開業(yè)籌備時,做足這些準備,餐廳才能紅紅火火!

2023-04-25 15:28:46 來源: 全球加盟網 有194人參與
  • 經營范圍:火鍋
  • 門店數(shù)量:1000家
  • 單店投資額:50~100
企業(yè)已備案
企業(yè)已認證
成交領紅包

餐廳籌備階段的準備工作做足了,才能支撐起后續(xù)的運營,否則容易在后續(xù)實際工作中屢屢出錯。所以今天跟大家說說,火開業(yè)籌備階段要做哪些準備。

一、人員配置要適當超編,而不是滿編。

沒開業(yè)前,員工的工作熱情都是滿滿的,甚至有些新員工之前都沒有從事過餐飲行業(yè),對之后的工作沒有清晰的認知,想象的成分居多。而開業(yè)時,門店大多比較忙,工作量大,員工的工作熱情逐漸降低,可能有些員工在開業(yè)期間就已經有了離職的打算。

所以,在開業(yè)比較繁忙的那段期間,員工離職,不僅會加重其他員工的工作量,也會對門店的整體運營造成不小的負擔。而現(xiàn)場臨時招牌也來不及,所以要超編,未雨綢繆做足準備,以免臨時抱佛腳。

二、團隊要先磨合,培養(yǎng)默契

員工剛到一個新的環(huán)境,不管是對于團隊還是對環(huán)境,都不熟悉。必須要讓員工對工作程序有個熟知的過程,對工作崗位有充分的操練過程。畢竟能力再強的廚師,在新環(huán)境也是手忙腳亂,因為他不熟悉物品的擺放地點、餐具的種類和款式。

建議在試營業(yè)之前,就要讓員工熟悉工作環(huán)境、熟悉環(huán)境。不要等到試營業(yè)的時候再去磨合,因為在顧客眼里,試營業(yè)就是開業(yè);假如初體驗不好,不會再給門店第二次機會了。

籌備階段的準備工作,除了做一些基礎的準備,另外還要預想一下之后可能可能會出現(xiàn)什么樣的問題,再做針對性的準備。

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