所謂的加盟，百度詞條的含義是該企業(yè)組織，或者說(shuō)加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續(xù)契約的關(guān)系。根據(jù)契約，必須提供一項(xiàng)獨(dú)特的商業(yè)特權(quán)，并加上（人員培訓(xùn)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)管理、商品供銷）的方面的無(wú)條件協(xié)助。而加盟店也需付出相對(duì)的報(bào)償。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是創(chuàng)業(yè)者有償?shù)慕柚偛苛α?，少走彎路，提供一整套的服?wù)扶持，的降低創(chuàng)業(yè)智慧之選。
加盟是模式 連鎖是目的
很多人認(rèn)為隨便加盟一個(gè)品牌，從此就可以高枕不操心，坐收漁翁之利了，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，加盟的本意是資源整合，加盟只是一種合作模式，與合伙、加盟等都一樣，對(duì)于烘焙行業(yè)而言，是為了解決直營(yíng)連鎖行業(yè)發(fā)展所遇到的一些瓶頸，加盟的方式，形成資源整合，加盟店與總部之間優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到連鎖、分享、互助、共贏的目的。
以烘焙行業(yè)而言，直營(yíng)連鎖與加盟連鎖都有一定的優(yōu)劣勢(shì)，直營(yíng)烘焙連鎖發(fā)展面臨新市場(chǎng)拓展難、發(fā)展慢、管理難、招工難、經(jīng)營(yíng)成本高等生存瓶頸，拿國(guó)內(nèi)某大型烘焙直營(yíng)連鎖舉例，如果一年想拓展10家現(xiàn)烤烘焙店，至少需要智慧之選1000到1500萬(wàn)，而且關(guān)鍵的問(wèn)題是異地市場(chǎng)開發(fā)，由于不熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境，很難找到合適店面，即便找到合適店面，員工招聘也是極大的問(wèn)題，10家店至少招聘80-100人，而且對(duì)于一家直營(yíng)連鎖企業(yè)而言，為了提高/增加管理，核心團(tuán)隊(duì)都要外派，經(jīng)營(yíng)成本自然就大，所以我們可以看到，在過(guò)去的幾年里，直營(yíng)烘焙連鎖品牌的發(fā)展速度是非常慢的，很多品牌都是停滯不前的，因?yàn)闆](méi)有人、沒(méi)有店、即便有錢也不敢盲目智慧之選。
企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式轉(zhuǎn)變
傳統(tǒng)企業(yè)老板與員工之間純粹的雇傭關(guān)系，存在一定的弊端，員工沒(méi)有歸屬感和主人翁意識(shí)，很難調(diào)動(dòng)員工的積極性，由于過(guò)去傳統(tǒng)烘焙行業(yè)，大部分烘焙連鎖店都是配送店，也就是說(shuō)，工廠生產(chǎn)直接配送到各個(gè)門店，因?yàn)椴皇乾F(xiàn)烤店，所以不需要大面積的操作空間，店面的成本較低，人工成本也低，所以開一家店的總體成本是相對(duì)較低的，管理難度也相對(duì)嬌小，但是，現(xiàn)在市場(chǎng)需求變了，隨著國(guó)外諸多現(xiàn)烤烘焙品牌的入駐，給國(guó)內(nèi)的烘焙市場(chǎng)帶來(lái)全新的模式和反思，老百姓更青睞于現(xiàn)場(chǎng)制售、新鮮自然的現(xiàn)烤產(chǎn)品，而不希望買到配送的產(chǎn)品，更重要的是配送店與現(xiàn)烤面包店相比，現(xiàn)烤面包店有濃濃的現(xiàn)烤氛圍和烘焙氣味，能夠促進(jìn)人的購(gòu)買欲望和食欲，符合新時(shí)期的消費(fèi)需求。
