如何經(jīng)營(yíng)成功的南粉北面中式風(fēng)味餐飲連鎖店

　　在市場(chǎng)上的南粉北面中式風(fēng)味餐飲連鎖店雖然是有前景的，是好創(chuàng)業(yè)的。但是，對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目的智慧之選者而言，在面對(duì)如今這個(gè)嚴(yán)峻的市場(chǎng)時(shí)，為了獲得商機(jī)則是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者掌握正確的經(jīng)營(yíng)技巧的。雖然這個(gè)方面的問題是很重要的，但是具體的需要從哪些地方著手卻不是很清楚。接下來(lái)，我們就針對(duì)于如何經(jīng)營(yíng)成功的南粉北面中式風(fēng)味餐飲連鎖店做出了分析。

　　南粉北面中式風(fēng)味餐飲連鎖店首先得自己喜歡面，熟悉面的特點(diǎn)。有些人說要先了解有沒有市場(chǎng)，其實(shí)沒有那么玄，市場(chǎng)是自己開辟出來(lái)的，南方很多人開面館也很好，我以前就聽說重慶有種小面就很受歡迎，北方有些面的味道不好，也常常把面館做垮的。　餐飲業(yè)里，味道是優(yōu)先重要的，熟悉面的特點(diǎn)，就能做出好的面條來(lái)，比如北方的面粉勁道，拉面，刀削面，手工面都能做，只要多揉一會(huì)，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，煮的時(shí)候可以適當(dāng)用點(diǎn)骨頭肉皮熬下湯，面條出來(lái)的味道就很好。我做彩面，是覺得那家公司的宣傳很對(duì)我的思路，把新鮮的蔬菜和水果全部打漿加入到面條里，顏色很好看，營(yíng)養(yǎng)也很全面，我讓兒子給制作了個(gè)廣告語(yǔ)：每條都很精彩!配上好看的圖片，結(jié)果很有回頭率。單獨(dú)可惜的是，彩面做拉面不行，很軟以后就很滑很粘，拉不開，我平時(shí)做得多的是用機(jī)器做出來(lái)的掛面，也賣寬面。還有，面條得講究面紹，有人喜歡湯面，有人喜歡干面，不過一般來(lái)講，都喜歡味道新鮮，調(diào)料充分的面紹。我做面紹，都不會(huì)一次做很多，一般葷的肉都要事先鹵一下，再過油做紹子，味道很特別;素的菜我都選很新鮮的，不能煮得太爛，要不然就沒了新鮮蔬菜的味道。面紹很好當(dāng)天炒當(dāng)天賣，過久了，肉也不酥脆了，菜的顏色也難看了。如果優(yōu)先次來(lái)吃面的客人，我都推薦他們吃湯面，因?yàn)槲野镜墓穷^湯味道很鮮美，優(yōu)先次吃彩面的客人，面條滑，湯很潤(rùn)，就很容易再來(lái)吃。說實(shí)話，雖然我開了這么久的面館，自己在做面的長(zhǎng)期積累中也摸索出來(lái)了一些方法，但是我感覺，還是不很系統(tǒng)，有些散，如果不是因?yàn)榕笥严Ｍ铱偨Y(jié)一下，我還是有點(diǎn)糊涂的，基本上，我認(rèn)為面館還除了味道之外，還要注意管理，注意經(jīng)營(yíng)的一些技巧，有點(diǎn)玄，其實(shí)也很簡(jiǎn)單。

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