品牌名稱 | 全魚宴 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2006-02-10 | 門店總數(shù) | 152 |
經(jīng)營范圍 | 特色菜 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 上海 | 合同期限 | |
培訓期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
全魚宴又名百魚宴,因選用魚類水產(chǎn)品為主要原料,運用多種刀工和烹調(diào)方法制作成500多道宴席菜肴而得名,集河鮮、湖鮮之大全,精心烹飪而成。成席之后,五彩斑斕、香氣撲鼻,令人垂涎欲滴。其原材料講究新鮮,刀工精細多變。多用本汁原湯,保持魚之原味;注重色好形美,重視營養(yǎng)搭配。既有清淡嫩滑之南味,又有鮮香咸辣之北味;既適宜老幼,也讓年輕人愛不釋口。
菜品背景
呼倫湖產(chǎn)的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等,肉質(zhì)肥美,營養(yǎng)豐富。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚和湖蝦,可烹制魚菜120多種,稱為“全魚宴”。魚菜不但營養(yǎng)豐富,而且鮮嫩味美,百吃不厭。全魚宴有12、14、20、24道菜一桌的,甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有鯉魚跳龍門二龍戲珠、鯉魚三獻、家常熬鯽魚、梅花鯉魚、油浸鯉魚、鯉魚甩子、松鼠鯉魚、芙蓉荷花鯉魚、湖水煮魚、清蒸銀邊魚、葡萄魚、蔥花鯉魚、金獅鯉魚、普酥魚、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷、荷包鯉魚、煎燜白魚、拌生蝦、拌生魚片等。
關(guān)于全魚宴,不少文人墨客留下了詩句:“久聞呼倫湖,魚宴留聲明。梅花開席上,松樹臥盤中。鯉魚呈三獻,戲珠武二龍。獨憐清燉美,鮮嫩醉秋風?!狈褐酆?,靜觀鳥飛魚躍,不失為一件愜意十足的事情。
?全魚宴的特點主要包括以下幾個方面?:
?食材選擇?:全魚宴以海鮮魚類為主要原料,選材講究新鮮,通常選用清澈海域中的鮮活肥美的魚類,如鱈魚、石斑魚、鱸魚等,這些食材肉質(zhì)緊實,富含營養(yǎng)?。此外,全魚宴也可以使用淡水魚類,如微山湖的多種魚類,注重時令新鮮和原生態(tài)?。
?烹飪技藝?:全魚宴的烹飪技藝精湛,大廚們將傳統(tǒng)烹飪技法與現(xiàn)代烹飪理念結(jié)合,創(chuàng)造出獨特的風味。例如,紅燒黃河鯉魚色澤紅亮,醬香濃郁;清蒸東海帶魚則以清淡雅致見長,凸顯魚本身的自然鮮美;香煎銀鱈魚外酥里嫩,搭配檸檬汁,酸甜適中?。全魚宴還注重魚的各個部分都能得到利用,如魚骨熬制的濃湯、魚皮制作的脆片、魚鱗烹炸的金絲等?。
?擺盤設(shè)計?:全魚宴的擺盤設(shè)計精美,猶如藝術(shù)品般精致。廚師們運用色彩搭配、空間布局、食材造型,使得每一道菜不僅味道誘人,更具有強烈的視覺沖擊力。例如,“錦繡魚膾”以魚片層層疊疊,仿若盛開的花朵;“魚躍龍門”則以雕刻精細的魚形模具,將魚蓉塑造成靈動的魚形,搭配金色的湯汁與翠綠的菜心,寓意吉祥?。
1、完善的營運體制:總部結(jié)合多年的經(jīng)營實踐,總結(jié)出店鋪選址、營銷策劃等一系列完善的營運體系,為店鋪銷售提供強有力的扶持。
2、多方面的課程培訓:專業(yè)的培訓團隊,年輕并富有熱情,針對店鋪管理運營和產(chǎn)品制作推廣等進行多方面的培訓
3、強大的市場策劃和宣傳:形式多樣的企劃活動支持,全國性媒體廣告支持,專業(yè)的企劃品設(shè)計和制作
4、產(chǎn)品開發(fā)和食品安全:調(diào)輔料的研發(fā)生產(chǎn),進一步豐富了產(chǎn)品的品種口味,保持產(chǎn)品的市場競爭優(yōu)勢。確保供應(yīng)的來源安全可靠,從源頭開始,品質(zhì)把關(guān),每項產(chǎn)品從原料加工到店鋪銷售都要經(jīng)過10道質(zhì)量檢驗。
5、統(tǒng)一的采購和配送:覆蓋全國的現(xiàn)代化物流服務(wù)基地,充分扶持每一家門店的貨源供應(yīng),全程冷鏈低溫運輸,確保產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。
6、店面裝修開業(yè):在培訓的同時,安排設(shè)計裝修團隊同步進行作業(yè),減少開業(yè)的時間成本。量身訂做,視面積大小及現(xiàn)場情形來制定裝修方案。開業(yè)前,專業(yè)督導人員現(xiàn)場協(xié)助,確保店鋪的順利開業(yè)。
加盟意向聯(lián)系:
電話信函往來,與加盟者深度溝通,了解客戶綜合情況。
客戶實力調(diào)查:
公司到加盟者處進行考察、評估,填寫意向客戶評估表,初步達成合作意向。
企業(yè)實地考察:
公司邀請加盟者到企業(yè)進行實地考察。
簽訂加盟合同:
雙方深度洽談協(xié)商,簽訂加盟合同。
交納加盟金:
照市場管理規(guī)范化要求,向公司繳納加盟金。
區(qū)域市場調(diào)研:
加盟者協(xié)同公司區(qū)域經(jīng)理對當?shù)厥袌鲞M行初步市場調(diào)研。
專賣店裝修:
專賣店選擇,租賃合同的簽訂,設(shè)計裝修。
隊伍組建:
依據(jù)區(qū)域市場營銷工作開展需要及合同要求,招聘并組建員工隊伍。
公司培訓:
公司派員到區(qū)域市場指導或組織人員至公司總部參加培訓。
首批進貨:
確認進貨品種及數(shù)量,專賣店首批進貨。
正式開業(yè):
公司派員代表公司慶祝專賣店開業(yè)。
1、創(chuàng)業(yè)者必須具備民事履約能力的法人或自然人,必須年滿18周歲。
2、創(chuàng)業(yè)者必須認同品牌的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。
3、資金來源合法、有合格的資金信用,不從事違法或破壞社會道德風氣的活動。
4、具有合法的經(jīng)營場所,按照特有的設(shè)計風格和技術(shù)要求進行裝修。
5、自愿遵守并接受各項服務(wù),經(jīng)營與管理。
6、加盟商必須有強烈的事業(yè)心、責任感和合格的個人商業(yè)信譽。