所以，現(xiàn)在很多大型連鎖烘焙企業(yè)都在改變、轉(zhuǎn)型，從原有的配送模式往現(xiàn)烤模式轉(zhuǎn)變，經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變也帶來(lái)了管理模式的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)烤面包店的管理難度和成本較大，尤其是對(duì)于直營(yíng)連鎖而言，門店越多管理難度越大，管理成本越高，所以，企業(yè)想發(fā)展，必須要突破和改變，不然就會(huì)死掉。
目前烘焙行業(yè)處于轉(zhuǎn)型和升級(jí)以及管理模式調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)于烘焙企業(yè)而言，是現(xiàn)在機(jī)遇更是挑戰(zhàn)，機(jī)遇就是行業(yè)在面臨大洗牌，大量的有市場(chǎng)先機(jī)的創(chuàng)業(yè)者看到這個(gè)行業(yè)，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，挑戰(zhàn)是烘焙行業(yè)的智慧之選門檻較高，對(duì)技術(shù)、資金、組織能力都有很高的要求，尤其是對(duì)于沒(méi)有基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者而言，如果想憑借一己之力簡(jiǎn)直比登天還難，在這個(gè)資源整合的時(shí)代，加盟合作才是很好的出路！
加盟，資源整合的更佳方式
與傳統(tǒng)直營(yíng)連鎖品牌相比，烘焙加盟是一種全新的模式，屬于資源整合，以提拉米酥的加盟模式為例，加盟商自己找店、自己智慧之選、自己管理、自己組建團(tuán)隊(duì)，由于烘焙行業(yè)處于轉(zhuǎn)型階段，總部則為加盟商提供店面評(píng)測(cè)、提供整套的門店管理手冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品手冊(cè)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、統(tǒng)一的裝修模式、統(tǒng)一的品牌宣傳、統(tǒng)一的營(yíng)銷策略和新品推廣、更重要的是為加盟商提供十余年的行業(yè)成熟經(jīng)驗(yàn)以及成熟模式，加盟店與總部，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，快速發(fā)展。
提拉米酥未開放加盟之前，全國(guó)直營(yíng)店僅80余家，2013年正式開放加盟之后，截至目前，全門口店已經(jīng)近500家，且穩(wěn)定快速發(fā)展，這主要依賴于總部十余年的成熟體系和加盟商的共同努力，那么加盟是不是就真的無(wú)懈可擊了，沒(méi)有缺點(diǎn)嗎？
肯定有，加盟店老板來(lái)自五湖四海，每個(gè)智慧之選人的思想和觀念以及發(fā)展思維都是不一樣的，總部可以統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、可以統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、可以提供統(tǒng)一的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，但是單獨(dú)不能統(tǒng)一的就是員工心態(tài)，總部不可能24小時(shí)在門店盯著，即便是很大力度的巡查督導(dǎo)也很難統(tǒng)一所有人的心態(tài)，這就要求老板必須要有足夠的責(zé)任心和執(zhí)行力，做好門店的監(jiān)督者及各項(xiàng)管理的執(zhí)行者，即便如此，相對(duì)于直營(yíng)連鎖而言，烘焙加盟的優(yōu)勢(shì)還是略勝一籌的，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)老板而言，創(chuàng)業(yè)都想發(fā)展時(shí)間久，而且自己智慧之選了，肯定要全力以赴的，肯定要比直營(yíng)連鎖聘請(qǐng)的店長(zhǎng)有責(zé)任心和執(zhí)行力。
關(guān)于門店管理，有話要說(shuō)！
