有紅餐飲打通上游重要環(huán)節(jié),所有門店進入3.0時代
2021年6月20日,有紅餐飲集團正式宣布已打通上游重要環(huán)節(jié),旗下紅海食品科技有限公司已經(jīng)開始量產(chǎn)。紅??萍嫉牧慨a(chǎn)保持了有紅雞毛店的食品和原料食材品質(zhì),同時也保持了口味的穩(wěn)定性和標準化。
中式餐飲難以做到標準化
中式餐飲店為何不能像“炸雞店”這種西式快餐店能延伸到全球?因為中式餐飲的難題就是“口味標準化”。中式餐飲需要大廚掌勺,食材的選擇和佐料的配比都需要大廚調(diào)整,但人工無法做到配比標準化和精細化。廚師的個人技藝也成為了一門玄學,導致食物成品口味不穩(wěn)定。
中式餐飲雖是有連鎖加盟品牌,但仍是單店模式的復加,因此,中式餐飲店實質(zhì)仍停留在“店”概念這種低端層面,尚未具備標準化、產(chǎn)業(yè)化的能力。即使裝修得高大上的餐飲仍是披著美麗外衣的作坊。
所以我們常會看到同一個品牌,在不同地方的口碑并不相同的情況。
而這種情況在多年來仍未得到突破。
有紅餐飲打通上游重要環(huán)節(jié),口味實現(xiàn)標準化
有紅餐飲是一家有別于常規(guī)餐飲企業(yè)的餐飲管理集團,公司擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、核心專利出品技術、成熟的研發(fā)團隊和強大的企業(yè)管理團隊。有紅餐飲旗下成立的紅海食品科技有限公司,是一家中餐食品原料和半成品加工廠,以“綠色、健康”為公司理念,深入到對食材甄選、營養(yǎng)搭配,底料配比的標準化研究,讓中式餐飲的口味口感趨于穩(wěn)定,解決了中式餐飲連鎖會出現(xiàn)的“復制短板”。
紅海食品科技有限公司的食品加工基地占地面積上萬平,擁有專業(yè)的自主研發(fā)團隊,預計今年投入400多萬研發(fā)費用,讓有紅生產(chǎn)的食品和味料更標準、健康和美味。
紅海食品科技有限公司為用戶提供具有有紅特色的、定制化的、標準化的食品服務。
在食材的甄選上,嚴格按照國家規(guī)定和人體營養(yǎng)所需進行。建立“全國風味”數(shù)據(jù)庫,在全國范圍內(nèi)采購合適好的食材。
在食材的配比上,經(jīng)過多位餐飲人士和食品、調(diào)料行業(yè)技術人才,進行深入挖掘,不斷嘗試,制定口味出眾的配比標準。
在食品的加工上,從食品檢測儀器到分選包裝設備都是選用好的設備,通過了SC食品生產(chǎn)許可認證,并推行6T管理以提高生產(chǎn)效率及產(chǎn)品品質(zhì)。保持了食品從研發(fā)、生產(chǎn)、包裝到銷售的全鏈安全。
在食品的配送上,為了保持食品的新鮮和質(zhì)量,紅海食品科技公司按照先下單再出廠的流程,保持產(chǎn)業(yè)鏈條每一個環(huán)節(jié)的穩(wěn)定可靠。
有紅餐飲門店進入3.0時代
紅海食品科技開始量產(chǎn),讓有紅餐飲在食材選擇、食品加工和調(diào)料準確配比上提供了充足條件,使有紅餐飲食品口味穩(wěn)定,突破了中式餐飲口味無法復制的弊端;紅海食品科技形成標準化生產(chǎn)線,通過優(yōu)化供應鏈管理模式,控制成本,提升效益,確保了旗下品牌在全國范圍內(nèi)的快速復制與成長。為全國各地的合作商提供從產(chǎn)品項目研發(fā)、生產(chǎn)到原料加工、半成品物流配送的一站式供應服務;同時方便了有紅餐飲面向全國進行門店輸出,為品牌一致化進軍全國市場做好了充分準備;也讓有紅餐飲能夠?qū)﹂T店的場景體驗有更多精力進行打造。讓食客在享受美食的同時,有更好的就餐體驗。
紅海食品科技有限公司開始量產(chǎn),讓有紅餐飲打通上游重要環(huán)節(jié),此舉對有紅餐飲有著歷史性的價值!標志著有紅餐飲門店進入3.0時代。
有紅餐飲集團以“守德正業(yè),成為世界的文化餐飲品牌”為企業(yè)愿景,高標準嚴格把控每一個環(huán)節(jié),從食品佐料到原材,不忘初心,追根溯源,將健康的食品帶給大眾。
未來,有紅餐飲會以旋風之勢,將巴蜀民間美食帶給全球食客,讓中國乃至世界都能知道巴蜀民間菜技藝和文化,讓有紅餐飲真正成為世界的文化餐飲品牌。
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