分析,餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)之合格策略

　　餐飲行業(yè)擁有強(qiáng)大的吸金能力是沒(méi)錯(cuò),但合格的管理策略是品牌餐飲加盟企業(yè)以此為依,長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)遠(yuǎn)之上策.

　　策略一:餐廳加盟店的服務(wù)要"家常"不要規(guī)范.對(duì)于小店,服務(wù)員很"家常"地主動(dòng)招呼對(duì)招徠客人非常.比如有的客人走進(jìn)餐廳,正在考慮是否在這里就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼"歡迎光臨",同時(shí)引客入座、主動(dòng)推薦特色主打菜品,一般情況下,客人即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出.

　　小店服務(wù)也應(yīng)該"家常"化,無(wú)需要求上菜姿勢(shì)統(tǒng)一、講話一個(gè)語(yǔ)調(diào),只要服務(wù)員對(duì)菜品了如指掌,看客人的需要親切介紹即可,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴典故、店內(nèi)所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等等,在客人需要時(shí)能夠作出滿意的答復(fù).

　　策略二:餐廳加盟店的不做廣告只重口碑.餐飲業(yè)有這么一句話:"金杯、銀杯不如口碑".餐飲行業(yè)人情味很濃,顧客在某個(gè)店吃到什么特色菜品、感受到不同的服務(wù),就會(huì)成為它的義務(wù)宣傳員.

在各種信息傳播中顧客對(duì)周?chē)巳喝缂彝コ蓡T、朋友、同事提供信息的重視程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于廣告和推銷(xiāo)人員提供的信息,他們特別容易認(rèn)可周?chē)巳禾峁┑男畔?并繼續(xù)把信息傳播給別人,讓信息加上人們的主觀評(píng)價(jià)不斷傳播下去.

　　所以在很多情況下,"口碑"的滲透結(jié)果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小店本身的促銷(xiāo)活動(dòng).

　　小型的餐廳加盟店一直是創(chuàng)業(yè)者青睞的創(chuàng)業(yè)選擇,希望創(chuàng)業(yè)者在讀了這篇文章以后能夠有所收獲,為創(chuàng)業(yè)者的小型餐廳加盟店締造更多財(cái)富.

　　策略三:餐廳加盟店的不強(qiáng)調(diào)什么都有只賣(mài)一個(gè)特色.在介紹菜品時(shí),不要強(qiáng)調(diào)什么都有,因?yàn)槭裁炊加芯偷扔谑裁炊紱](méi)有、什么都沒(méi)特色,許多小店之所以經(jīng)營(yíng)不好,就是菜式太多、顧客無(wú)從選擇.

　　菜單越長(zhǎng),廚房工作量相對(duì)就越大,做菜越麻煩,時(shí)間花得越多.菜單花樣多,耗損會(huì)多,庫(kù)存也會(huì)增多,在進(jìn)貨時(shí),也頗傷腦筋.所以,菜單制定要遵循有標(biāo)準(zhǔn)、特別、簡(jiǎn)單的原則,以簡(jiǎn)單的菜單,做出有特點(diǎn)的菜肴,讓顧客記住一兩個(gè)品種即可.

　　同時(shí)菜式越簡(jiǎn)單,才能精選材料,使單價(jià)下降、減少損失,制作迅速,加快座位周轉(zhuǎn)率,并使客人容易記住餐廳特色.

　　加盟首先要選對(duì)行業(yè),再就是選對(duì)品牌,當(dāng)行業(yè)和品牌都選對(duì)了,那就看你的經(jīng)營(yíng)策略了!