賣成都冒菜好不好？

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2017-03-13 11:34:42　來源: 神州加盟網(wǎng)　有756人參與

　　賣成都冒菜靠不靠譜？蜀一蜀二冒菜加盟怎么樣，餐飲這些年發(fā)展速度很快，變化的尺度也很快，從一線城市的高端餐飲，到二三線城市大眾餐飲的巨變，餐飲市場已然呈現(xiàn)出不一樣的另類風(fēng)景。

　　賣成都冒菜靠不靠譜？二三線城市冒菜加盟門店的發(fā)展更高

　　當(dāng)前的餐飲市場產(chǎn)品細(xì)分很明確，整個餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢表明，單品打天下的時代已經(jīng)到來，各種小而精的實體店顯然更有實現(xiàn)目標(biāo)率。從當(dāng)前冒菜加盟市場主要分布的市場區(qū)域來看，近7成的門店分布在二三線城市，在這些地區(qū)不需要耗費精力運營客流，后期，操作簡單、現(xiàn)金回流快，是創(chuàng)業(yè)者能夠接受的理想的創(chuàng)業(yè)模式。

　　短短幾年時間，餐飲行業(yè)從一線城市退居二三線城市，并急速擴(kuò)大了市場規(guī)模，更小而精的冒菜餐飲門店發(fā)展較之以前并未縮水，反而有了15%的提升。在二三線城市，這里有形成的客流，潛在客戶可能隨時光臨，當(dāng)前這些地區(qū)的消費者的消費能力和消費欲望越來越突出，客流的塑造讓銷售額越來越有看點。

　　在這樣的城市和地區(qū)，怎樣開一家冒菜加盟門店才能更好呢？我們來看看成功者的經(jīng)驗。

　　優(yōu)先，要有遠(yuǎn)見地選址。

　　冒菜作為快餐的一種，歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務(wù)對象，開一家冒菜加盟門店，它的定位必須是大眾化的、中低檔的。因為項目的限制，冒菜經(jīng)營門店的位置很好選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能提高/增加有充足的客源。

　　第二，價格要會玩數(shù)字游戲。

　　冒菜一般采用稱重的模式經(jīng)營，套餐經(jīng)營模式也很常見。在定價過程中，一定要注意菜品價格的合理性，我們在制定價格的策略時不妨也玩一下菜單上的數(shù)字游戲。利用數(shù)字在人們心理上的影響，很好都在同一區(qū)間內(nèi)作調(diào)整，多選用吉利數(shù)字，順應(yīng)大多數(shù)人趨吉的心理，消費者的反應(yīng)就不會很強(qiáng)烈。

　　第三，利用低價做促銷。

　　低價策略實質(zhì)上是讓利促銷，即局部讓利吸引盡量多的客人，以增加總營業(yè)額，從而增加總發(fā)展的策略。在日常經(jīng)營過程中，要巧用低價菜品的吸睛用處，先用嚇人一跳的單一菜品價格把客人吸引到店里面來，然后利用其他菜品的發(fā)展平衡低價商品的讓利區(qū)間。

　　第四，采購原料有竅門。

　　采購原材料是節(jié)約智慧之選成本的主要手段之一，采購原料要講究購買時機(jī)。一般黃昏時候的原料要比早市的價格低很多，再確定菜品新鮮程度基礎(chǔ)上可以黃昏訂購個別菜色，只要把好質(zhì)量關(guān)就可以了。采購也要根據(jù)季節(jié)對市場的影響而帶來的變化做出靈活的變通。如，應(yīng)節(jié)的蔬菜既新鮮又便宜，可多用。

　　第五，營銷手法要有創(chuàng)意賣點。

　　餐廳的經(jīng)營決策包括對市場、價格、人才、廣告、財務(wù)等方面的決策，門店設(shè)定的營銷方式一定要充分估計的存在，地將分散出去。開業(yè)過程中不能只注重吸睛程度，還需要相當(dāng)高明的營銷藝術(shù)，將很好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用。