品牌名稱 | 乳酸菌 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2007-02-16 | 門店總數(shù) | 265 |
經(jīng)營范圍 | 乳酸菌 | 適合人群 | 在崗投資 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權 | 否 |
品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱,依據(jù)生化機制,可劃分為正型與異型乳酸發(fā)酵兩種。。這類細菌在自然界分布極為廣泛,具有豐富的物種多樣性,根據(jù)2018年的數(shù)據(jù)資料顯示,伯杰氏系統(tǒng)這一國際公認的分類系統(tǒng)中,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了43個屬的乳酸菌,它們分屬于細菌界的五個門,包括熱孢菌門、厚壁菌門、放線菌門、擬桿菌門以及梭桿菌門。除極少數(shù)外,其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群,廣泛存在于人體的腸道中。
乳酸菌通過二分裂方式進行繁殖,其菌生長與繁殖依賴于諸如碳源、氮源、無機鹽及營養(yǎng)因子等多種營養(yǎng)物質,同時,在生長過程中必須持續(xù)與外界進行物質與能量的交互,并受到外部環(huán)境因素如溫度和pH等的影響。
乳酸菌作為生物界的關鍵組成部分,它對植物、動物及人類的存續(xù)意義重大。乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料(在理論上具有重要的學術價值),而且在工業(yè)、農業(yè)、農牧業(yè)、水產(chǎn)領域、食品(食物保鮮與發(fā)酵)和醫(yī)藥等與人類生活密切相關的重要領域具有極高的應用價值。
中國已將多個菌種列入《可用于食品的菌種名單》,具體包括乳桿菌屬、乳球菌屬、鏈球菌屬、片球菌屬、明串珠菌屬以及雙歧桿菌屬等。
乳酸菌是一種益生菌,其能夠將碳水化合物發(fā)酵成乳酸,因而得名。乳酸菌分布廣泛,通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外,乳酸菌也廣泛存在于畜、禽腸道及少數(shù)臨床樣品中,其中,在人類和其他哺乳動物的口腔、腸道等環(huán)境中的乳酸菌,是構成特定區(qū)域正常微生物菌群的重要成員。
從分類上而言,乳酸菌作為真細菌綱目中的乳酸細菌科,形態(tài)上可分成球菌、桿菌。其中,球形乳酸菌包括鏈球菌、明串珠菌屬、片球菌;桿狀菌包括乳球菌、乳桿菌、雙歧桿菌等;從生長溫度上而言,可分成高溫型、中溫型;從發(fā)酵類型而言,可分成同型發(fā)酵、異型發(fā)酵;從來源上分,大體上可分為動物源乳酸菌和植物源乳酸菌。
按照Berry細菌學手冊中的生化分類法,乳酸菌可分為乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和片球菌屬,共5個屬。
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