中式快餐加盟店怎樣做好人員管理達(dá)到目的
中式快餐加盟店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程,而目前還處于起步階段的中式快餐店,特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的個體小型中式快餐店,如果要他們?nèi)ゲ捎媚姆N經(jīng)營管理模式,顯然是不切實(shí)際的。
中式快餐加盟店的智慧之選者先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施,然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房,找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂,讓他們每天做好自己的工作,后當(dāng)然是老板親自收錢。
這里先說說開一家中式快餐加盟店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì),廚房大約需要3個人,即一個人負(fù)責(zé)制作飯食,一個人負(fù)責(zé)制作面條,另一個人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)□如果你同時經(jīng)營三類快餐品種的話□。前堂也大約需要3個服務(wù)員。另外,很好還需配一個廚房的機(jī)動人員,專門負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗,以提高/增加營業(yè)時間內(nèi)碗盤的需求。
中式快餐加盟店除了物美價(jià)廉之外,方便快捷和整潔衛(wèi)生算是其另一個主要特點(diǎn)。無論是廚房的廚師,還是前堂的服務(wù)員,動作都一定要熟練快速,以滿足顧客來了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確,又要相互配合,那樣才能達(dá)到整體快捷的感覺。中式快餐加盟店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃,工作人員還要注意個人衛(wèi)生,總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
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