泡饃加盟

　　泡饃是一道以牛羊肉為主料制作的食品，很早為西周禮饌，歷史悠久。

　　發(fā)展歷史

　　牛羊肉泡饃，早為西周禮饌，歷史悠久。據(jù)史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。很初多用于祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌?！稇?zhàn)國策》記載中山國君，由于一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。據(jù)《宋書》記載:南北朝時，毛修之因向宋武帝獻出羊羹，味美，武帝竟封俘虜修之為太官史，后又高升為尚書光祿大夫。到了隋朝，出現(xiàn)了"細供沒忽羊羹"(謝諷《食經(jīng)》)。此當為很初牛羊肉羹和面食混作的烹調(diào)形式。據(jù)文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。"廚下，洗手作羹湯"。羊羹者，羊肉烹制的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。經(jīng)過唐、五代、宋、元等朝，各族人民陸續(xù)遷入內(nèi)地，"漸變舊俗"。加上西安地處西北要沖，接近牧區(qū)，是牛羊交易的好市場。西安的西羊市、東羊市等古老歷史街巷名稱，就是當時的羊市。這些都為牛羊肉泡饃的形成和發(fā)展提供了條件。

　　聞名中外

　　陜西牛羊肉泡饃尤其是位于西安東大街的黎明牛羊肉泡饃館,于1987年在原有牛羊肉泡饃的基礎上，用海參、對蝦、雞片、口蘑、羊肉等，做出了十多個品種的"泡饃宴"。風味各異，色調(diào)不同，香味有別，色、香、味、形俱佳，不僅好吃，也是藝術欣賞。不僅受到國內(nèi)顧客的歡迎，就連英、美、法、日、德、俄等國的賓客也慕名光顧。

　　特點

　　牛羊肉泡饃的由來其實與陜西地方的風土人情有很大的聯(lián)系。陜西民風淳樸，崇尚勞動，疲勞之后，正是需要泡饃這種食品來填飽肚子。

　　羊肉泡饃在西安廣受歡迎并不只是因為它的美味。它和西安的許多特色小吃一樣，在街上隨處可見，而且價格公道，是一種全民食品。不管身份高低貴賤，只要想吃，就能吃得起。

　　羊肉泡饃是陜西的風味美館，尤以西安的很享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無穹，又有暖胃功能。

　　牛羊肉泡饃古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是一味難得的滋補佳品哦。

　　羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的"托托饃"酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把"托托饃"掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調(diào)。煮饃講究以饃定湯，調(diào)料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。