茶葉的鑒別與品茗

　　喝茶在我國(guó)形成習(xí)俗很早，在漢代的典籍中就有“烹茶盡具”的記載。唐代隱士陸羽嗜飲茶，著《茶經(jīng)》三篇，言茶之源流、飲法、茶具甚詳，被后世奉為“茶神”。宋代出現(xiàn)茶戶、茶市、茶坊。自此以后，飲茶風(fēng)尚盛行，唐代劉禹錫有首《嘗茶》詩(shī)：“生怕芳叢鷹嘴牙，老郎封寄謫仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏滿碗花?！逼奋p月，別有一番情趣。唐代盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)曰：“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”七碗茶，盡贊茶葉質(zhì)量之，描述充分，入木三分。

茶葉，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶聯(lián)又稱對(duì)聯(lián)，乃是我國(guó)楹庫(kù)中的一技奪目鮮花。現(xiàn)將常見(jiàn)內(nèi)容廣泛，意義深刻，汲來(lái)江水烹新茗，買盡青山當(dāng)畫屏將名茶好水，青山美景融人茶聯(lián)就有這樣一副茶聯(lián)：一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。
廈門人喜歡喝烏龍茶，在廈門負(fù)盛名的是安溪茶，安溪茶中以鐵觀音為上品。鐵觀音如青橄欖，除入口略有苦澀，入喉后漸漸回甘，韻味無(wú)窮，九峰茗茶現(xiàn)已在國(guó)內(nèi)發(fā)展了近三百家連鎖店，遍布全國(guó)。九峰茗茶以閩茶為主；以多元開(kāi)發(fā)為經(jīng)營(yíng)策略；以茶文化提升品牌價(jià)值；更以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)立研發(fā)享譽(yù)業(yè)界。產(chǎn)品線涵蓋鐵觀音、大紅袍、坦洋工夫、正山小種、綠茶、茉莉花茶、各種茶食品、茶籽油、茶枕等；研發(fā)創(chuàng)立茶九峰茉莉紅、九峰金線蓮，鐵師傅茶（鐵皮石斛）新品備受曙目，得到廣大消費(fèi)者厚愛(ài)。公司特設(shè)“九峰壺滿堂”，融入深厚茶文化底蘊(yùn)，與國(guó)內(nèi)數(shù)百位紫砂名家長(zhǎng)期合作，共同大力弘揚(yáng)茶文化。

廈門人喜歡喝烏龍茶，在廈門負(fù)盛名的是安溪茶，安溪茶中以鐵觀音為上品。鐵觀音如青橄欖，除入口略有苦澀，入喉后漸漸回甘，韻味無(wú)窮，峰茗茶現(xiàn)已在國(guó)內(nèi)發(fā)展了近三百家連鎖店，遍布全國(guó)。九峰茗茶以閩茶為主；以多元開(kāi)發(fā)為經(jīng)營(yíng)策略；以茶文化提升品牌價(jià)值；更以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和創(chuàng)立研發(fā)享譽(yù)業(yè)界。產(chǎn)品線涵蓋鐵觀音、大紅袍、坦洋工夫、正山小種、綠茶、茉莉花茶、各種茶食品、茶籽油、茶枕等；研發(fā)創(chuàng)立茶九峰茉莉紅、九峰金線蓮，鐵師傅茶（鐵皮石斛）新品備受曙目，得到廣大消費(fèi)者厚愛(ài)。公司特設(shè)“九峰壺滿堂”，融入深厚茶文化底蘊(yùn)，與國(guó)內(nèi)數(shù)百位紫砂名家長(zhǎng)期合作，共同大力弘揚(yáng)茶文化。

九峰茗茶如何鑒別茶葉好壞：
首先，可以將茶葉倒入盤中，并定向旋轉(zhuǎn)。
一看茶葉的整度和勻度以及條索松緊度，緊密無(wú)勻的則質(zhì)好味優(yōu)。
二看茶葉的凈度，以茶梗、葉柄、茶籽越少為越好。
三看其色澤，紅茶類以烏褐油潤(rùn)為好，綠茶類以翠綠有光澤為佳。盤旋，放近鼻子，可以聞其氣味，如香氣濃郁，即為好茶。
其次，品茶來(lái)鑒別。
一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?/span>
二是看茶色，紅茶以紅艷、明澈者為好；綠茶、花茶以色綠、亮明為佳。

三是品茶味，紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上；綠茶、花茶以醇和、鮮香為佳。
四是看底茶，泡過(guò)的底茶以色澤均勻，顏色一致為好，茶底中幼芽多者為高等茶。葉亮有光澤為新茶。
識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來(lái)評(píng)價(jià)，一般來(lái)說(shuō)，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)。

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