有人說(shuō)，直營(yíng)連鎖不好管理，是因?yàn)榻o店長(zhǎng)的薪酬太低，那么到底給多少才算高呢？人的欲望永遠(yuǎn)都是無(wú)法滿足的，現(xiàn)在做生意的成本極高，房租、人工、原材料是壓在所有老板身上的三座大山，房租、原材料是固定的，但是人工成本可以降低，對(duì)一家面包店而言，想招聘大師傅是非常難的，而且即便是招到，成本也較高，一般5-10年經(jīng)驗(yàn)的烘焙師傅一年的薪酬至少8-10萬(wàn)，而且即便招聘到了，也很難穩(wěn)定，因?yàn)閷?duì)于很多師傅而言，誰(shuí)給的工資高，就去誰(shuí)那，而且更不要指望自己招聘的大師傅可以成為自己的老師，因?yàn)榻虝?huì)徒弟餓死師傅的道理誰(shuí)都懂，過(guò)去所有餐飲老板都擔(dān)心大師傅流動(dòng)的問(wèn)題，大師傅一走，老板就傻眼。
加盟提拉米酥可以的解決這些問(wèn)題，對(duì)于總部而言，只不過(guò)是把全國(guó)所有老板的資源整合在一起，大平臺(tái)吸引更多的高端技術(shù)人員到總部做產(chǎn)品研發(fā)，總部再培訓(xùn)資料及自有工藝，整合成標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)手冊(cè)及視頻教程，讓大家掌握產(chǎn)品制作技巧，對(duì)于加盟店而言，不需要招聘大師傅，也更不需要被員工牽制，首先本身自己招聘的技術(shù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性就優(yōu)于外地招聘的師傅，其次即便出現(xiàn)員工離職，在合約期內(nèi)，加盟商都可以隨時(shí)招聘新人送到總部培訓(xùn)，如果突然出現(xiàn)員工離職，總部還可以派總部的技術(shù)人員上門頂崗，這樣就的扶持了加盟店后期經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)然每一位老板都應(yīng)該盡可能的扶持員工的穩(wěn)定性，因?yàn)閱T工流動(dòng)的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵還是看老板自身的管理和溝通，資源整合，才是加盟的本意，總部整合創(chuàng)業(yè)者，老板整合員工及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)資源，合作，才能將事業(yè)做大做強(qiáng)！
勿忘初心，方得始終！
為什么有的品牌加盟之后，總部就撒手不管里？這是很多創(chuàng)業(yè)者遇到的核心問(wèn)題，其實(shí)，只要弄清楚所要加盟品牌的模式，就可以清楚的濃情這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)企業(yè)、創(chuàng)業(yè)的目的是什么？任何企業(yè)都是以為主要目的的！
不少品牌是純粹依賴于加盟費(fèi)作為主要渠道的，加盟之后，總部就失去后續(xù)的渠道，對(duì)于企業(yè)而言，肯定不可能賠錢做服務(wù)的，無(wú)論企業(yè)合作也好，還是加盟，還是合伙人經(jīng)營(yíng)，服務(wù)和合作的前提都是互利共贏，如果一個(gè)企業(yè)純粹靠加盟費(fèi)的，那在選擇品牌的時(shí)候，就要三思后行了。
之前我們說(shuō)到過(guò)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，除了市場(chǎng)挑戰(zhàn)，還有一個(gè)很大的挑戰(zhàn)就是品牌選擇，目前國(guó)內(nèi)烘焙加盟市場(chǎng)，大部分品牌都是以加盟費(fèi)為主要渠道的，他們瞅準(zhǔn)市場(chǎng)先機(jī)，知道很多人想靠加盟創(chuàng)業(yè)，降低，臨時(shí)組建個(gè)公司就開始做加盟，并聲稱自己服務(wù)有多好，給予很多的，很多品牌為了招攬創(chuàng)業(yè)者還打出不要加盟費(fèi)、送設(shè)備等噱頭，這個(gè)時(shí)候，就要求創(chuàng)業(yè)者足夠理智，分辨是非，做出正確選擇。想知道提拉米酥的特色發(fā)展模式及模式（涉及企業(yè)機(jī)密，請(qǐng)來(lái)電咨詢），對(duì)于提拉米酥而言，加盟商更多的角色是合伙人或者是合作商，加盟是一種合作模式，加盟，大家成為合伙人，共同在提拉米酥平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“互助、分享、共贏“，只有加盟店發(fā)展、穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，總部才會(huì)時(shí)間久永續(xù)發(fā)展，總部與加盟商之間一脈相承，必須互利共贏。
