馬卡龍市場(chǎng)價(jià)

　　馬卡龍 （Macaron）是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國(guó)甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國(guó)西邊維埃納省地方特色美食，這種點(diǎn)心偶爾也在法國(guó)東北地區(qū)可見(jiàn)。

　　一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑，在燈光下會(huì)有淡淡的光澤，餅身下邊還會(huì)出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊，由于不同裝飾材料，比如用了水果粉，會(huì)使馬卡龍呈現(xiàn)出繽紛的顏色。馬卡龍歷史上曾是食物，是奢華的象征。但隨著歷史的發(fā)展，馬卡龍漸漸也融入普通人中，以其繽紛的色彩、清新細(xì)膩的口感和小巧玲瓏的造型，博得人們，特別是女生們的喜愛(ài)。

　　馬卡龍的餡料多種多樣，有甜（香草餡，水果餡等），有酸（莓果，檸檬，百香果等），有咸（芝士，某些堅(jiān)果，魚子醬，鮭魚等），還有辣（墨西哥辣椒餡），如同人生，豐富多彩。餡料比馬卡龍殼更重要，它賦予了馬卡龍以靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。一個(gè)正宗馬卡龍價(jià)格在2優(yōu)惠左右，因?yàn)檫M(jìn)口馬卡龍要有進(jìn)口、運(yùn)輸、關(guān)稅等問(wèn)題，而國(guó)內(nèi)那些自己的馬卡龍價(jià)格在1優(yōu)惠一個(gè)，味道一般不正宗，還是買進(jìn)口的好。如果要買，pasquier、ladurée 萊悅lajoie。pasquier、ladurée這幾個(gè)品牌比較好。

　　馬卡龍為什么這么貴？一個(gè)小小的甜品，也沒(méi)有什么其他的結(jié)果，為什么賣如此高價(jià)？因?yàn)?，合格的馬卡龍成品率很低。雖然制作的原料不過(guò)是常見(jiàn)的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來(lái)能夠形成完整無(wú)缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數(shù)量卻不多，還有就是貴在人工。重要的是口感，雖然沒(méi)有多大結(jié)果，但是他的口感非常令人享受。當(dāng)咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺(jué)，瞬間驚詫的疑惑，必須要回過(guò)神來(lái)，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來(lái)的驚艷口感到底是什麼。好的馬卡龍，口感層次分明，首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼，繼續(xù)是又軟又綿密還稍微帶點(diǎn)黏牙的內(nèi)層，不同的內(nèi)餡兒的香味隨即在口中漾開(kāi)，可以是莓果的酸甜，也可能是香草的爽滑或肉桂的馥郁，這樣外酥內(nèi)軟的迷人滋味，不得不說(shuō)，馬卡龍還真是別致。