料足味香人氣旺加盟不用愁

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2016-11-15 13:08:19　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1154人參與

餐飲

經(jīng)營范圍：餐飲
門店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬

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成交領(lǐng)紅包

　　——全球加盟網(wǎng)采訪巴山味莊創(chuàng)始人﹠董事長龐興永先生

　　麻辣美食在我國的餐飲市場備受推崇，很多加盟者都看到了這一商機(jī)，紛紛來加盟這樣的項(xiàng)目，其中串串香是比較受歡迎的一種模式，但是盲目加盟肯定是不行的，一定要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，選對(duì)品牌。全球加盟網(wǎng)推薦品牌——重慶巴山味莊，將火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、果飲冰品奶茶、涼鹵菜外賣店五種業(yè)態(tài)組合經(jīng)營，從而實(shí)現(xiàn)從早餐到夜宵全天候營業(yè)!巴山味莊從冬天到夏天跨季節(jié)贏利，新無渣底料，既保留了純正火鍋風(fēng)味，又不影響食客正常進(jìn)餐。近日，全球加盟網(wǎng)記者采訪到了巴山味莊創(chuàng)始人﹠董事長龐興永先生，以下是采訪實(shí)錄：

　　【記者】龐總您好，您作為巴山味莊品牌的創(chuàng)始人，請您先介紹一下巴山味莊李記串串香。

　　【龐興永】：巴山味莊重慶砂鍋串串是重慶龐順餐飲管理有限責(zé)任公司（以下簡稱龐順餐飲）旗下品牌之一，公司成立于二OO五年，距今已有十余年歷史。龐順專門從事火鍋串串、川渝冒菜、干鍋、重慶小吃等相關(guān)美食產(chǎn)品研發(fā)及連鎖經(jīng)營的企業(yè)。目前是重慶連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)員單位、重慶市火鍋協(xié)會(huì)理事單位、CCTV+《影響力對(duì)話》欄目合作伙伴。先后獲得烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“全國綠色餐飲企業(yè)”、重慶火鍋協(xié)會(huì)頒發(fā)的“合格火鍋底料”、食品安全年會(huì)組委會(huì)頒發(fā)的“全國食品安全百佳先進(jìn)單位”等榮譽(yù)。巴山味莊李記串串香還多次被評(píng)為重慶市知名特許品牌、重慶特色餐飲連鎖品牌靠前、消費(fèi)者喜愛的重慶商業(yè)品牌等。

　　【記者】現(xiàn)在市場上串串香品牌魚龍混雜，巴山味莊相比其他品牌有哪些優(yōu)勢？

　　【龐興永】：巴山味莊來自火鍋之都—重慶，它吸取了重慶火鍋的麻、辣、鮮、香、醇，比火鍋更加大眾化、平民化，消費(fèi)、經(jīng)營模式更加靈活。為了滿足市場消費(fèi)者的潛在需求，巴山味莊重慶砂鍋串串在湯料上進(jìn)行了大改革，有經(jīng)典傳統(tǒng)麻辣鍋底、新潮青椒翡翠鍋底、暖心山珍菌湯鍋底、開胃川香泡椒鍋底四大鍋底，是全國擁有四種口味湯底的串串香品牌。巴山味莊更是唱響健康飲食的口號(hào)，用健康的砂鍋替代傳統(tǒng)的不銹鋼烹煮鍋具，不僅能更好地保護(hù)食材中的酚類物質(zhì)，還能夠完全突出食材本身的優(yōu)點(diǎn)，提高/增加菜肴的原汁原味。巴山味莊重慶砂鍋串串以其風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)好的、物美價(jià)廉的特點(diǎn)而深受大眾青睞，引來食客絡(luò)繹不絕。

　　【記者】經(jīng)營串串香有淡旺季嗎？淡季的時(shí)候怎樣提高/增加經(jīng)營？

　　【龐興永】：任何生意都有淡旺季，串串香也不例外。但是如何在淡季的時(shí)候也有不錯(cuò)的生意提高/增加經(jīng)營，這就需要經(jīng)營商有強(qiáng)大營銷頭腦。巴山味莊重慶砂鍋串串，作為一家具有特色的餐飲連鎖品牌，關(guān)于淡季如何提高/增加經(jīng)營，它有著一套完整的方案，如：“用低價(jià)菜，彌補(bǔ)不足淡季這段時(shí)間”、“策劃美食節(jié)“淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素”等方案。

　　【記者】我在網(wǎng)站上看到巴山味莊的經(jīng)營有60-70%，純利有30-40%。為什么會(huì)有這么高的收銀呢？

　　【龐興永】：巴山味莊重慶砂鍋串串所有技術(shù)都已經(jīng)做到標(biāo)準(zhǔn)化、量化操作，總部統(tǒng)一配送核心底料，操作簡單化，很大程度地降低經(jīng)營成本。而且不用聘請專門的大廚，后廚管理已經(jīng)完全脫離傳統(tǒng)的靠主廚獨(dú)撐天下的舊模式，大大節(jié)約了人工成本。同時(shí)，巴山味莊底料生產(chǎn)引進(jìn)膠體磨技術(shù)，使得底料無渣化，大大提高了底料的利用率，為加盟商們節(jié)約了至少30%的底料成本，你說這樣的巴山味莊收銀怎么會(huì)不高呢？

