因?yàn)槔疃r魚 有權(quán)成為一位不尋常人

　　感謝所有遇見，有緣相伴到永遠(yuǎn)

　　為熱愛，所以幸福

　　二十二年前，16 歲的我離家外出打工，直到現(xiàn)在創(chuàng)立品牌成為一個(gè)餐飲從業(yè)者。

　　六年前，因?yàn)閼汛朗硥?mèng)想，尚安客從濰坊開始萌芽起步。

　　當(dāng)初毅然跨界到餐飲這樣一個(gè)全新陌生的領(lǐng)域，過(guò)程跌宕亦精彩，我為自己的選擇自豪。

　　有人說(shuō)創(chuàng)業(yè)九死一生，有人說(shuō)創(chuàng)業(yè)艱辛無(wú)比，有人說(shuō)創(chuàng)業(yè)就像坐過(guò)山車全是尖叫。而我覺得創(chuàng)業(yè)很幸福，做著自己所選擇熱愛的事業(yè)當(dāng)然是一件幸福的事情，同樣我也堅(jiān)信這很有價(jià)值。我一直以辯證的態(tài)度來(lái)看待問(wèn)題，選擇了創(chuàng)業(yè)就沒有想過(guò)后悔，要為自己的選擇負(fù)責(zé)，一切都是必經(jīng)之路，一切都是好的安排。人生需要折騰，才能對(duì)夢(mèng)想抱有渴望對(duì)未來(lái)抱有期待。雖然我并不想享有太多的光環(huán)，但我無(wú)法接受自己碌碌無(wú)為平庸過(guò)完這一生， 我希望能帶給身邊的伙伴們正能量和溫暖。像很多人會(huì)羨慕那些站在聚光燈下的人，而我更加尊重那些默默奉獻(xiàn)付出的伙伴。

　　對(duì)于創(chuàng)業(yè)無(wú)外乎那些原因，改變世界、出人頭地、財(cái)務(wù)自由、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值等等。我的初心是讓家人生活的好一點(diǎn)，讓伙伴們因我因企業(yè)更幸福， 以及我對(duì)夢(mèng)想的追求。這一路上感受到非常多的精彩，創(chuàng)業(yè)讓我真正感知到了生命的無(wú)限潛力和可能。況且每個(gè)人只有一輩子，時(shí)間于任何人而言都是平等的，怎么過(guò)取決于自己，你可以選擇朝九晚五，我也可以披星戴月披荊斬棘樂(lè)此不疲。選擇創(chuàng)業(yè)就是選擇了一種生活方式，所以即便辛苦也是甜的，還沒去拼命怎么就認(rèn)命了呢。

　　所謂創(chuàng)業(yè)必備的特質(zhì)和條件有很多說(shuō)法。我想說(shuō)既然選擇了創(chuàng)業(yè)，就要一直走下去。創(chuàng)業(yè)是一段美好而又艱難的歷程，沒有誰(shuí)可以輕易成功。在這條實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的道路上一定要付出很多，重要的是在困難面前保持優(yōu)雅， 微笑以對(duì)。面對(duì)壓力要坦然接受并學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)。不要著急，追隨那顆堅(jiān)定向前的心，活出自己想要的精彩，未來(lái)不會(huì)辜負(fù)你。

　　美國(guó)企業(yè)家雜志扉頁(yè)上有一段發(fā)刊詞，百年未變。“我是不會(huì)選擇做一個(gè)普通人的，如果我能夠做到的話，我有權(quán)成為一位不尋常的人?！?/span>

　　所以，我能。

　　就想做一家火鍋店

　　要說(shuō)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，就要追溯創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，我 16 歲離家去到陌生的城市打工，經(jīng)歷了很多份工作，商場(chǎng)賣手機(jī)、賣鞋、做服務(wù)員等等，在底層打拼的經(jīng)歷，讓我對(duì)挫折和困難有著深刻的體會(huì)。我不想用過(guò)多的筆墨去描述這段歲月， 因?yàn)槲抑肋@是成長(zhǎng)之路，正因?yàn)榇耍?才會(huì)有現(xiàn)在的我，才會(huì)形成堅(jiān)強(qiáng)獨(dú)立的性格。這些經(jīng)歷為我后來(lái)的創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以時(shí)間線從 1996 年那個(gè)秋天真正開始了。

