重慶八旺歷程
1937年,抗日戰(zhàn)爭時期,民國政府明定重慶為陪都,由于北碚風景優(yōu)美,距市區(qū)僅數(shù)十公里,并有嘉陵江水路和碚青公路可通,很快被確定為重要的遷建區(qū)。一時間,在北碚及其附近鄉(xiāng)鎮(zhèn),遷入上百的、科研機構(gòu)、大專院校、文化單位,聚集了上千的政治家、科學家、教育家、文學藝術(shù)家。北碚從此聞名遐邇,成為抗戰(zhàn)大后方的文化名城,北碚碼頭,來往朝天門貨物、人員的必經(jīng)之路。起源于長江、嘉陵江纖夫的麻辣混煮文化沿著嘉陵江水迅速流傳開來。
為方便碼頭工人平日里的三餐用食,1938年,就職于民生航運的吳合明毅然辭去工作,在一個閣樓上開了一家?guī)灼椒降男〉辏∶麨椤鞍送w”。一邊改挑起扁擔,一邊做起簡易麻辣混煮生意??紤]到碼頭工人的實現(xiàn)目標他將牛肉、牛下水等切成小塊串在竹簽上,在有辣椒、花椒、油的麻辣鍋里燙熟,沾上干辣椒粉,然后送到碼頭上,讓船工們不用碗筷就能直接吃到可以開胃的麻辣串偏于下飯和饅頭,這個扁擔挑起的事業(yè)一直經(jīng)營到解放初期。
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