　　【記者】總部會(huì)為加盟商提供哪些扶持和幫助呢？

　　【龐興永】：巴山味莊很貼心，甘愿做加盟商事業(yè)路上的墊腳石！從前期的品牌形象、經(jīng)營模式、店鋪選址，到中期的店鋪裝修，再到后期的店鋪經(jīng)營、產(chǎn)品升級(jí)、活動(dòng)策劃等一系列多對(duì)一跟蹤扶持，讓每一位加盟商都能輕輕松松成功把店開好。

　　【記者】加盟巴山味莊需要多少智慧之選？請您簡單做一個(gè)智慧之選經(jīng)營分析。

　　【龐興永】：加盟“巴山味莊”重慶砂鍋串串，全部投入較低只需5萬不到，即可開一家40平米左右特色鮮明，內(nèi)涵深厚的品質(zhì)串串香店。由于廚房僅做切配及調(diào)味工作，面積需求比傳統(tǒng)廚房小很多，故經(jīng)營面積相對(duì)傳統(tǒng)模式要大很多，現(xiàn)按照正規(guī)8張桌子算，每桌均消費(fèi)8優(yōu)惠，每天翻臺(tái)二次計(jì)，則每天經(jīng)營額可達(dá)到1300元左右，其經(jīng)營有按70%算，再除去經(jīng)營成本400元，每天有純收銀較低也在500元左右，月純實(shí)現(xiàn)目標(biāo)可輕松達(dá)到15000元。巴山味莊重慶砂鍋串串的空間非常強(qiáng)大。經(jīng)營得當(dāng)時(shí)，智慧之選經(jīng)營期一般只需要4-6個(gè)月即可完成。并且是持續(xù)經(jīng)營，持續(xù)。

　　【記者】目前全國的加盟體系發(fā)展得如何？未來2-3年有什么樣的規(guī)劃？

　　【龐興永】：巴山味莊一經(jīng)推出就受到廣大餐飲智慧之選者的熱烈追捧，截止到2016年11月巴山味莊在全國各地的連鎖加盟店面已超過600家，以湖北、陜西、重慶、成都等地居多。未來2-3年巴山味莊除了要不斷提升自己的產(chǎn)品，還要增加加盟店的數(shù)量，從現(xiàn)在的600家變?yōu)?000家。讓更多的餐飲智慧之選者有錢可賺，讓全國各地的串串香吃貨朋友們吃到更正宗、更健康的重慶串串香。

　　【記者】巴山味莊對(duì)加盟商有哪些要求？

　　【龐興永】：有合法資格的法人和自然人；

　　擁有智慧之選特許經(jīng)營連鎖店必須的資金，合理、優(yōu)越的開店場所；

　　熱愛餐飲行業(yè)；有很高的成功欲望；

　　樂于接受總部的管理，認(rèn)同總部經(jīng)營運(yùn)作方式并能夠提出合理化建議及改善意見；

　　具有較強(qiáng)的經(jīng)營管理能力及合格的商業(yè)信譽(yù)；

　　有正確的智慧之選觀念、合格的心理素質(zhì)及意識(shí)。

　　【記者】現(xiàn)在全國都在提“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)立”，根據(jù)您多年的成功經(jīng)驗(yàn)，對(duì)創(chuàng)業(yè)者有什么建議？

　　【龐興永】：首先，創(chuàng)業(yè)是馬拉松，不是百米沖刺，不要也不能急于求成；其次，創(chuàng)業(yè)要迎難而上，容易做起來的事情也是缺乏價(jià)值的事情；后，創(chuàng)業(yè)需要熱情，熱情能激發(fā)創(chuàng)造力，可以把不可能變?yōu)榭赡?，有熱情才?huì)不懼坎坷而享受這個(gè)過程，若無熱情則不要匆忙起步。想好了再創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)了就不要輕易放棄。

　　【記者】請您跟我們分享一個(gè)成功加盟商的創(chuàng)業(yè)故事。

　　【龐興永】：陜西西安張先生剛畢業(yè)就讓父母拿錢自己創(chuàng)業(yè)開了一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)公司，因?yàn)榻?jīng)營不善，經(jīng)驗(yàn)不足，虧得血本無歸。張先生每日郁郁寡歡，對(duì)生活失去了希望。在重慶主城上班的姐姐，不忍心看到弟弟這樣。發(fā)現(xiàn)重慶的串串香生意很不錯(cuò)，就提議自己出資讓張先生開一家串串香店。麻辣吃貨張先生一聽就來了興趣，在經(jīng)過多家對(duì)比后，終于在當(dāng)?shù)匕蜕轿肚f加盟店找到了讓他滿意的味道。在和店長的溝通中，要到了總部的聯(lián)系方式。然后電話溝通后親自來渝考察，品嘗滿意后，當(dāng)天全款加盟巴山味莊砂鍋串串標(biāo)準(zhǔn)店。張先生在總部的指導(dǎo)下選中了現(xiàn)在這個(gè)店面。當(dāng)月就把店開了起來，生意異常不錯(cuò)，每天都有人排隊(duì)等位置。每次給張先生做回訪，他都是樂呵呵的，說感謝巴山味莊總部讓他找到事業(yè)的“二春”。