飯兒風帶你解鎖魚快餐新商機

——全球加盟網(wǎng)《決勝連鎖》欄目采訪飯兒風酸菜魚飯創(chuàng)始人王建明

【記者】：王總，您好，首先感謝您在百忙之中接受我們?nèi)蚣用司W(wǎng)《決勝連鎖》的訪談，當初是什么樣的契機讓您選擇投身酸菜魚飯品類進行創(chuàng)業(yè)的呢？

【王總】：您好，感謝您提的這個問題，不管是以前還是現(xiàn)在或是未來，民以食為天這點是不變的，現(xiàn)在大家對吃這方面的要求是健康，快速，實惠，美味等，從而可以適應現(xiàn)在的經(jīng)濟發(fā)展。首先，酸菜魚飯剛好可以做到這點，它深受大家的喜愛，且營養(yǎng)價值也高，價格實惠。我們所選用的越南巴沙魚從各個方面來說，都比我們的草魚，黑魚更適合做酸菜魚，因此我覺得這很有發(fā)展的空間，也很有必要；其次，是因為外婆家旗下的杭兒風這個品牌開的非常成功，也讓我更加有信心做好這個品牌，所以我選擇對酸菜魚飯品類進行創(chuàng)業(yè)。

【記者】：當初“飯兒風”這個品牌的名字如何策劃而來？品牌的發(fā)展歷程又是怎樣的？

【王總】：就如我上面所說的，杭州人都知道杭州有一個有名的餐飲企業(yè)外婆家，我們注冊飯兒風的同時，外婆家也注冊了一個品牌杭兒風，在嘉里中心以及廣場開設了門店，開的很成功。因為我們做的是酸菜魚飯，所以我們LOGO名字的兒是以兩條小魚組成，從而呼應我們的產(chǎn)品。飯兒風這個口碑在目前為止還是非常不錯的，我們是在2015年創(chuàng)立的，在這五年時間時間里，我們的飯兒風已經(jīng)簽約200多家，開店的也有100多家，總體來說都是很不錯的趨勢。

【記者】：飯兒風酸菜魚飯定位怎樣的消費群體？目前處于什么樣的發(fā)展階段？

【王總】：我們的酸菜魚飯是大眾化的，無論是兒童，年輕人還是老年人都挺適合的，我們有很多種口味的酸菜魚飯，從而迎合大眾不同的口味變化。目前我們的酸菜魚飯口碑很不錯，因此會有很多加盟商加入我們，呈現(xiàn)上升趨勢。

【記者】：飯兒風酸菜魚飯項目的核心特色和競爭優(yōu)勢體現(xiàn)在哪些方面？

【王總】：核心特色是我們的料包，它是經(jīng)過標準化的制作而成的，不需要招什么有經(jīng)驗的廚師，只要是一個服務員都可以制作。我們的競爭優(yōu)勢主要有8點：一是我們的出餐速度快，3～4分鐘左右；二是價格親民，20元以內(nèi)；三是分量自由選擇；四是口味多樣，迎合大眾不同口味；五是我們的越南巴沙魚成本低，營養(yǎng)價值高；六是制造料包，難以復制；七是標準化流程，人人可操作；八是有自己的工廠，口味統(tǒng)一，份份皆是美食！

【記者】：食品安全問題一直是全社會關心的話題，飯兒風酸菜魚飯在食材供應鏈和冷鏈物流方面做了哪些升級，來扶持將來全國這么多門店的安全運營？

【王總】：食品安全也是我們重點關注的，但是這個大可合格，我們制作的食材都是選用新鮮的，無論是主要材料或是輔助材料，因為我們有自己的工廠，所有流程都是嚴格把控具有標準化的。我們是購置專業(yè)的冷凍機器，有專業(yè)的研發(fā)團隊，因此食材供應和冷鏈物流是沒有問題的。

