川菜作為川渝地區(qū)的餐飲主食，一直都是受到各地人士的青睞，說它是主食，但是又不一定是按時(shí)按點(diǎn)的吃，說它不是主食，肚子餓的時(shí)候首先就會(huì)考慮到它。川菜的閃光點(diǎn)就在于它的定位是聚餐、宴會(huì)的餐廳，而不是街邊的一道美食小吃。

在重慶朋友聚會(huì)除了火鍋就是串串，但是對(duì)于現(xiàn)在的年輕人，已經(jīng)不滿足于這種平常的方式了，更多的會(huì)選擇環(huán)境高雅的中餐廳，吃的是氛圍，吃的是品質(zhì)。這也是利于川菜發(fā)展的關(guān)鍵。

江湖菜是在川菜體系上的又一個(gè)加強(qiáng)版。江湖菜講究 的就是一個(gè)豪邁，大盤大碗，大氣不言而喻。所謂江湖菜，用的話來說，是指相對(duì)于正宗菜而言的菜式。江湖菜是一個(gè)自由的菜系，不拘于常理的做菜。所以江湖菜火得很快，大眾接受度也大。

紅魚館出身重慶，專攻川菜加盟項(xiàng)目，同時(shí)，對(duì)具有重慶特色的渝菜和江湖菜也非常拿手！江湖菜和渝菜同屬川菜，但卻沾染重慶人的粗獷豪放，重氣勢(shì)，味道，大盤大菜！味道濃厚，麻辣并重，是重慶人日常生活中的愛。