開店的4個技巧，輕松提高營業(yè)額！
做餐飲看重的就是營業(yè)額了，這決定門店是否能夠持續(xù)經(jīng)營下去。那么如何提升營業(yè)額呢，4個技巧分享給大家！
一、重點(diǎn)推營收高的暢銷菜
通常來說很多餐廳都會把營收高的菜做成暢銷菜，不僅能帶來營收，也是吸引客源的籌碼。這類菜通常放在菜單上比較突出的位置，才會容易被客人“看見”。所以菜單上菜品的排列順序，通常和受歡迎的程度和營收的高低來決定。
二、善于組合菜品
比如有些菜品的營收雖然不高，但是卻很吸客，點(diǎn)單率高。對于這樣的菜品，建議是將它們與其他營收水平高的菜品搭配組合，從而達(dá)到提高綜合營收的目的。
三、適當(dāng)?shù)亍翱车簟币恍┎似?/strong>
比如暢銷但成本過高、營收高點(diǎn)單率卻低的菜品，這樣的菜品其實(shí)對門店實(shí)際的營收沒有太大的幫助，反而還會增加經(jīng)營成本。而且，菜單上菜品太多的話，會讓增加顧客的點(diǎn)單決策時間；不知道怎么選，就會選擇熟悉的產(chǎn)品，不利于推廣新品。
四、套餐是增加營收的“法寶”
搭配套餐時，要有主食有輔食，還有甜品和飲品。這樣的套餐給顧客感覺很豐富，品種多，比單點(diǎn)的價格便宜，很有誘惑力。
能增加餐廳營收的菜單，一定是合理布局、有捧有襯的。但要增加營業(yè)額，不光要會一些技巧方法，更要回到顧客需求上，在產(chǎn)品優(yōu)化和研發(fā)上用心。
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