你的餐飲企業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)是服務(wù)什么人群
餐飲市場(chǎng)有著龐大的顧客人群,從理論上講,地球上有多少人口,餐飲市場(chǎng)的潛在顧客就有多少。一個(gè)企業(yè)是無(wú)論如何也無(wú)法同時(shí)滿足形形色色消費(fèi)者的消費(fèi)需求的,因此,就必須進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。所謂市場(chǎng)細(xì)分,是指按照消費(fèi)者欲望與需求把一個(gè)總體市場(chǎng)劃分成若干具有共同特征的市場(chǎng)。分屬于同一細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者,他們的需求和欲望極其相似。細(xì)分市場(chǎng),有利于餐飲品牌加盟企業(yè)合理地選擇目標(biāo)市場(chǎng),集中力量提供有特色的產(chǎn)品和服務(wù),更好地為目標(biāo)客戶服務(wù)。
??? 炸雞店在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí),將其目標(biāo)客戶定位在青少年消費(fèi),其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位,有機(jī)展開,取得了巨大成功。美國(guó)品牌在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí),更是將目標(biāo)客戶定位在大、中、小城市16~25歲的青少年群落中,據(jù)此定位完成品種定位、價(jià)格定位、營(yíng)銷策略定位、服務(wù)觀念定位等。
??? 經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中,餐飲加盟連鎖企業(yè)的客戶市場(chǎng)細(xì)分要從本企業(yè)所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境等狀況出發(fā),在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調(diào)查分析的基礎(chǔ)上,做出符合本企業(yè)的定位。也就是說(shuō),當(dāng)企業(yè)所處環(huán)境之客戶群特征相對(duì)集中時(shí),企業(yè)人群定位應(yīng)力爭(zhēng)細(xì)致準(zhǔn)確;當(dāng)企業(yè)所處環(huán)境的客戶群特征相對(duì)分散時(shí),企業(yè)定位也應(yīng)有相應(yīng)層次,既要有主導(dǎo)性的定位。也要有非主導(dǎo)性的定位,加盟連鎖企業(yè)在選擇主要目標(biāo)市場(chǎng)的同時(shí),還要從實(shí)際出發(fā),選擇若干細(xì)分市場(chǎng)作為企業(yè)的可爭(zhēng)奪市場(chǎng),盡可能滿足幾個(gè)消費(fèi)群體的需求。
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