冬至這個關(guān)于吃的節(jié)氣！
- 經(jīng)營范圍：蓋銳除甲醛產(chǎn)品
- 門店數(shù)量：1000家
- 單店投資額：10~20萬
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
“冬至陽生春又來”
歲月悠長與君語。
轉(zhuǎn)眼之間十二月經(jīng)過了中旬，外面寒風(fēng)凜冽吹個不停。在窗邊呼嘯的響聲讓你不想出門！還有明天就是冬至了，它的到來給冬天添加了一個儀式，預(yù)示你冬天真的來了。
按照古人的說法，冬至是一個安靜安靜之節(jié)。這一天白天較短，晚上較長。說到冬至，除了寒風(fēng)刺骨的天氣，我們就得不提到吃的上面，特別對一個吃貨來說，說到這個節(jié)氣很多人不由自主的會想起家鄉(xiāng)的美食啦！
都說冬至是養(yǎng)生的大好時機(jī)，因?yàn)槎吝@天在各地又有著不同的風(fēng)俗，不同的風(fēng)俗就有著不同的美食，看看這里有沒有你熟悉的味道呢？
北方水餃
“餃子夏至面”每年農(nóng)歷冬至，餃子是必不可少的節(jié)日飯。這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”冬至舍藥留下的。距今已有一千八百多年的歷史了。
餃子原名“嬌耳”，東漢末年，名醫(yī)見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒嬌耳湯”，其做法使用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。
餛飩
過去老北京有冬至餛飩夏至面的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。
百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，呼作餛飩食之。因初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
江南地區(qū)湯圓和紅豆糯米飯
吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”民間有“吃了湯圓大一歲”之說。吃湯圓在明、清時期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。
這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。
在江南水鄉(xiāng)，還有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但疫鬼拍赤豆，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
羊肉湯
冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。
人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個好兆頭。
臺灣九層糕
臺灣保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖。
同姓同宗者于冬至或前后約定之日，集到祖祠中祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷酣飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖”。臺灣冬至節(jié)紀(jì)念祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自的“根”。
蘇州釀酒
蘇州釀酒姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。
姑蘇百姓在冬至夜酣飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。
江西麻糍
麻糍，是浙江，江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃、福建人祭祀時的供品。
麻滋陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。南安英都出產(chǎn)為出名，其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
寧夏：吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個習(xí)俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。
羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調(diào)料，湯滾開后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨(dú)特，味道香辣可口，現(xiàn)在已成為銀川的一道特色小吃。
廈門姜母鴨
閩臺一帶的人們會在這一天用正番鴨佐以姜汁，燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯，一來驅(qū)寒強(qiáng)身，二來增加節(jié)日的歡樂氣氛，以討吉祥。
姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等結(jié)果，特別滋補(bǔ)。
怎么樣？這些味道有沒有你家鄉(xiāng)的，讓你懷念起小時候冬至一家圍在餐桌前的情景？
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