河南火鍋店加盟

的銷售規(guī)模與實現(xiàn)收銀關(guān)系密切?；疱伒甑膶崿F(xiàn)目標必須支付費用后，才可。銷售規(guī)模與成本之間關(guān)系密切，變動比較復(fù)雜。一般來說，當(dāng)銷售額高于經(jīng)營點時，店就會；銷售額低于經(jīng)營點，就會出現(xiàn)虧損。 銷售額的計算比較復(fù)雜，與火鍋店的

由于的經(jīng)營有其自身的特點，大多數(shù)是面向社會大眾，經(jīng)營某一種或幾種，檔次以中低檔為主。因此，必須掌握好營銷技巧。 一、火鍋店要中檔裝修，大眾至上 在裝修時要與定位的經(jīng)營目標相符合，不可盲目追求有檔次豪華。在檔裝修的

剛剛開業(yè)之時，猶如一葉小舟，駛進了市場的海洋，只有掌握規(guī)律的舵手，才能髓波向前，起伏自如。反之，易被淹沒。因此，火鍋經(jīng)營前要做的優(yōu)先件事，便是進行營銷設(shè)汁。 一、確定對象 這與選址有密切關(guān)系。如果在商業(yè)區(qū)，肯定不

在的經(jīng)營過程中，不但要樹立自己的特色，而且要同靈活性結(jié)合起來。處理好這種關(guān)系，應(yīng)從以下幾方面人手。 一、經(jīng)營特色品種與靈活性變化 作為一個，必須有特色品種，即主流品種，可以是一種火鍋，或湯鹵，或調(diào)味。作為主要的經(jīng)

一、特許經(jīng)營 對一些形成規(guī)模、知名度大的，采取特許經(jīng)營，用處特好。首先，可成立有限責(zé)任公司，將火鍋的名稱改為公司注冊名稱，規(guī)范無形資產(chǎn)的所有權(quán)。對品牌的原料、調(diào)料、設(shè)備、用具、服務(wù)標準、標志等進行商標注冊。其次，成立

經(jīng)營之道，尤為重要，作為，要講究誠實經(jīng)營，要有現(xiàn)代經(jīng)營意識，要隨機應(yīng)變，要講究營銷策略。 誠實經(jīng)營為標準 “誠為本，善為標”是商戰(zhàn)秘訣之一，更是店的形象標準之一。具體要做到以下幾點： 一、適應(yīng)消費需求 要

一、火鍋操作中的衛(wèi)生管理主要內(nèi)容 1、生熟食物和用具、盛器等要嚴格分開使用，不許混淆，以免交叉污染。 2、放熟菜的用具、切熟菜的砧板不用時應(yīng)以干凈的紗布蓋好，用時先消毒。 3、制作冷菜時，按規(guī)定將用具消毒，做

廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、火鍋桌、備餐間以及公共區(qū)域的衛(wèi)生。 一、火鍋廳環(huán)境衛(wèi)生 1.地面不論采用何種材料，都應(yīng)保持潔凈，如大理石地面要天天清掃、打蠟上光。一般水磨石地板每天必須沖洗，以保持干凈、清潔。

在經(jīng)營中，酒水飲料的銷售顯得十分重要，因為酒水的銷售不但可以使顧客增加消費，提高的經(jīng)濟效益，而且美酒配佳肴也是提高火鍋店聲譽，吸引更多顧客的措施之一。 一、抓好采購環(huán)節(jié) 飲料和酒品的控制是從采購開始的，采購過程中

火鍋業(yè)務(wù)組織形式 廳服務(wù)人員肩負著服務(wù)和推銷兩方面的任務(wù)。盡管各個火鍋廳的組織結(jié)構(gòu)不盡相同，但組織的目的則是一致的，即提供優(yōu)佳服務(wù)以獲得滿意的營業(yè)收銀。不同火鍋廳有不同的火鍋廳組織結(jié)構(gòu)。 火鍋廳崗位的職責(zé) 經(jīng)

是經(jīng)營火鍋的，營業(yè)廳是客人品嘗火鍋的場所，其服務(wù)管理的好壞，直接影響火鍋店的經(jīng)濟效益。 一、火鍋大廳的布局 大廳的布局必須堅持合理、方便、舒適的原則，并根據(jù)實際需要安排好火鍋店的布局。合理利用火鍋廳的面積?；疱佉?/p>

以制作為基礎(chǔ)進行的核算，是火鍋店進行經(jīng)濟核算的基礎(chǔ)?；疱佒谱骱怂悖欣谔岣呋疱佡|(zhì)量，擴大生產(chǎn)，分清責(zé)任，堵塞漏洞，也便于財務(wù)分析和監(jiān)督，提高的經(jīng)濟效益。 一、領(lǐng)科核算 制作中，每天要將領(lǐng)取的原料數(shù)量、種類登記入

一.掌握凈料率，合理加工火鍋原料 原料的種類很多，加工方法各不相同，有肉類拆卸分檔、家禽宰殺揀洗、蔬菜擇洗加工、干貨漲發(fā)處理、海鮮切配、刀工處理等。這些火鍋原料經(jīng)過加工處理以后，多數(shù)直接入盤，供當(dāng)日火鍋需要，少數(shù)用不

一家有了一支技術(shù)高超的火鍋師隊伍，擁有高技術(shù)火鍋師，本身就是一筆財富，是招攬大批客人的活廣告。做好人員配備是做好火鍋制作管理的基礎(chǔ)。 一.合理配備人員數(shù)量，提高工作效率 1.根據(jù)爐灶火的多少，確定師人員數(shù)量。在正

制作過程的職責(zé)是在火鍋師長的帶領(lǐng)下，按照火鍋經(jīng)營要求，做好原料初加工、切配、烹飪、熬湯鹵、炒料等工作，由于工種多，分工細，制作人員要嚴格執(zhí)行崗位責(zé)任制，做到各司其職，各負其責(zé)。 一.火鍋師長的職責(zé) 1.根據(jù)接待任