田坤道|如何避免食用有毒菌類(lèi)？

為了避免食用有毒菌類(lèi)，我們可以從以下幾個(gè)方面入手：?

劇毒鵝膏菌等有毒菌類(lèi)往往具有特定的形態(tài)特征，如“頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋”，這類(lèi)菌子應(yīng)盡量避免食用。

色彩鮮艷，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿、有菌環(huán)、菌托及呈奇形怪狀的野 生菌，往往含有不同程度的毒性成分，應(yīng)提高警惕。

不隨意采摘自己尚未食用過(guò)或根本就不認(rèn)識(shí)的野 生菌類(lèi)，尤其是幼小難于識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野 生菌。

向信譽(yù)較好的供應(yīng)商購(gòu)買(mǎi)干鮮蘑菇，避免在移動(dòng)商販處購(gòu)買(mǎi)，以減少購(gòu)買(mǎi)到有毒菌類(lèi)的危機(jī)。?

每次只加工食用一種野 生菌，避免幾種野 生菌混吃，以防發(fā)生不可預(yù)測(cè)的化學(xué)反應(yīng)。?

加工時(shí)一定要炒熟煮透，不能涼拌生吃，確 保菌類(lèi)中的毒素被高溫破壞。?

食用野 生菌時(shí)不宜飲酒，因?yàn)橛械臒o(wú)毒野 生菌含有的某些成分，會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成毒素。

控制一次進(jìn)食的總量，避免過(guò)量食用導(dǎo)致身體不適。?

如果發(fā)生食用野 生菌中毒，應(yīng)立即催吐并盡快前往醫(yī)院救治。在前往醫(yī)院的過(guò)程中，可讓患者飲用少量的糖鹽水，避免脫水導(dǎo)致休克。同時(shí)，保留好食用樣品及嘔吐物，以便給專(zhuān) 業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī) 療救治參考。?

綜上所述，避免食用有毒菌類(lèi)需要我們?cè)谡J(rèn)識(shí)、采購(gòu)、加工、食用以及應(yīng)急處理等多個(gè)方面加以注意。