開飯團(tuán)店，先完成小目標(biāo)才能有大成就

山田本一是一位馬拉松排行靠前，連續(xù)幾次比賽都取得了比較好的成績。當(dāng)人們詢問他獲勝的秘訣時，他總是微笑不答。一直到他結(jié)束了自己的運動生涯，他才在自己的自傳里講述了自己的訓(xùn)練過程，而這，就是人們一直想知道的謎底。

他說，訓(xùn)練是很枯燥的，但是一本書上的話，使他找到了堅持的“智慧”，那段話是這樣的——“我們并不是沒有目標(biāo)，但由于路程遙遠(yuǎn)，我們總享受不到成功的喜悅，往往在中途就疲憊地放棄了。我們應(yīng)該把一個大目標(biāo)分解成一個個小目標(biāo)，逐步實現(xiàn)它。”從那以后，在每次比賽之前，他都要乘車把比賽線路沿途看一遍，把沿途醒目的標(biāo)志物記下來。接下來，他會把比賽全程細(xì)化為一個個具體的目標(biāo)，比方第 一個是加油站，第二個是一家超市，而第三個是一座漂亮的別墅……等比賽開始，他就一個目標(biāo)接一個目標(biāo)地去完成，直到輕快愉悅地跑完全程……

這就是將目標(biāo)階段化的智慧，開飯團(tuán)店也要把這一智慧用于餐飲店鋪的運營中同樣適用。

開餐飲店其實何嘗不是一場比賽，需要一步一個腳印地走下去。在這樣一個大的規(guī)劃中，容不得不切實際的空想，而需要腳踏實地的堅持。就和馬拉松一樣，如果沒有一個個的小目標(biāo)，很可能我們向前走了很久，仍會覺得目標(biāo)還是那么遙遠(yuǎn)，自己的腳步會漸漸地慢下來。

但是當(dāng)你把開店成功的大目標(biāo)分解成一項一項按部就班實現(xiàn)的小目標(biāo)，每天都有自己的成就感，就同樣能夠有條不紊地實現(xiàn)成功。

所以，在開店思路上，一定要按照創(chuàng)業(yè)的基本程序進(jìn)行規(guī)劃。

開餐飲店的基本程序可劃分為5個步驟，它們分別是：選定準(zhǔn)確的餐飲項目、擬定可行的開店計劃、籌集足夠的創(chuàng)業(yè)資金、辦理創(chuàng)業(yè)的有關(guān)法律手續(xù)及創(chuàng)業(yè)計劃的執(zhí)行。

選定餐飲項目：

準(zhǔn)確的餐飲項目是開店成功的前提和基礎(chǔ)。餐飲項目的選擇，不僅要對自身的興趣、特長、實力進(jìn)行全面客觀的分析，而且要善于發(fā)現(xiàn)市場機(jī)會、把握未來發(fā)展趨勢。如果本身的經(jīng)驗和資金不是很足，建議選擇一個不錯的加盟品牌，這樣省時省錢能少走不少彎路。也只有這樣，你的所有努力才是有的放矢。

擬定開店計劃：

凡事講求“謀定而動”。選定餐飲項目告訴創(chuàng)業(yè)者“我要做什么”，而開店計劃則是在規(guī)劃創(chuàng)業(yè)者去“怎么做”，是創(chuàng)業(yè)者的前進(jìn)的“路線圖”。好的計劃是創(chuàng)業(yè)成功的一半，切實可行的開店計劃，可以地減少失誤，提高開店成功幾率。

籌集開店資金：

巧婦難為無米之炊。再好的計劃也需要資金支持，不要有不切實際的“空手套白狼”的企圖。開店必須有一定的資金，否則，一切都將成為空想。而通常情況下，創(chuàng)業(yè)者缺的也是資金，這個可以說是開店的必要條件，在想盡辦法的同時，也要想到一些俗語，比如“有備無患”、“窮家富路”，而不要遭遇捉襟見肘、力不從心。

辦理開單的有關(guān)法律手續(xù)：

名正則言順，智慧之選創(chuàng)業(yè)必須按照有關(guān)法律法規(guī)要求，辦理有關(guān)手續(xù)方能開業(yè)。選擇加盟品牌時一定要實地考察，查看對方是否有“特許經(jīng)營備案”等。創(chuàng)業(yè)者自己的店鋪主要是辦理工商登記注冊手續(xù)、辦理稅務(wù)登記手續(xù)、辦理銀行開戶手續(xù)等。有了這些，才會避免那些不必要的問題，開店不是擺攤，相信創(chuàng)業(yè)者誰也不愿意被查封、取締，或者讓城管追逐吧。

開店計劃的執(zhí)行：

前面的準(zhǔn)備工作似乎萬事俱備，只欠東風(fēng)，這“東風(fēng)”就是對計劃的執(zhí)行，只有把計劃里的設(shè)想變成現(xiàn)實，才是真正的創(chuàng)業(yè)者，不然就成了編劇了。完成了前4個步驟的工作后，要按照擬定的開店計劃要求，組織調(diào)配人、財、物等各種資源，實施開店計劃并加強管理。如果說前4個步驟是開店活動的準(zhǔn)備階段，那么這一步驟就是開店活動的實施階段。開店實施階段的工作既是創(chuàng)業(yè)活動的重點，也是創(chuàng)業(yè)活動的難點。這一階段的工作不僅要求創(chuàng)業(yè)者要有吃苦耐勞、不屈不撓的精神，更要求創(chuàng)業(yè)者講究工作方法、運用經(jīng)營管理策略，方能實現(xiàn)開單目標(biāo)。

按照這樣的目標(biāo)規(guī)劃走下去，加上加盟品牌的支持、創(chuàng)業(yè)者不斷地自我提升，以適應(yīng)市場，才能越來越接近成功。

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