　　2012 年 4 月在濰坊創(chuàng)立尚安客火鍋，彼時(shí)本地的火鍋市場(chǎng)已呈百花齊放的態(tài)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)與機(jī)遇并存。讓老百姓吃上合格牛羊肉，是我很早的理念，也是初心。做餐飲就是做的良心，食品安全大如天。正如同仁堂古訓(xùn)所言：炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力。這種精神，是每個(gè)餐飲人都應(yīng)堅(jiān)持踐行的，一定要給顧客提供你所能提供好的產(chǎn)品和服務(wù)。尚安客火鍋的風(fēng)味源于重慶，在本土的口味及飲食習(xí)慣基礎(chǔ)上，結(jié)合重慶火鍋的麻辣鮮香加以融合改良，這也是一次將齊魯與巴蜀兩地文化的交融實(shí)驗(yàn)， 力求符合并引導(dǎo)本地消費(fèi)者的口味新潮。尚安客火鍋定位大眾，因?yàn)樵谌司M(fèi) 50 元的這個(gè)段位量級(jí)里，更易產(chǎn)生重復(fù)消費(fèi)，我認(rèn)為面向老百姓消費(fèi)才是永恒的。

　　尚安客火鍋創(chuàng)立的同年，公司自建加工配送中心實(shí)現(xiàn)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)，和國(guó)內(nèi)大型牛羊肉廠商簽約合作，打通了上游牛羊肉直達(dá)源頭的供應(yīng)鏈條，提高/增加牛羊肉品質(zhì)可追溯源頭。至此從上游原料合作，到加工配送，再到直營(yíng)加盟門店，包括面向省內(nèi)多家火鍋餐廳供應(yīng)各類火鍋產(chǎn)品，我們整合規(guī)劃行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈已基本成型。企業(yè)作為一個(gè)生命體，有著自己的生長(zhǎng)期，從 2012 年第 1 家店到現(xiàn)在的 10 家店，我用 5 年的時(shí)間走過(guò)了品牌的初創(chuàng)期，第 6 個(gè)年頭進(jìn)入到成長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展階段，也就是創(chuàng)業(yè)，守業(yè)，成就大業(yè)的發(fā)展階段。

　　每個(gè)時(shí)期都有不同的規(guī)劃和打法，需要企業(yè)做出動(dòng)態(tài)調(diào)整。企業(yè)的基因很大程度上是由創(chuàng)始人塑造的， 無(wú)論路途有多遠(yuǎn)，作為創(chuàng)始人不會(huì)也不能停止前進(jìn)的腳步?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)火鍋品牌眾多，不少品牌像開了掛一樣遍地開花飛速擴(kuò)張，大到幾百家體量的連鎖品牌也有幾十家，連鎖個(gè)體多到成千上萬(wàn)的火鍋品牌，要想在這樣一片紅海中脫穎而出，我們還有很長(zhǎng)的路要走，任重道遠(yuǎn)。

　　目前公司的門店拓展均以濰坊為主進(jìn)行布局規(guī)劃，濰坊是立足點(diǎn)根據(jù)地，以此輻射整個(gè)山東，繼而展望全國(guó)?，F(xiàn)階段就要穩(wěn)扎穩(wěn)打做精做專，要把公司的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)做的更結(jié)實(shí)一些， 基礎(chǔ)建設(shè)對(duì)任何一家公司而言都是重中之重，精工細(xì)作一定不是壞事。我們不盲目激進(jìn)，因?yàn)樽銎放平^不是一朝一夕的事，快速成為的不會(huì)久遠(yuǎn)。只要一直在賽道上，我們就有機(jī)會(huì)超車。希望在未來(lái)尚安客會(huì)成為本土火鍋行業(yè)的標(biāo)桿，成為濰坊的美食名片，為濰坊的餐飲事業(yè)持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

