老根山莊關(guān)東飲食文化探源之九花樣繁多的主食

2013-05-16 11:32:34 來(lái)源: 神州加盟網(wǎng) 有656人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍:燉鍋、窯燒
  • 門店數(shù)量:100家
  • 單店投資額:50~100萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

  老根山莊的老顧客都知道,這里的主食花樣繁多,口味不同,風(fēng)格各異。但是它們的一個(gè)共同點(diǎn)是造型地域風(fēng)格濃郁、口感好,營(yíng)養(yǎng)全,易消化。

  提起關(guān)東飲食文化中的主食,與這里的氣候環(huán)境有密切聯(lián)系,自然地域的氣候條件是一個(gè)地區(qū)和民族飲食習(xí)俗產(chǎn)生和發(fā)展的前提性條件。北方遼闊的黑土地,景色壯麗,氣候干燥寒冷,盛產(chǎn)高粱、大豆、小麥、玉米等各種雜糧。莊稼生長(zhǎng)期長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)豐富,質(zhì)量精良。正是這種自然的食品和環(huán)境,形成人們的性情厚重、強(qiáng)悍、豪爽、嚴(yán)謹(jǐn)。同時(shí),善良了北方人的魁偉與剛健的體魄。

  在人類進(jìn)化和自然的演變發(fā)展之中,老祖宗的智慧在飲食文化上得以充分的發(fā)揮。這些好的主食食材,在祖先們的手里經(jīng)過(guò)時(shí)間的滌煉,越來(lái)越流金溢彩。那酵味芬芳的大花卷、皮薄餡多的大蒸餃、香氣四溢的韭菜合子、勁道爽滑的面條、甜軟柔嫩的玉米餅、清香泛綠的蔬菜餅、別具一格的蘇子餅、松軟打顫的大發(fā)糕、金黃糯稠的粘豆包等舉不勝舉。

  這些香噴噴的主食,運(yùn)用了時(shí)間轉(zhuǎn)換原理、發(fā)酵作用、手工技巧以及氣候特點(diǎn)和本地資源特點(diǎn)。大花卷、發(fā)糕等進(jìn)行了有機(jī)發(fā)酵,加以造型設(shè)計(jì),展示著這里的地域飲食風(fēng)格;粘豆包也是這里的特色,上好的糯米精細(xì)研磨后,調(diào)合成濕面,包入好的紅小豆,放在零下十幾度的低溫下封凍儲(chǔ)存。營(yíng)養(yǎng)豐富、口感甜糯。蘇子是關(guān)東一代田間地頭播種的植物,取蘇子種子炒熟,加鹽或糖作成美味的糕餅,非常好吃。而疏菜餅則是選用應(yīng)季菜加白面雞蛋制作。

  此外,這里招待遠(yuǎn)方親屬、親人外出,還有“上車餃子下車面”之說(shuō):就是親人朋友上車之前,一定要吃餃子,接到親人之后,一定要吃面條。

  餃子必是親人親手包的,實(shí)實(shí)在在,餡大。面條是親人親手搟制的,有嚼頭,筋道。

  餃子是“僥幸、幸運(yùn)”的意思,面條是“順溜、通達(dá)”的代表。寓意親人旅途之中幸運(yùn)出行,順溜如意。

  從文化內(nèi)涵到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,老根山莊的特色主食都是健康生活的優(yōu)選,更是美食文化中熠熠生輝的瑰寶。

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