所以提拉米酥的服務(wù)自然是整個(gè)行業(yè)更好的，那么好在哪？如何評(píng)測(cè)一個(gè)品牌好與壞？選擇加盟品牌？在選擇品牌的時(shí)候如何咨詢？那么就耐心看完以下內(nèi)容吧！
教您如何選擇合作伙伴（加盟品牌）
其實(shí)評(píng)測(cè)一個(gè)品牌做的好與壞，很簡(jiǎn)單，可以簡(jiǎn)單問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題！可以問(wèn)問(wèn)品牌做這個(gè)行業(yè)做了多久了，之前是做什么行業(yè)的，有多少家直營(yíng)店，門店都分布在哪里，也不要聽什么幾千上萬(wàn)家店的噱頭，國(guó)內(nèi)目前直營(yíng)連鎖的龍頭品牌，超過(guò)20年經(jīng)營(yíng)的連鎖品牌不過(guò)一千多家店，一個(gè)自信的品牌，當(dāng)你問(wèn)到哪里有店，肯定會(huì)時(shí)間告訴你店面位置，如果支支吾吾不敢說(shuō)，那么······
也要問(wèn)一問(wèn)，有沒(méi)有工廠或培訓(xùn)基地，如果是一家烘焙食品企業(yè)，起碼要有QS認(rèn)證吧？那么再問(wèn)問(wèn)，總部前期是如何培訓(xùn)的，培訓(xùn)時(shí)間多久，費(fèi)用誰(shuí)來(lái)承擔(dān)，需要培訓(xùn)幾個(gè)人，怎么培訓(xùn)，培訓(xùn)之后如何考核，包括后期再培訓(xùn)是不是需要收費(fèi)，再問(wèn)問(wèn)開店都需要什么設(shè)備，準(zhǔn)備哪些東西，開業(yè)期間總部如何支持，開業(yè)之后，總部如何做售后服務(wù)，更可以問(wèn)問(wèn)他們有沒(méi)有給加盟商組織過(guò)大規(guī)模培訓(xùn)會(huì)？
多久組織一次，培訓(xùn)會(huì)的規(guī)模怎么樣，能不能發(fā)點(diǎn)培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的照片或者視頻資料過(guò)來(lái)，也可以問(wèn)問(wèn)他們有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)手冊(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品教學(xué)視頻（企業(yè)自己拍攝錄制的，不是市場(chǎng)上買的通版教程），更可以問(wèn)問(wèn)他們敢不敢給加盟商提供無(wú)償?shù)膭?chuàng)業(yè)借錢擔(dān)保提供資金支持？
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者的關(guān)懷，提拉米酥與創(chuàng)業(yè)者共擔(dān)，烘焙加盟行業(yè)誰(shuí)與爭(zhēng)鋒？？是騾子是馬，拉出來(lái)遛遛，有對(duì)比才能說(shuō)明實(shí)力。提拉米酥不敢妄言是很好的，但是提拉米酥是用心的，而且服務(wù)都是看得見的，更重要的是，提拉米酥一直堅(jiān)持，總部的天職就是為加盟商打造標(biāo)準(zhǔn)化，讓加盟商做到統(tǒng)一復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，為加盟商提供創(chuàng)業(yè)支持和經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，幫助創(chuàng)業(yè)者答疑解惑，當(dāng)你真的問(wèn)過(guò)這些問(wèn)題，在烘焙市場(chǎng)真的對(duì)比過(guò)了，你才會(huì)明白提拉米酥是多么的不錯(cuò)，才會(huì)認(rèn)定提拉米酥是你創(chuàng)業(yè)人生中，重要的伙伴！
