李二鮮魚超級合伙人——張富海 提高了做餐飲的幸福指數(shù)

2019-06-04 11:47:01 來源: 神州加盟網(wǎng) 有359人參與
  • 經(jīng)營范圍:魚火鍋
  • 門店數(shù)量:500家
  • 單店投資額:50~100
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包

  20 0 8 年開始在聊城做快餐店, 201 3 年在餐飲活動中與李二鮮魚李冠達(dá)院長相識, 我們兩人屬于一見如故類型的, 應(yīng)該說李院長比較能“ 忽悠”, 讓我對李二鮮魚產(chǎn)生了極大的興趣, 課程學(xué)習(xí)一結(jié)束就直接跟隨李院長去了原李二鮮魚總部——湖北十堰進(jìn)行考察。2014 年正式啟動李二鮮魚。 現(xiàn)在, 李二鮮魚的營業(yè)實現(xiàn)目標(biāo)已經(jīng)達(dá)到我所有餐飲項目營業(yè)實現(xiàn)目標(biāo)五分之三的份額。 李二鮮魚耗費(fèi)我的精力比較少, 也是好的模式。 其他餐飲模式相對比較難做一點(diǎn)。

  現(xiàn)在市場上大單品的店越來越火, 李二鮮魚也是以大單品店呈現(xiàn),好操作易復(fù)制,我接下來三年規(guī)劃就是李二鮮魚的拓展。李二鮮魚品牌對我產(chǎn)生的價值很大, 時常會跟餐飲人談及, 并感召一部分朋友加入李二鮮魚。現(xiàn)在大中餐經(jīng)營競爭比較大,自己手中的中餐品牌經(jīng)營壓力大,身邊做大中餐的餐飲人也交流過這一塊的困擾。我們的李二鮮魚梁山店已開業(yè)一年多, 我僅在選址時去過,現(xiàn)在效益很不錯。因為做起來很輕松,所以不必費(fèi)神管理。我們新開的李二鮮魚濟(jì)寧金鄉(xiāng)店, 4 0 0 多平的門店, 每天營業(yè)實現(xiàn)目標(biāo)達(dá)1 .5 萬元。

  作為超 級合伙 人, 餐飲 人看到我們做出的成績, 是很有說服力的,很具有示范效應(yīng)。

  選擇 李二鮮魚是基于對總部的信心, 李二鮮魚為單品店, 運(yùn)作模式成熟,簡單易復(fù)制,產(chǎn)品口味突出, 經(jīng)得起考驗, 總部后臺配送鏈強(qiáng)大, 總部對產(chǎn)品的研發(fā)能力非常強(qiáng), 總部支持力度強(qiáng), 李二鮮魚的模式可以做大。“ 李二鮮魚” 這個品牌可以提高很多人做餐飲的幸福指數(shù)。

  請介紹一下您的餐飲發(fā)展史?

  我是2008年開始做快餐店起家的, 經(jīng)營的品牌形式有中式快餐、時尚中餐、魚鍋、商務(wù)賓館、單品店、川味火鍋等,目前擁有直營店面20家。我們企業(yè)成立之初就把產(chǎn)品品質(zhì)作為核心追求, 這一經(jīng)營理念也使我們在當(dāng)?shù)胤e累了大批的忠實客群。

  2014 年正式加盟李二鮮魚, 目前李二鮮魚店面有8家。為了扶持李二鮮魚番茄鍋底的品質(zhì), 我們于2015年投入建立蔬菜基地, 主要種植綠色番茄。由于我們的番茄堅持采用雄蜂授粉、無催熟、無膨大劑、農(nóng)家施肥,所以產(chǎn)量非常低、各個品類供不應(yīng)求。在2016年, 我們又正式投入第二個蔬菜基地的籌建與種植,除番茄外,還有綠色盆菜、時令蔬果, 目前基地種植面積已達(dá)300畝,共建設(shè)了50多個無公害蔬菜大棚。

  您作為李二鮮魚整個區(qū)域代理, 并且旗下有多家連鎖門店, 在門店運(yùn)營、員工管理(門店管理及人性化關(guān)懷)、股權(quán)激勵等方面,是否有可供其他餐飲人借鑒的地方?

  我個人一直認(rèn)為員工才是企業(yè)的財富,我們團(tuán)隊也一直在努力地去提高小伙伴們的幸福指數(shù)。店面運(yùn)營方面我們學(xué)習(xí)導(dǎo)入了快樂積分制, 每天對小伙伴的行為進(jìn)行量化、公示、排名,鼓勵、認(rèn)可每位小伙伴的付出, 打造輕松愉悅的工作氛圍。在伙伴生活方面,我們每家宿舍租賃均為附近小區(qū)的樓房, 位置距離店面不允許步行超過10分鐘,宿舍配備空調(diào)、暖氣、無線等, 定期安排宿管阿姨進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生的清理維護(hù), 扶持每個小伙伴有個安心的休息環(huán)境。

  另外針對表現(xiàn)不錯的小伙伴, 每年過年企業(yè)都會給小伙伴父母送去孝心獎金、每年組織兩次伙伴們的國內(nèi)和境外旅游。凡是走向管理崗位的伙伴,根據(jù)級別和價值貢獻(xiàn)分配股份,讓小伙伴們與企業(yè)共榮、共享。

  作為李二鮮魚超級合伙人,您準(zhǔn)備如何規(guī)劃您代理區(qū)域的門店發(fā)展呢?

  依據(jù)我們企業(yè)未來三年的發(fā)展規(guī)劃, 我們團(tuán)隊一致將企業(yè)發(fā)展重點(diǎn)定位于李二鮮魚品牌的連鎖復(fù)制。未來我們還是以我們企業(yè)的根據(jù)地—— 聊城為中心向周邊城市和省份進(jìn)行輻射,下一步重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域為河北省。

  您旗下除李二鮮魚以外, 還有其他餐飲品牌,您是如何規(guī)劃這些品牌的發(fā)展偏重的呢?

  李二鮮魚相對比我們目前經(jīng)營的中餐品牌,競爭有特色,運(yùn)營模式簡單易復(fù)制, 產(chǎn)品口味恒定, 用工成本低,實現(xiàn)目標(biāo)收銀可觀,所以我們企業(yè)下一步會減緩中餐店面的拓展,將主要精力投注于李二鮮魚品牌的連鎖拓展上。

  您旗下如此多品牌和門店需要您管理, 如何兼顧對家人的照顧關(guān)懷呢?

  這一點(diǎn)真的是餐飲人的痛點(diǎn),對于家人的照顧我自己也有很多不足的地方。我在前面也提到了,李二鮮魚這個品牌可以提升餐飲人的幸福指數(shù),加盟李二鮮魚這個品牌后,在企業(yè)管理上等于做減法, 這樣也就讓我有更多的時間陪伴照顧家人。

  另外想要和餐飲人分享的一點(diǎn)是, 老板一定不要涉及到具體的事務(wù)管理中, 而是更多地關(guān)注顧客需求和員工需求, 把這兩點(diǎn)做好了, 企業(yè)管理也就會越來越輕松。

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