2015年餐飲業(yè)新態(tài)

餐飲業(yè)即將邁入3萬億時(shí)代 ，2014年全國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)27860億元統(tǒng)計(jì)局較新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年全國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。

烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長姜俊賢表示，按照這一增速，2015年餐飲業(yè)將邁入3萬億元新時(shí)代?？v觀2014年餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，姜俊賢表示，2014年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限上餐飲企業(yè)處于扭虧為盈的轉(zhuǎn)折，開始轉(zhuǎn)為“正能量”。高端餐飲轉(zhuǎn)型完成了優(yōu)先階段“找方向”，逐漸步入“提高管理水平，常態(tài)化下可持續(xù)發(fā)展”的階段，大眾化餐飲仍然展現(xiàn)出市場(chǎng)需求強(qiáng)勁的生命力。

其中，火鍋業(yè)占領(lǐng)整個(gè)餐飲行業(yè)中較大比例份額，2014，，小天鵝，誠意好食寨等諸多品牌風(fēng)生水起。另一面，則是針對(duì)傳統(tǒng)高端餐飲的陣痛和低迷依然存在，在新的執(zhí)政十年中，期盼對(duì)公消費(fèi)復(fù)活基本等同白日夢(mèng)，高端餐飲也會(huì)成為一個(gè)漸行漸遠(yuǎn)的名詞，業(yè)內(nèi)人士對(duì)前景表示堪憂。2015這道分水嶺將更加凸現(xiàn)。不過，拋除以往高端餐飲非正常實(shí)現(xiàn)目標(biāo)繁榮的數(shù)字支撐，2014年開始以大眾餐飲為代表的業(yè)態(tài)正在撲面而來，這恰恰是火鍋餐飲業(yè)的黃金時(shí)代。

同時(shí)火鍋行業(yè)也逐步大展拳腳呈現(xiàn)爭(zhēng)鳴之態(tài)，憑借超出你想象的服務(wù)贏得消費(fèi)者的信賴，小天鵝以推行了標(biāo)準(zhǔn)化透明化模式取得成功，誠意好食寨則以其細(xì)分化、精益化，整合市場(chǎng)需求，倡導(dǎo)味覺和不同市場(chǎng)多元化呈現(xiàn)，很好融為品牌信仰，為消費(fèi)者提供更個(gè)性化的需求。

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