重慶美食攻略,提筷體驗(yàn)美食的交融與升華
巴渝有一物“鮮、香、麻、辣”,煮天下可煮之物,讓你享煮天下味,盡興錢不費(fèi)!此物便是接地氣的國菜之一“重慶火鍋”,閑暇時間,點(diǎn)上一鍋熱鬧沸騰的火鍋,聚世間可聚之友,席間大快朵頤,方為快哉。
今天給大家推薦的便是重慶老火鍋品牌“重慶龍江碼頭老火鍋”,踏遍千山尋一味,回首緣在此山中,當(dāng)是歲月安然。吃正宗重慶老火鍋的秘訣首要便是一鍋好湯,也就是包羅萬象的鍋底,要想品嘗巴適味道,必須點(diǎn)鍋,若實(shí)在不能吃辣,底線便是微辣鍋。
吃龍江碼頭老火鍋第 一步,金雁橫空,小蔥!
清香的小蔥下鍋,迅速挑起火鍋的鮮香。一般鍋底都會加一些小蔥,除開提香,愛吃小蔥的朋友可以單點(diǎn)一份,麻辣帶著微甜的回甘,才是小蔥頭的誘惑。
第二步,鐵臂銅墻,左手毛肚,右手鴨腸!
燙毛肚和鴨腸,講究「七上八下」,燙到變卷就可以吃了,裹上香油,滑口又爽脆!處理的相當(dāng)干凈,吃著合格。
龍江碼頭的毛肚每天屠宰場直達(dá),顆顆粒粒是新鮮,巴掌大小是分量,連湯帶汁是抓力,爆漿多汁是體驗(yàn),咯吱咯吱是口感,歡飲體驗(yàn)味蕾交響曲。
生扣鴨腸,新鮮粉嫩有顏有味兒,翩如驚鴻,婉若游龍,千萬不要像下面條一樣吃呦,每一根的提筷才是鴨腸與鍋底的交融與升華。
第三步,投石問路,先下葷,再下素!
肉汁的鮮美與鍋底的麻辣相互交織,而素菜水分多,如果下鍋時間太早,會破壞整個鍋底,也就是俗稱的“混湯”。
龍江碼頭葷菜招牌菜品雙椒牛肉,牛肉下鍋卷著青紅椒,適合辣星人吃的味蕾盛宴。
貢菜豬肉丸,又稱一步一步愛上你,剛端上來的時候是個藝術(shù)階梯,怎么吃全看自己心情,直接下肉丸還是連玫瑰一起下?是時候展現(xiàn)真正的吃貨屬性了。
牛肉上上簽,腌制入味的牛肉在紅湯鍋的浸染之下,原本紅艷的牛肉串變得更加豐腴味鮮、細(xì)嫩多汁。老板貼心的在上面插好了竹簽,直接叉起來吃就可以。雖說上面撒了厚厚一層的辣椒,聞著有些嗆口,但入口還是相當(dāng)綿軟,即便是重慶人嘗過也會說“巴適慘了”!
鮮鴨血,幾乎是吃重慶火鍋的必備食材,去一次不點(diǎn)總感覺缺點(diǎn)啥。雖然很多人對它有抵觸情緒,但錯過實(shí)在太可惜!QQ彈彈才是真愛粉鐘意多年的鴨血。
素菜推薦老南瓜,吃火鍋有句老話,一定要記得往火鍋扔南瓜,南瓜煮熟后入口即化,軟糯回甜,特別嗲。當(dāng)然南瓜放在吃火鍋末尾下,不僅因?yàn)槭撬夭?,亦是因?yàn)槟瞎蠟榛疱?/span>4大易混湯菜品之一。
總之,吃火鍋不分季節(jié),吃火鍋不分地域,來重慶龍江碼頭老火鍋,大伙兒圍成一桌,火紅的牛油和辣椒咕嘟咕嘟冒著泡泡,在加上幾扎老城啤酒,味道就是巴適?。。?/span>
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