臺灣風(fēng)味泡芙內(nèi)餡自有工藝(一)|新年給自己增粉全靠這些法寶了
前幾期有給大家分享卡仕達奶油餡的制作方法,
卡仕達奶油內(nèi)餡是泡芙甜品常填充的內(nèi)餡,
但隨著人們對不同口味的追求,
泡芙內(nèi)餡由原來的一種到現(xiàn)在的上百種,
小編將再2期內(nèi)容給大家分享10款風(fēng)味內(nèi)餡,
包括意大利奶油餡、柳橙風(fēng)味奶油餡等經(jīng)典風(fēng)味內(nèi)餡,
也包括玫瑰檸檬餡、酸桔草莓餡等特色風(fēng)味內(nèi)餡。
咱們這就開始吧~~
意大利奶油餡
意大利蛋白霜制作成的香草奶油餡,濃稠香醇、滑潤,口感輕盈不膩。
材料
A、 鮮奶150g、香草莢1支
B、 蛋黃80g、細砂糖160g
C、 細砂糖200g、水70g、蛋白100g
D、 奶油600g
冷藏保存14天。
作法:
柳橙風(fēng)味奶油餡
融合香橙及巧克力的絕美風(fēng)味,與鮮奶油交織出濃郁滑順的香氣滋味。
材料:
A. 鮮奶油230g、吉利丁片6g
B. 白巧克力100g、香葵克25g、鮮奶油200g
冷藏保存約7天。
作法:
巧克力甘那許
巧克力混合鮮奶油,添加白酒提出風(fēng)味,適用于糕占的夾餡及制作亮澤華麗的淋面。
材料:
A、 鮮奶油500g、葡萄糖漿50g
B、 黑巧克力(60%)400g、無鹽奶油20g、櫻桃白蘭地20g
冷藏保存約7天。
作法:
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