火鍋店如何“長壽”，秘訣在這里！

時代瞬息萬變，不思變則會被淘汰，而對于火鍋店來說，只有顧客說好才是真的好，自我標榜毫無作用。因而食客的反饋意見就成了推動商家進步、發(fā)展的重要力量，這就要求商家們學會認真、耐心、誠懇地聽取顧客的意見，并作出改變，延長火鍋店的壽命！

一家火鍋店如何獲取更真實的建議？

1.匿名建議墻

平日里，我們看過不少的告白墻，情侶們在上面寫上自己的愛情宣言，這種方式直白且受人青睞。火鍋店也可以采取此類方法，不過要稍加改善，這次寫上墻的就不再是情話，而是食客們的建議。

當然如果沒有誘惑力，沒人愿意多此一舉，想要吸引食客，還得花些小心思，在匿名墻旁放置一些小零食，吸引顧客前來提意見。

2.利用好菜單

一般顧客進店，第 一樣呈現(xiàn)在面前的就是菜單，從開始點菜到服務員來收菜單之間還是有一小段時間的，商家完全可以利用好這個時間間隙，在菜單某一處，用輕松幽默的話求取評價。

這樣顧客如果有什么菜沒點到，或者某道菜價格設置不合理，都可以提出來，能更便捷的搜集顧客的意見。

3.付款間的詢問

顧客付錢時，商家免不了要嘮嗑幾句，這時顧客已經(jīng)完整體驗了整個吃飯過程，火鍋店哪點兒好，哪點兒需要改進心里都二楚，因此，選擇這個時機詢問能搜集到更全面的信息。

并且付款時火鍋店負責人的一句詢問，會讓顧客感覺受到重視，進而增加好感度，提高二次消費率。

在歲月的洗禮中，留下的必然是精華，例如朝天門火鍋，秉承著這一觀念，在全國乃至全世界都發(fā)揚光大，始創(chuàng)于1935年，2007年成立朝天門餐飲控股集團，是一家集餐飲連鎖、食品研發(fā)，人才培訓、商貿(mào)銷售為一體的綜合性企業(yè)集團。曾先后獲得“火鍋十大品牌”、“五星級火鍋企業(yè)”、“火鍋領(lǐng)軍品牌”、“餐飲百強企業(yè)”等榮譽稱號，這就是朝天門，一家有著標志性意義的老火鍋品牌。