牽腸掛肚:火鍋店怎么做活動吸引人?
餐飲業(yè)競爭激烈,火鍋餐飲更是如此,大致來說,餐飲火鍋加盟促銷策劃有下面幾個步驟:
一、自身情況分析
在參與促銷策劃中,這一點主要就是對門店的定位、經(jīng)營狀況等硬件進行分析。具體到某次促銷活動時,則可以對近期的經(jīng)營狀況進行分析,以便提煉對出促銷活動有用的數(shù)據(jù),利于本次促銷策劃進行。如,流水好、業(yè)績高集中在什么時間段?什么菜品賣出較多?呈現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因是什么?同時,既然是促銷,那么就要考慮,本次促銷的目的是什么?推新品?常規(guī)節(jié)日節(jié)點?還是單純的想要擴大知名度?或者此次活動只是整年營銷推廣計劃中的一部分?
這些都在考慮的范疇,同時,整體活動方案要具有可執(zhí)行性,無論是在門店接待能力、門店營業(yè)時間上、此次活動能調(diào)動資源等問題上,都需要考慮清楚。
二、客源人群畫像
一個好的餐飲促銷策劃,要求我們必須對門店客源人群進行畫像,不同類型不同業(yè)態(tài)的餐飲,客源人群是不一樣的。
主要考慮:誰是門店的主力消費群?主力消費群的有什么特點?在對于餐飲促銷,這群人會更喜歡什么方式?解決這些問題,選擇合適的方式,對目標客群進行針對性的活動推廣,這樣才能真正達到促銷的目的。
三、促銷時間選擇
一般的營銷節(jié)點,除了人們大眾所知的節(jié)日節(jié)氣,如新年、圣誕,還有就是門店本身節(jié)日,如開業(yè)或周年慶,另外,其他重大事件也同樣多作為營銷節(jié)點,如奧運會、足球世界杯等比賽。
尤其現(xiàn)在自媒體發(fā)達,很多促銷策劃活動是在社交媒體進行,以其他事件為契機,在活動形式或流程設(shè)計上與消費者增強互動交流,達到推廣目的。因此,促銷時間的選擇,對于促銷形式也有一定影響。在做餐飲促銷策劃之前要考慮好。
四、選擇促銷形式
在活動內(nèi)容促銷形式上,要選擇符合受眾人群的。如,目標客群是青年學(xué)生群體,可能偏向于有趣好玩?zhèn)鞑バ曰有詮姷幕顒樱鴤鹘y(tǒng)中餐廳的目標客群可能更多以回饋回禮贈與的傳統(tǒng)方式進行,多為優(yōu)惠、折扣、邀請品嘗等方式進行。不同的業(yè)態(tài)對應(yīng)不同的客群,在促銷形式上,也有著本質(zhì)的不同。
五、促銷主題包裝升華
促銷主題有著非常重要的作用,一個好的促銷主題往往讓人眼前一亮,達到事半功倍的推廣作用。確定了促銷主題,還要對促銷主題進行包裝升華,具體到各種物料的表現(xiàn)形式,如店內(nèi)裝飾、對外物料、獎品包裝、表現(xiàn)形式等,都契合促銷主題,使之統(tǒng)一。這時候,餐飲促銷策劃的創(chuàng)意行與可執(zhí)行性相結(jié)合就體現(xiàn)出來了,越是熱鬧,越有氛圍,才會有人氣,有人氣才有財氣。
六、出具促銷策劃方案
在確定上面幾條信息之后,我們就要把相關(guān)內(nèi)容系統(tǒng)的整理成文,于是,一份可執(zhí)行的餐飲活動促銷策劃方案出爐。活動方案要做到活動主題明朗、活動流程清晰、活動安排布置清楚,讓相關(guān)人等一看方案就知道要做什么?應(yīng)該怎么做?
七、具體要包括如下要素:
促銷主題和目的、促銷推廣日期、促銷地點和時間、促銷品種設(shè)計、廣告宣傳策劃、餐廳裝飾要求、餐廳培訓(xùn)要求、跟進、促銷預(yù)算和評估、注意問題等。
總之,所謂餐飲營銷,不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關(guān)等,同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動。
因此,它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動,而更是一個完整的過程。作為餐飲促銷活動的策劃者,一定要有前瞻性、戰(zhàn)略性思考,讓門店促銷有序進行。
另一方面,餐飲營銷是在一個不斷發(fā)展著的營銷環(huán)境中進行的,所以要充分適應(yīng)營銷環(huán)境的變化,因時制宜,根據(jù)實際情況制定相應(yīng)的營銷計劃。
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