yè)理想成為了安妮斯貝想要實(shí)現(xiàn)的愿望，而安妮斯貝“時(shí)尚烘焙先進(jìn)品牌”的品牌也成就了他們?cè)谌锩p收的光芒！

　　烘焙，讓夢(mèng)想與創(chuàng)業(yè)很好融合；

　　烘焙，是一種好的生活態(tài)度；

　　烘焙，是一門生意，也是一種生活；

　　烘焙，是我們向世界展示自我很好的一面；

　　你和你的未來小小泡芙甜品店

　　只差一個(gè)「400-001-5827電話啦」！

　　# 6周年慶 #

　　我們熱愛烘焙，

　　我們想用[匠心]和[夢(mèng)想]去改變世界

　　我們始終相信，

　　預(yù)測(cè)未來很好的方式就是親手去創(chuàng)造未來

　　安妮斯貝閃電泡芙加盟：http://m.wrbxymu.cn/annisibei/