　　餐飲會(huì)是我畢生為之奮斗的事業(yè)。

　　未來(lái)，尚安客餐飲大有可為。

　　踏實(shí)的團(tuán)隊(duì)讓人自豪

　　六年前，我清晰的記得開業(yè)當(dāng)天登門的顧客，從那一刻起，我知道我的責(zé)任開始了，我知道尚安客對(duì)于顧客的責(zé)任開始了。“責(zé)任”這兩個(gè)字深深的流淌在每個(gè)尚安客人的血液里，顧客至上是永恒不變終生踐行的使命。

　　我選擇餐飲創(chuàng)業(yè)的初衷很簡(jiǎn)單， 就是喜歡美食喜歡火鍋，就想做一家火鍋店。

　　做好吃的健康的火鍋，讓我們的家人和朋友都能合格吃的，就是這樣一份簡(jiǎn)單的期許。真正開始創(chuàng)業(yè)做餐飲后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，無(wú)論你得到的是贊譽(yù)或是質(zhì)疑，不知何時(shí)已經(jīng)把顧客當(dāng)成了我們的家人和朋友。

　　其實(shí)做任何行業(yè)，總要有原則和堅(jiān)持。餐飲這個(gè)行當(dāng)就是要堅(jiān)持品質(zhì)、用心經(jīng)營(yíng)。要相信所有的堅(jiān)持和努力， 顧客一定看得見。同樣這份堅(jiān)持，始于初心，也源于顧客，如此你一定會(huì)贏得顧客的尊重和信任。

　　說(shuō)起餐飲和其他行業(yè)的不同，其實(shí)每個(gè)行業(yè)都有入行的門檻，都有它獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)。那作為餐飲來(lái)說(shuō)，它和我們的生活是息息相關(guān)的，民以食為天， 這是亙古不變的道理，餐飲是日不落的朝陽(yáng)行業(yè)，是永續(xù)產(chǎn)業(yè)，無(wú)論外界環(huán)境如何變遷，餐飲業(yè)始終占據(jù)重要的位置。目前已近 4 萬(wàn)億的市場(chǎng)，餐飲行業(yè)在有著極大的空間和前景。從創(chuàng)業(yè)者角度而言，要抓住餐飲這個(gè)大方向。

　　從商業(yè)角度來(lái)看，餐飲業(yè)是一個(gè)很好的商業(yè)種類。雖然入行難度小大家蜂擁而至，但餐飲是一個(gè)擁有幾千年歷史文化沉淀的行業(yè)，在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中，只有適應(yīng)環(huán)境的物種才能存活。任何一個(gè)行當(dāng)都是一門學(xué)問(wèn)，隔行如隔山，其實(shí)餐飲并非想象的那么簡(jiǎn)單，相信所有人在入行之后都會(huì)感嘆水真的很深。我個(gè)人認(rèn)為，餐飲行業(yè)不比其他行業(yè)難，也不比其他行業(yè)簡(jiǎn)單， 各行各業(yè)皆是學(xué)問(wèn)。

　　做了這一行，生物鐘從來(lái)就沒有正常過(guò)，熬夜連軸那是家常便飯，甚至生病都無(wú)法成為讓你休息的借口，還要時(shí)常自己給自己打氣灌雞湯。我想說(shuō)， 選擇了創(chuàng)業(yè)就是選擇了一種生活方式。自己的選擇自己買單，再累再辛苦也得干，畢竟還有一大幫追隨你的人呢。這些年近乎跑遍了整個(gè)，西至邊疆， 南至廣東，北至黑龍江，東至沿海浙江上海等地。為尋找好的食材，為調(diào)研項(xiàng)目，為學(xué)習(xí)充電，一個(gè)晚上能轉(zhuǎn)三四家餐廳，一天下來(lái)能吃七八頓飯，好在照片里衣服的尺寸沒有變化。一路走來(lái)， 讓我更加堅(jiān)定要做好餐飲。創(chuàng)業(yè)本身就是一個(gè)學(xué)習(xí)修煉的過(guò)程，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都有不同的思維模式，我一直在反思，掃描自身的不足去進(jìn)化完善，夢(mèng)想給了我勇氣和認(rèn)真工作的態(tài)度，無(wú)論如何都要充滿陽(yáng)光努力的去生活。

