自有工藝｜你知道三明治是怎么來的嗎？一邊聽故事一邊學自有工藝哦
你知道三明治，但你知道三明治是怎么來的嗎？
據(jù)說英國約翰孟塔古三明治伯爵為了讓賭局不因進食而中斷，曾經(jīng)發(fā)明了一種在兩片切成薄片的面包里夾入涼肉片的食物，而后這項食物也被讓為是三明治的前身。
在三明治之前，這個連名字都沒有平民食物，有可能就叫[面包加肉],而被記載在古書里呢~~
自19世紀初葉之后，三明治這個單字也為世界所使用。沒人能夠確定三明治真的于賭局之中誕生，但單獨可以肯定的是，三明治一律是一款能以單手輕松品嘗的食物。再者，傳說中的涼肉也被認為是英國傳統(tǒng)料理所使用的烤牛肉片。
哈哈，，原來三明治是這么來滴，漲姿勢了?。?/span>
適合做三明治的三種吐司面包
吐司面包的法文是【pain de mie】，于英國誕生的元祖【三明治】就是得用這咱面包制作，而日本也習慣使用這種面包制作三明治。
讓三明治好看又好吃的吐司切法
角型吐司的基本厚度為12mm（部分）
10mm的吐司（左圓)適合用來制作茶點三明治，
18~20mm的吐司則適合制作豬排三明治。
山型吐司基本上是15mm的厚度（部分)
如果是要夾份量十足的食材，可使用稍具厚度的20mm。若考慮與食材之間的均衡，12mm（左圓)也是不錯的選擇。
將相同份量的蛋沙拉夾在不同厚度的面包里比較后，是不是一眼就看出
烤牛肉片三明治
主要的烤牛肉片是由辣根醬的辣味與水芹的爽朗香氣所突顯。
面包（ 角型吐司）、油脂（奶油）、主食材（烤牛肉片）、醬汁（牛肉醬汁）、重點食材（辣根）。
這個是基本元素呈現(xiàn)很好比例的傳說中的三明治。
基本組合
a. 角型吐司
b.奶油
c.水芹
d.烤牛肉片
e.辣根奶油醬
f.奶油
g. 角型吐司
具體作法
【材料】
角型吐司（小/12mm切片）……2片
奶油（無鹽）……6g
辣根奶油醬*……5g
烤牛肉片……70g
牛肉醬汁……3g
水芹……2g
鹽、白胡椒……適量
*辣根奶油醬 ?酸奶油20g、檸檬汁2g、辣根5g調(diào)勻后，以鹽與白胡椒調(diào)味。網(wǎng) 1個、湯勺 1支、75%酒精 適量、噴水器 1個
制作方法
1.將角型吐司烤至稍微變色后，在單面涂抹奶油。其中一塊則在奶油上層涂辣根奶油醬。
2.在烤牛肉片表面撒上些許鹽與白胡椒，再依吐司大小折疊，鋪在表面涂有辣根奶油醬的吐司上。
3.將牛肉醬汁淋在烤牛肉片上，鋪上水芹，再壓上另一塊吐司面包，然后將三明治切成兩半。
**原味角型吐司在英國又稱為white Bread。改用被稱為brown Bread的粗粒全麥吐司也是不錯的選擇。
鋪上水芹時，記得鋪成與下刀方向呈垂直相交的方向哦。如下圖：
要點 POINT
1.面包與肉類的極簡組合是三明治的骨架，較少的組成元素更能勾勒出食材的本質(zhì)。
2.吐司在稍微烤過之后，更能增添酥脆的口感與香氣，與烤牛肉片搭配之下也相形很好。與其它材料攪拌。
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