紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些?
的茶葉品種繁多,按各種不同標(biāo)準(zhǔn),可有不同的區(qū)分法。一般也常使用的,是依發(fā)酵度與制法,分為六大茶類:紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。那么,紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些呢?下面,我們一起來了解一下。
紅茶和綠茶的外形
從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤(rùn),湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,香氣馥郁。
紅茶和綠茶的制作工藝
加工工藝上看,紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類,采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。因?yàn)檫@兩種茶葉中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分上存在差別,就導(dǎo)致了二者之間茶葉結(jié)果與作用的作用上存在差別之處。
紅茶和綠茶的結(jié)果
紅茶的結(jié)果:紅茶中的多酚類化合物具有消炎的作用,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。夏天飲紅茶能止渴消暑,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。此外,紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)功能等結(jié)果,紅茶還是優(yōu)佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持續(xù)力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,讓人更具持續(xù)力。
綠茶的功效:綠茶,較多的保留了鮮葉的物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明,綠茶中保留的物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、、、殺菌、消炎等均有一定作用。夏季炎熱,以飲用性味苦寒的綠茶為宜,有清熱解暑、緩緩效效止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、有助于消化腺分泌的作用,利于生津,是盛夏消暑止渴的佳品。
綜上所述,紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些?小編的以上講解,相信大家已經(jīng)了解。不管是從色澤、性質(zhì)以及制作工藝和口感上,還是結(jié)果上,紅茶和綠茶,都有很大的差別,區(qū)分他們也比較的容易。
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