休閑食品面包加盟店 恰如其分使用營運技巧

　　休閑食品面包加盟店的創(chuàng)業(yè)則在經營一個事業(yè)其終的目的是生意好，而生意好的手段不外乎開源和節(jié)流，開源就是拓展銷售，節(jié)流就是減少浪費，使生產和銷貨成本都能在完善有規(guī)則的條件下健全的運作，這種完善有規(guī)則的運作有賴于合格的經營和管理。

　　休閑食品面包加盟店，已經成為人們生活中一個不能缺少的餐飲項目，隨著消費者不滿足于現有餐飲業(yè)種類，追求多樣性的原因，而促使了烘培類項目在市場上的不斷發(fā)展壯大。但是，對于休閑食品面包加盟店的創(chuàng)業(yè)者而言，在面對市場上的強大的競爭壓力時，創(chuàng)業(yè)者只有掌握了烘培行業(yè)的運營技巧，那么創(chuàng)業(yè)者才能很好的這個項目締造這個行業(yè)的商機。

　　經營與管理是一種專門的學問，近年來“經營”和“管理”在烘焙業(yè)掀起一陣熱潮，業(yè)內競相收集有關方面的知識，以適應社會經濟變遷所帶來的需要。“經營”和“管理”是一體兩面，在一個生產事業(yè)營運過程中必須相輔相成而行，但是其中包含的枝枝節(jié)節(jié)不勝枚舉，每一個環(huán)節(jié)都有其獨特的規(guī)章與法則。

　　冷藏面團配合凍控發(fā)酵箱在今天頗能適合亞洲生產的需要，使用冷藏面團配合凍控發(fā)酵箱為規(guī)劃生產的流程可以解決傳統(tǒng)經營的大部分問題。不設工廠的個體門市銷售以冷藏面團的方式經營，他們在傳統(tǒng)生產設備方面增添了凍控發(fā)酵箱和冰箱，把生產流程的目標放在凍控發(fā)酵箱和冰箱的存貨為目標，如此可減少過去傳統(tǒng)生產方法的缺點。

　　生產甜休閑食品面包采用凍控發(fā)酵箱很大的便利是設備本身具有控溫、控時的功能，在溫度方面可根據面團整形完成進入凍控發(fā)酵箱后設定次日烤焙所需的時數，設備本身經過計算機程序可視面團在?？匕l(fā)酵箱內時間的長短，自動將溫度由-10℃升高到50℃的范圍，依次日所定進爐的時間，在機組本身內完成后發(fā)酵的過程，省時、省工又可隨時供應優(yōu)合格品質的新鮮休閑食品面包，所以利用凍控發(fā)酵箱配合生產甜休閑食品面包是未來門市休閑食品面包店可收效的一種方法。

　　凍控發(fā)酵箱有利的用途是供應早上優(yōu)先批產品，因前一日經發(fā)酵成形后放置在凍控發(fā)酵箱內作后發(fā)酵，其時間可由傳統(tǒng)1小時延長至6到8個小時。產品進入內箱后，由計算機設定全程，由內部溫度控管后發(fā)酵的時間，待達到要求進爐的時間時，箱內的產品也同時完成了后發(fā)酵及時進爐。優(yōu)先批產品進爐后，凍控發(fā)酵箱的功能即改為后發(fā)酵箱，可作一般的后發(fā)酵箱使用，隨即第二批產品可由冷藏箱中取出，再進入凍控發(fā)酵箱，開始了一天的工作。

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