這樣養(yǎng)鴨有一套·宋紅榮與馬踏湖鴨

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2018-03-30 16:23:52　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1322人參與

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　　位于山東半島東北端的乳山市，瀕臨黃海，沿海有大小12個港灣，海產(chǎn)品非常豐富。

　　陽春三月，春寒料峭，在乳山市海邊，一個年輕的女子手拿長竿，趕著一群鴨子在沙灘上漫步，她就是宋紅榮。本期農(nóng)業(yè)視點，將會給大家講述宋紅榮與馬踏湖鴨之間的故事。

　　你好，宋大姐，您這是在趕鴨子嗎？對呀，趕鴨子，溜溜。我見過的鴨子，一般都是在池塘邊、河邊，您怎么在海邊??？

　　靠山吃山，靠海吃海。咱在海邊呢，鴨子就會游到海里去。哦。海里面鹽分這么大，對鴨子不會有影響嗎？它不會喝海水的。鴨子，喝不了海水，我主要是帶它們過來洗洗海澡，鍛煉下身體，吃點海邊的海藻、小魚、小蝦、小螃蟹。

　　宋紅榮養(yǎng)的這個鴨子叫馬踏湖鴨，屬于麻鴨的一種。馬踏湖鴨，有一個特點，就是適應性比較強，它們除了在池塘、河流中覓食以外，也可以下海洗澡，在海灘上尋找食物。

馬踏湖鴨

　　海灘上退潮之后，會剩下一些海藻、小魚、小蝦之類的東西，可以給它們當零食吃。噢，看來這些鴨子平時的生活質量還是挺高的。較高，比咱們都高。

　　溜完彎之后，鴨子回到養(yǎng)殖棚，需要再洗個澡。如果，回來后，不洗干凈，不僅會掉毛，還會影響鴨子的身體健康。

　　整個冬天，鴨子，雖然不能下海洗澡，但伙食并沒有受太大影響。它們現(xiàn)在吃的這個飼料里面的主要成分是魚蝦、玉米等。另外，它們還會吃一些輔食?；旌掀饋淼娘暳侠锩骟π贰⑿◆~、小蝦等都有。一般，它們一天要喂幾頓??？一天三頓。每天的飼養(yǎng)成本多少？成本挺高的。

　　現(xiàn)在，正好到了鴨子的飯點兒，我就拿起鐵鍬，跟宋紅榮一起放鴨子食物，食物放到盆里之后，立刻就有一群鴨子圍攏過來，爭先恐后的搶奪食物。

　　鴨子吃的食物營養(yǎng)搭配得當，產(chǎn)出來的鴨蛋質量才有提高/增加。因為這些馬踏湖鴨長年吃海鮮，所以，在乳山當?shù)剡@種鴨子產(chǎn)的鴨蛋被稱之為海鴨蛋。

　　宋紅榮告訴我，每天早上6點多，她起床之后，就到鴨棚里去撿鴨蛋，這引起了我的好奇心。第二天一大早，我就來到鴨棚，跟宋紅榮一起撿鴨蛋。

　　宋紅榮告訴我，這些鴨子產(chǎn)的鴨蛋和普通的鴨蛋相比，鴨蛋黃有明顯的不同，為什么？咱的這個蛋黃顏色偏紅，因為這丫蛋里面有蝦青素。蝦青素，又稱變胞藻黃素或蝦紅素，是一種較強的有助于耐缺氧化劑，它具有保護皮膚和眼睛，提高人體降低衰老速度的功能。

　　在乳山，鴨蛋的腌制工藝也非常講究，用鹽腌制以后，海鴨蛋的蛋黃是紅色的，當?shù)厝朔Q之為紅心鴨蛋。為了讓我見識一下，宋紅榮決定現(xiàn)場示范。不過，讓人不解的是，宋紅榮拿起鐵鍬，推著小推車，朝村外走去。我也跟著她走進了山里。宋大姐，咱們來這里干啥呀？挖土。為什么要在山里面挖土呢？這山里的土粘性大，土質比較好，適合腌制這個咸鴨蛋，而且咱們這山里的土沒有化肥、農(nóng)藥污染。

　　在宋紅榮所在的小漁村后山，有一種黃土，粘性比較大。生活在這里的人，祖祖輩輩都用這種土腌制咸鴨蛋，并且在挖土的時候也很有講究。找這種沒有石頭的地方，土質細。你看，這個土，就比較細。而且，這土的顏色是紅黃色的，沒有石子。掌握了挖土的標準，我也過來幫忙了。一會兒工夫，我們兩個人就裝滿了一小車的土打道回府。

　　然后，宋紅榮又準備了一些食鹽、清水和白酒，各種材料備齊就可以開工了。把黃土、食鹽和水按一定的比例調(diào)配好，然后，就像洗面那樣操作，黃土大約得洗一晚上。

　　為了讓鴨蛋表面的氣孔充分打開，鹽分充分滲入，還需要加入適量白酒，然后用手充分攪拌之后，將泥漿放在陰涼處，醒12小時，泥漿變?yōu)榭Х壬涂梢噪缰葡跳喌傲恕?/span>

　　當所有的鴨蛋都均勻包裹泥漿以后，把塑料薄膜包扎起來，以防止泥漿中的水分快速蒸發(fā)，然后將塑料筐放入陰涼處，泥漿中的鹽分慢慢滲入鴨蛋。在春秋時節(jié)，45天之后，鴨蛋就腌制好了。

　　在吃之前，先將鴨蛋外面的泥巴扣掉，洗凈，放在水里煮十分鐘即可食用。把煮熟的鴨蛋切開，你就會看到油往外蹦了。

　　鴨蛋的鴨蛋黃中主要成分是脂肪和蛋白質，其中，脂肪含量為32.5%左右，蛋白質的含量為17.5%左右。未腌制之前，這兩種成分在蛋黃中混合成很均勻的乳狀液，但用鹽腌制之后，由于鹽分進入蛋白質會變性凝固，將脂肪從蛋白質組之中擠出而集結在一起，所以，鴨蛋煮熟以后，整個鴨蛋黃就變得油滋滋的，看起來非常誘人。

　　我仔細嘗了一下這鴨蛋，但吃到嘴里果然有海鮮的味道。宋紅榮告訴我，這海鴨蛋里不僅含有蝦青素，還含有一定量的硒，經(jīng)過專業(yè)檢測機構鑒定，每一千克鴨蛋中硒的含量是0.5毫克，長期食用，可以增強身體免疫力。