仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人，教你糖醋排骨的正確做法

【仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人】糖醋排骨，是很多人外出就餐必點(diǎn)的一道家常菜，不僅紅潤(rùn)透亮的色相看起來(lái)十分誘人，吃到嘴里的口感也是酸甜適中，格外美味，再配上一碗香噴噴的白米飯，貪戀的舌尖甭提有多享受啦。那么，糖醋排骨怎樣做才好吃呢？

【仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人】所需食材：排骨、食用油、蔥、姜、生抽、香醋、料酒、香葉、八角、桂皮、花椒、冰糖、芝麻。

【仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人】做糖醋排骨，選用肉質(zhì)比較嫩、肉量分布均勻的凈排，將其剁成長(zhǎng)短適中的小段，然后放入鍋中用熱水焯出血末，從熱水中撈出，用清水洗凈排骨上面的浮末，放置一旁備用。

【仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人】鍋內(nèi)重新放入清水，將煮過(guò)一遍的排骨與蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等調(diào)料一并放入鍋中，先用大火將其燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)至小火慢慢燉，待燉制八成熟時(shí)從鍋中撈出即可，投涼洗凈備用。需要提醒大家的是，此時(shí)的排骨湯不要倒掉，倒入碗中留著下面的糖炒環(huán)節(jié)用。

【仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人】接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)空碗，依據(jù)所做排骨的量倒入適量的生抽、香醋、料酒攪拌均勻，調(diào)成糖醋汁備用。

【仟之物語(yǔ)生活小達(dá)人】涼油下冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，待顏色變成焦糖色時(shí)，倒入事先煮熟的排骨快速不斷翻炒，使其均勻裹上焦糖色，然后倒入適量的溫水，稍稍蓋過(guò)排骨即可，此時(shí)別忘記往鍋內(nèi)加入一塊冰糖，這樣做出來(lái)的糖醋排骨顏色會(huì)格外紅亮。燉制15分鐘左右，掀開(kāi)鍋蓋倒入之前調(diào)好的糖醋汁，大火收汁，待湯汁收完即可出鍋，可以在排骨表面撒上一些芝麻，一道色澤誘人的糖醋排骨就做好啦！

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