品牌快餐企業(yè)終就是以速度制勝

　　將競爭的主戰(zhàn)場放在了更“快”的送餐上。按蔣建平的話說：“還在1993年的時候，我們就認定了快餐的“快”是有價值的。”在10多年的發(fā)展過程中，麗華快餐摸索出的經(jīng)驗是“30分鐘原則”，就是從接受訂餐到顧客收到餐的時間不超過30分鐘，如何更快送餐，成了麗華快餐不斷追求的事情。

????為了實現(xiàn)快速送餐，首先要解決的是訂餐信息傳遞的問題。1993年，在每天送餐量只有幾十份的情況下，麗華快餐下血本買了兩臺當時還很昂貴的bp機，用于送餐員送餐。?1995年，麗華快餐又成為常州優(yōu)先個對講機商用客戶。麗華快餐創(chuàng)業(yè)早期，公司規(guī)模還很小，快餐業(yè)又是微利行業(yè)，蔣建平硬是買回了10臺價格昂貴的電腦，用于采集和共享訂餐信息。后來又成立呼叫中心，建立了專業(yè)機房，使全國的60余家分公司之間都信息化手段進行信息溝通與交流。

????進入互聯(lián)網(wǎng)時代后，麗華早在1999年就開始了網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的嘗試。如今只要在麗華快餐網(wǎng)站下了的訂單，幾秒鐘之內(nèi)就能把訂餐信息分配到麗華快餐分布在全國的相應(yīng)的送餐分公司那里。目前，北京市每天網(wǎng)上訂餐的數(shù)量已經(jīng)占訂餐總量的1/5~1/4。

????為了實現(xiàn)快速送餐，麗華快餐在送餐工具上花了很大力氣。創(chuàng)業(yè)之初，一下子購置幾十輛甚至上百輛送貨的摩托車，顯然是不現(xiàn)實的。蔣建平遇到街頭騎摩托車攬活的人就問：“每天中午幫我們送兩個小時快餐，一個月450塊錢，干不干？”就這樣，麗華快餐連人帶摩托車一塊“租借”過來，就解決了交通工具的問題。

????為了實現(xiàn)快速送餐，麗華快餐只外送有限的幾種標準餐。要提高/增加客戶的“快”的需求，就只能走標準餐這一條路0?1993年的時候只有3元、5元、8元三個價位四種標準餐，每個外送的摩托車可以放下36盒這種標準大小的餐盒。如果客戶單點，則價格和送餐時間上都有些要求。蔣建平說：“直到現(xiàn)在，麗華快餐也只有六種價位，很少的品類?！逼贩N少了，不僅使生產(chǎn)環(huán)節(jié)簡單了，在送餐環(huán)節(jié)也簡化了很多，大大地提高了送餐速度。

????為了實現(xiàn)快速送餐，麗華創(chuàng)了“街頭巡回，無線調(diào)配”模式，、顧客剛給麗華快餐打電話不久，送餐員就送過來了，一律不超過的30分鐘，甚至在更短時間內(nèi)就能送到。要實現(xiàn)這個，如果等顧客打電話后，再派出人員騎車送餐，很難提高/增加準時在30分鐘內(nèi)送達。麗華快餐采取的是訓(xùn)-送餐員在沒接到訂單之前就裝好餐上路巡回?！敖诸^巡回”式送餐，是腑華快餐提高/增加送餐速度的“殺手锏”。蔣建平總結(jié)說：“無店鋪經(jīng)營很大的特點就是沒有門面，這樣我們就相當于一個物流企業(yè)，像一個it企業(yè)?！?/font>