豪佳客：牛排幾分熟好吃

國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)上牛排西餐品牌層出不群，可是往往評(píng)價(jià)不一，擁有經(jīng)典好牛排之稱的豪佳客牛排獲得的好評(píng)度很高。而與牛排口感息息相關(guān)的就是成熟度，不同成熟度的牛排味道也不相同，各有各的風(fēng)味，那么，牛排幾分熟好吃呢？

牛排幾分熟好吃還需要根據(jù)牛排的種類來決定，牛排的種類非常多，各類牛排的火候都需要掌握好才能做出好口感，常見的有以下幾種：

菲力牛排：推薦火候四至六分熟，口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

丁骨牛排：推薦火候三至七分熟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。

肋眼牛排：推薦火候五至八分熟，取自于牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客喜歡。

牛小排：推薦火候，四至六分熟，牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力。

除了上述的品種，還有一些牛排推薦火候全熟，例如牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，無法媲美以上品種?！?

以上介紹，大家知道牛排幾分熟好吃了吧？選擇不同品類的牛排，除了了火候上，還需要充分把握好每個(gè)細(xì)節(jié)，才能讓牛排的口感從點(diǎn)點(diǎn)中呈現(xiàn)出來。吃牛排到豪佳客牛排店，吃過一次就忘不了，從食材到用料再到火候都做到精細(xì)，好口感不言而喻。