【記者】：如何評價飯兒風酸菜魚飯的經(jīng)營開拓和管理團隊在2019年以來的不俗表現(xiàn)？

【王總】：2019年，我們參加了各種各樣的展會，也洽談了很多加盟商，他們對我們的項目都很感興趣，也覺得我們的項目非常好，從而會來總部考察，經(jīng)過一系列的溝通，了解，操作，讓他們對我們的項目更加有自信，從而簽約成功。一個簽約的成功，有著所有人的努力，不管是前期準備的人員或是后期跟蹤洽談的人員，大家的表現(xiàn)都是非常好的，但仍有進步空間，我期待未來更好的團隊！

【記者】：中式快餐市場智慧之選前景樂觀，飯兒風酸菜魚飯對于加盟合伙人的選擇主要從哪幾個方面進行考量？

【王總】：加盟合伙人我們主要從經(jīng)濟實力、地區(qū)、經(jīng)驗、對我們項目品牌的興趣和認可度等幾方面來考量。

【記者】：對于審核合格的加盟合伙人，品牌總部給他們提供什么樣的扶持政策？

【王總】：1、品牌加盟優(yōu)勢：我們的產(chǎn)品到店即可解凍消費，只要會看時間就會做酸菜魚；2、操作優(yōu)勢：我們的供貨流程化、操作標準化，無需大廚；3、裝修優(yōu)勢：我們對行業(yè)內(nèi)首 家提供10萬元以下裝修托管扶持品牌、簡約、親民裝修風格、輕裝修重裝飾；4、總部優(yōu)勢：我們有直營店實操培訓、督導上門指導、定期巡店管理。

【記者】：新品類的推出，給我們的加盟店帶來了怎樣的點提升？

【王總】：有了新產(chǎn)品的推出，顧客會有好奇心，有想嘗試的心態(tài)，因此每天的營業(yè)額會提高以及顧客對我們產(chǎn)品的滿意度也會提高。

【記者】：對于加盟合伙人比較關心的人員培訓，團隊管理，人才激勵等問題，您有什么實操經(jīng)驗可以分享？

【王總】：關于培訓方面，我們在招人員的時候會去總部進行統(tǒng)一的培訓，我們建議自己也去學習培訓一下，這樣的話，就算后期有員工走了，自己也會制作。團隊管理以及人才激勵方面，我們有好的規(guī)章制度且嚴格執(zhí)行，對于不錯的員工我們會提出表揚，從而調(diào)動員工的工作積極性。

【記者】：飯兒風酸菜魚飯的團隊如何幫助加盟合伙人規(guī)劃全年的營銷和推廣體系，協(xié)助線下門店引流？

【王總】：這個會有專業(yè)的營銷團隊以及設計團隊來策劃推廣，例如節(jié)假日的推廣活動，海報設計等。

【記者】：在外賣平臺、微信小程序、自媒體、抖音短視頻等渠道的線上營銷，飯兒風酸菜魚飯的團隊會有怎樣的布局？

【王總】：我們公司有專門的策劃人員，我們現(xiàn)在也在著重的在組建這個策劃團隊，后期會對這塊兒有更大的扶持力度，我們會把人力、物力、財力投入進去。外賣我們也會和堂食結合起來，組成一個這樣的經(jīng)營模式，我們也會結合一些時下的熱點，用年輕人喜歡的方式去著重策劃，比如、抖音等。

【記者】：飯兒風酸菜魚飯未來的愿景是怎樣的？接下來公司的發(fā)展目標（如數(shù)量、重點發(fā)展區(qū)域、城市等）？

【王總】：我們向著外婆家，炸雞店那樣的企業(yè)看齊，讓飯兒風酸菜魚飯緊跟時代的步伐，做成更不錯的產(chǎn)品。公司未來會持續(xù)發(fā)展店鋪的數(shù)量，不僅僅在江浙滬，還會在更多的地方開店，重點區(qū)域在北京、廣東、山東、廈門、河南一帶等。

【記者】：謝謝王總接受我們的采訪，全球加盟網(wǎng)祝愿飯兒風酸菜魚飯連鎖品牌發(fā)展地越來越好，幫助全球加盟網(wǎng)上更多地智慧之選人實現(xiàn)他們的創(chuàng)業(yè)夢想。

【王總】：謝謝你對我們產(chǎn)品項目的美好祝愿，我也相信我們會把這個品牌發(fā)展的越來越好！