淺析2013火鍋加盟新發(fā)展趨勢(shì)

隨著火鍋行業(yè)發(fā)展形勢(shì)的轉(zhuǎn)變，許多企業(yè)也抓住機(jī)遇、與時(shí)俱進(jìn)，引入當(dāng)今世界連鎖行業(yè)具發(fā)展?jié)摿Φ纳虡I(yè)運(yùn)作模式來(lái)爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。因此，火鍋加盟成為眾多加盟商為關(guān)注的項(xiàng)目。

隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營(yíng)模式針對(duì)性更加明顯。火鍋菜品相對(duì)較為簡(jiǎn)單、便于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，并且火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠提高/增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。加盟總部更容易對(duì)門(mén)店進(jìn)行監(jiān)督和管理。

目前，火鍋行業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，火鍋種類(lèi)越來(lái)越豐富，火鍋所承載的消費(fèi)者需求將越來(lái)越多。有些品牌火鍋不可能滿足消費(fèi)者所有的需求，但有針對(duì)性的服務(wù)好消費(fèi)者的需求，就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站，但是往往只是進(jìn)行底料和調(diào)配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門(mén)店單獨(dú)完成。

中心廚房承擔(dān)更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類(lèi)加工、丸類(lèi)滑類(lèi)的加工，既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)約了門(mén)店場(chǎng)地，使人員解放出來(lái)更多的投入經(jīng)營(yíng)，這是火鍋企業(yè)將來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

因此，科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心，是未來(lái)火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。只有更加有針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)模式，才能符合市場(chǎng)的需求。