開一家火鍋店需要做哪些分析，餐飲人必看

火鍋?zhàn)鳛橹惺讲惋嬕淮笃奉悾以诒緛聿惋嬈髽I(yè)中就有許多共通之處，即出產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)幾大因素為一體，那么創(chuàng)業(yè)者想要從事火鍋行業(yè)，必需要做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，把握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，做到這些分析，那么開一家店對(duì)餐飲小白來說也輕而易舉，那么今天朝天門火鍋就主要分析下關(guān)于火鍋市場(chǎng)和消費(fèi)者。

(一)、對(duì)火鍋市場(chǎng)的影響因素：

1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、社會(huì)發(fā)展和國(guó)家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不不亂性等幾大方面的因素。

2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋品牌的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括當(dāng)?shù)氐恼攮h(huán)境，基礎(chǔ)舉措措施，如道路交通、泊車位置、水電氣供給、通訊網(wǎng)絡(luò)、采購(gòu)?fù)緩健⑾M(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營(yíng)緊密親密相關(guān)的配套舉措措施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。

(二)、服務(wù)客群分析：

1.消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪，與白領(lǐng)、公務(wù)職員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的，針對(duì)不同人群聚集區(qū)域開不同類型的火鍋店。

2.消費(fèi)者的年齡特征：如老年人、小孩喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型

3.消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別，女性更愛追求新鮮和美食。

4.消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別，比如在回民比較多的地區(qū)開一家火鍋店，肉類菜品就需要做出很大的調(diào)整。

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