2016年7月9日，特許加盟展-北京站在京如期舉行，記者從展會(huì)上了解到，北京站是特許加盟展2016年繼成都、廣州兩地之后的第三站，也特許加盟展各站中規(guī)模很大的一站。此次規(guī)模更是超越以往，35000平方米的展館面積，吸引了500多個(gè)參展品牌，涵蓋70個(gè)行業(yè)業(yè)態(tài)。
餐飲項(xiàng)目齊聚首 尋找項(xiàng)目一步走
展會(huì)規(guī)模的擴(kuò)大，也吸引了很多智慧之選“回頭客”。一位參展觀眾稱：“這已是我第三次來參觀展會(huì)，我已經(jīng)成功加盟了兩個(gè)項(xiàng)目，都是在這個(gè)展會(huì)選的，聽說今年規(guī)模更大，品牌更多，所以想再來考察一下有沒有合適的項(xiàng)目”。
在現(xiàn)場(chǎng)，參展的品牌中可以看到很多知名連鎖品牌的身影，比如炸雞店、必勝客、全聚德、山姆大叔美式休閑餐廳、小肥羊、、吳裕泰等。
除了特許加盟展自身的品牌，本次展會(huì)還吸引了來自韓國(guó)、馬來西亞、臺(tái)灣地區(qū)四大展團(tuán)前來助陣。這些展團(tuán)都帶來了旗下人氣旺盛的十?dāng)?shù)個(gè)品牌亮相現(xiàn)場(chǎng)，陣勢(shì)強(qiáng)大。有來自韓國(guó)的AzaAza!、喜來稀肉等，來自馬來西亞的Coffeeland、DAILY FRESH等，以及來自臺(tái)灣的ACFPT、冰火菠蘿旺等。
選擇太多等于沒有選擇
本次參展的餐飲品牌數(shù)以千計(jì)，各位看官雖然吃吃逛逛很過癮，但參加展會(huì)的終目的依然是選擇合適的加盟項(xiàng)目，過程中記者隨機(jī)采訪過18位參展者，其中13位均表示，品牌太多看花眼，品類、行業(yè)形形色色，無從下手。
自問自答 ?找準(zhǔn)方向
針對(duì)以上問題，本報(bào)記者找到餐飲行業(yè)分析官王先生，就此次北京展會(huì)餐飲品牌參展的數(shù)量和種類繁多的問題，王先生給出以下分析：
品牌多、品類豐富，可以看出餐飲行業(yè)蓬勃的生命力，但是對(duì)于智慧之選者來說，選擇太多，就等于沒有選擇。
此次展會(huì)的參會(huì)品牌從智慧之選額度的角度，主要分為三類：小額智慧之選5萬~40萬不等，中等智慧之選50~150萬之間，大額智慧之選150萬~500萬。
想要找到適合自己的項(xiàng)目，首先確定自己的智慧之選能力和智慧之選意向，假如智慧之選能力在150萬左右，那么在考慮項(xiàng)目的時(shí)候，直接將注意力放在大品牌身上即可，下一步要確定自己想做的方向，是西餐還是中餐，零點(diǎn)還是自助？
西餐。
好的，那么現(xiàn)在已經(jīng)很清晰了，此次看展的重點(diǎn)是了解智慧之選額度在150萬左右的西餐品牌。
看清發(fā)展趨勢(shì) 找準(zhǔn)餐飲新風(fēng)口
歐美和日本的餐飲業(yè)比我們更早進(jìn)入完全的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。從初的食材競(jìng)爭(zhēng)、到后一階段的烹飪技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)不斷相互學(xué)習(xí)，產(chǎn)品進(jìn)入了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越激烈，創(chuàng)立越有價(jià)值。為了從競(jìng)爭(zhēng)中突圍，廚師不得不進(jìn)一步傾向于市場(chǎng)，從消費(fèi)者視覺體驗(yàn)角度對(duì)產(chǎn)品的配色進(jìn)行優(yōu)化和改良。
改革開放至今天近30年的時(shí)間里，餐飲業(yè)正式完成從“滿足溫飽”到“精神享受”的轉(zhuǎn)變，顏值才是王道。
此次展會(huì)中，給我印象為深刻的是山姆大叔美式休閑餐廳。前兩年的展會(huì)，我都看到過山姆大叔，但是說實(shí)話，并沒有給我留下很深刻的印象。但是今年的整體風(fēng)格和出品都給我了很大的驚喜。
山姆大叔美式休閑餐廳可以說是2016年這場(chǎng)展會(huì)里殺出的一匹大黑馬。從菜色出品到門店裝修，顏值都高出一定水平。從產(chǎn)品的顏值，到餐具的顏值；從人員的顏值，到空間的顏值，無一不體現(xiàn)出山姆大叔對(duì)餐飲新趨勢(shì)的敏銳感知和向著風(fēng)口前進(jìn)的決心。
品牌文化即營(yíng)銷
山姆大叔美式休閑餐廳2014年進(jìn)入，在不到兩年的時(shí)間里，能迅速在站穩(wěn)腳步，除了正確選擇品類市場(chǎng)需求外，品牌文化和粉絲的力量同樣起著不可忽視的力量。山姆大叔推出之初就倡導(dǎo)明亮、時(shí)尚、活潑、敢創(chuàng)立。這種精神在美國(guó)帝國(guó)大廈第五大道迅速凝聚，一個(gè)充滿正能量熱愛生活、敢于冒險(xiǎn)的山姆粉絲團(tuán)悄然匯聚。這其中不乏華僑人士。所以山姆大叔進(jìn)入，不像是以陌生品牌進(jìn)入，更像是海歸們期許的偶像來到了身邊。海歸們先是迫不及待的呼朋引伴來推薦自家偶像——山姆大叔，然后是朋友們的口碑相傳，不出數(shù)日，山姆大叔美式休閑餐廳就在粉絲所在的商圈占有一席之地。這正是山姆大叔提出的品牌文化力量之客流量自由化戰(zhàn)略。
這種基于品牌文化為原點(diǎn)的營(yíng)銷，其他人該怎么學(xué)？
戰(zhàn)術(shù)好的皆戰(zhàn)略
不管是山姆大叔的高顏值、還是品牌文化，原點(diǎn)都是創(chuàng)始人某種DNA的放大。
我們來到這世界，每個(gè)人都是難得的。都與生俱來擁有著某種其他任何人都無法比擬的優(yōu)勢(shì)及資源，或者可以稱之為天賦與才華。我們要做的就是去發(fā)現(xiàn)自己身上的天賦與才華，把它發(fā)揮到充分。
小編寄語
怎么樣，聽完分析官王先生的分析，智慧之選選項(xiàng)目的思路是不是清晰多了呢？總結(jié)一下王先生的思路：
1.確定自己的智慧之選能力
2.確定智慧之選方向，西餐還是中餐，自助還是零點(diǎn)
3.順勢(shì)而為，背靠大樹好乘涼
不少的餐飲創(chuàng)業(yè)者，容易被機(jī)會(huì)表象所迷惑，跟在一堆品牌的紅海賽道之后。再厲害的跑車，堵在二環(huán)也瞬間不如一輛平衡單車，變一下道，走屬于自己的賽道，自己怎么跑都是前茅。
未來，還有至少100條空蕩蕩的賽道(品類)在那里，等待著不錯(cuò)的賽手(創(chuàng)始人)前來征服。
選擇，永遠(yuǎn)比努力更重要。
結(jié)合自身的優(yōu)劣勢(shì)，選擇適合自己的品類賽道。
這就是餐飲業(yè)未來很大的趨勢(shì)和風(fēng)口。