　　一家餐廳，從選址到開業(yè)，從采購(gòu)到產(chǎn)品，從服務(wù)到銷售，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)，每個(gè)消費(fèi)觸點(diǎn)都需要深耕細(xì)作，不斷優(yōu)化升級(jí)。假如細(xì)節(jié)上出現(xiàn)缺失紕漏， 就會(huì)變成一顆地雷，會(huì)損害品牌。特別是對(duì)于連鎖規(guī)模化發(fā)展的企業(yè)來(lái)說(shuō)， 精工細(xì)作標(biāo)準(zhǔn)化是重中之重，包括解決消費(fèi)痛點(diǎn)構(gòu)建消費(fèi)場(chǎng)景都是要面臨解決的命題。我們要在經(jīng)營(yíng)上避免成長(zhǎng)帶來(lái)的危險(xiǎn)，去解析挖掘餐飲業(yè)的內(nèi)在規(guī)律，當(dāng)然核心導(dǎo)向還是消費(fèi)需求， 以此來(lái)應(yīng)對(duì)行業(yè)未來(lái)的變量。

　　當(dāng)下的消費(fèi)需求早已不是求廉，更多的是求真，求好，求異。大家可能都在為同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)下的客戶分流，對(duì)日益增長(zhǎng)的成本所稀釋的經(jīng)營(yíng)而擔(dān)憂。其實(shí)無(wú)需過(guò)分擔(dān)憂，我們要解放思維，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，不要只看眼前的利益。當(dāng)下餐飲業(yè)的格局和邊界越來(lái)越大，消費(fèi)升級(jí)的餐飲市場(chǎng)有更大的想象空間，我們都身處在這一輪紅利當(dāng)中。品牌要想長(zhǎng)壽，除了要遵循基本規(guī)律，還要跟的上潮流。

　　從創(chuàng)立、提煉新消費(fèi)需求這個(gè)維度而言，大品牌的機(jī)會(huì)成本并不會(huì)大到壓倒性懸殊，大家都在同一起跑線上。產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可以復(fù)制，但創(chuàng)意無(wú)法復(fù)制。當(dāng)然商業(yè)的本質(zhì)是交換， 在于滿足顧客需求，好吃永遠(yuǎn)是一家餐廳的立身之本。

　　餐廳從籌建到落成，經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)所有人的共同努力。正式開業(yè)那天，捧場(chǎng)的好友，慕名的顧客，大家忙得不亦樂(lè)乎，好的開始預(yù)示美好的未來(lái)。在那一刻我心里很甜，就像自己的孩子在牙牙學(xué)步，看著他日益成長(zhǎng)。

　　有一點(diǎn)讓我非常自豪，應(yīng)該也是我的收獲，那就是團(tuán)隊(duì)。尚安客餐飲的團(tuán)隊(duì)成員普遍都是踏實(shí)能干、腳踏實(shí)地的人，同時(shí)也都有一顆善良包容的心。大家目標(biāo)一致，價(jià)值觀一致， 一心為了尚安客餐飲事業(yè)而努力奮斗。這么多年下來(lái)，團(tuán)隊(duì)好多人一直在，當(dāng)中十幾年的也有好幾個(gè)，就像初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)一樣大家一路同行堅(jiān)持下來(lái)了?？嗷罾刍钗覀兡芨?，細(xì)活技術(shù)活我們也行！這說(shuō)明我們是一類人，有著相同的基因， 這是流淌在血液里的東西。

　　創(chuàng)業(yè)需要合作，要找志同道合的人一起合作，團(tuán)隊(duì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是品牌競(jìng)爭(zhēng)力。我們共同努力將尚安客打造成一個(gè)有溫度，有人文關(guān)懷，有情感的品牌?，F(xiàn)在我?guī)е蠹页瑯拥哪繕?biāo)前行，我希望能帶給團(tuán)隊(duì)更好的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)和更好的未來(lái)，成就團(tuán)隊(duì)每一個(gè)成員！

　　感謝所有遇見，結(jié)緣李二鮮魚，相伴到永遠(yuǎn)。